Hur mycket protein behöver människor?

(BZfE) – Proteiner utför många funktioner i vår kropp. De är inte bara byggmaterial för celler, enzymer och hormoner, utan hjälper också till med näringstransport och ger energi. Beroende på ålder består människokroppen av i genomsnitt 7 till 13 kilo proteiner. 20 olika aminosyror krävs för att bygga proteiner, varav 9 är oumbärliga (nödvändiga). Kroppen kan inte själv producera essentiella aminosyror utan de måste tillföras via maten. Dessa är isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin och, för spädbarn, histidin.

Om dessa aminosyror inte tillförs regelbundet kan bristsymtom uppstå. German Society for Nutrition (DGE) har utvärderat nya vetenskapliga data och reviderat referensvärdena för protein på grundval av detta. Det finns strängt taget inget fysiologiskt behov av protein, utan endast av grundämnet kväve och de essentiella aminosyrorna som finns i proteiner. Det härledda rekommenderade proteinintaget för barn i åldern ett till fyra år är 1,0 g per kg kroppsvikt och dag och minskar till 0,8 g per kg kroppsvikt och dag under tillväxten, beroende på ålder och kön. För vuxna härleds referensvärdet med hjälp av data från kvävebalansstudier. Enligt detta är det rekommenderade intaget för 19 till 65 åringar 0,8 g protein per kg kroppsvikt och dag. Det motsvarar 57 till 67 g protein per dag. Denna mängd kan uppnås genom att äta proteinrik mat. Växtprodukter inkluderar baljväxter som soja, linser och ärtor. Spannmålsprodukter som bröd och animaliska livsmedel som kött, fisk, mejeriprodukter och ägg bidrar också till proteinförsörjningen.

Baserat på tillgängliga data är det inte möjligt att beräkna lämpligt proteinintag för vuxna över 65 år. Ett högre krav misstänks då fysisk funktionalitet och funktionsunderhåll är oerhört viktigt i hög ålder. För friska, äldre personer med normal vikt ger detta ett uppskattat värde på 1,0 g per kilo kroppsvikt och dag.

Heike Kreutz, www.bzfe.de