Mattrender 2018
Anuga FoodTec, som nyligen ägde rum på Kölns utställningscenter, är den internationella leverantörsmässan för livsmedels- och dryckesindustrin. Den internationella marknadsföringsleverantören Innova Market Insights presenterade sin syn på de tio bästa trenderna 2018 inom livsmedelsscenen:
1. Mer uppmärksamt urval - Konsumenter gör mer medvetna livsmedelsval med etiska standarder och hållbarhetsaspekter. Detta återspeglas i en kraftig ökning av etiska uttalanden i utvecklingen av nya produkter för mat och dryck.
2. Lättare njutning - Lägre alkoholdrycker, mindre socker, mindre portioner.
3. Mat och dryck uppfattas som mer naturliga när de innehåller färre ingredienser och produceras med minimal bearbetning.
4. Konsumenter förväntar sig förstärker att företagen blir mer intelligenta när det gäller resurser genom innovativ återvinning av avfall och mer biologiskt nedbrytbar och förnybar förpackning.
5. Kaffe och te "uppfinns på nytt" - mer snacks med kaffe, fler kaffespecialiteter (till exempel kallbryggt kaffe eller cola + kaffe, sockerfritt). Te blir ett nöje och premiumdrink på basis av exotiska smaker och blandningar.
6. Säg det med färg - Färgade livsmedel och kryddor som rödbetor och gurkmeja är kända för sina hälsofördelar.
7. Ät utomhus - Sallader är en stor trend. De erbjuder mångsidighet och ingrediensernas färskhet ökar deras hälsoeffekt.
8. Från ett mellanmål till en minimåltid - möjligheten att tillfredsställa begäret och samtidigt tillfredsställa behoven för nöje.
9. Havets trädgård - Marina produkter med hög näringsdensitet hittar vägen till ett antal nya livsmedel och drycker. Antalet produkter med tång (som snacks och pasta) ökade med 2012 procent globalt mellan 2017 och 19. Tångprodukter används också för att minska salt.
10. Rikt urval - Diversifiering av tillverkarens portföljer för att tillgodose konsumenternas behov och smaker när det gäller smak, funktionalitet och förpackning.
Även om uttalandena i första hand är baserade på forskningsresultat från USA, England eller Kina, bör det ena eller det andra också framgå här.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
