Forskare rekommenderar mindre salt
Man läser ofta budskapet: "Ät mindre salt". Men vem vet hur mycket salt du äter i genomsnitt? Det finns definitivt en diskrepans mellan det rekommenderade intaget och det faktiska. Ett intag av bordsalt för vuxna på upp till 6 gram per dag är en riktlinje. Faktum är dock att i Tyskland tar hälften av männen i sig mer än 10 gram salt om dagen och en fjärdedel till och med mer än 15 gram. Värdena för kvinnor är något lägre.
Max Rubner-institutet påpekar detta. Det finns tydliga vetenskapliga bevis för att högt saltintag är associerat med förhöjt blodtryck. Högt blodtryck är en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar. Att minska saltintaget kan minska denna risk. Därför följer Max Rubner Institute rekommendationerna från German Society for Nutrition att delta i nationella och internationella initiativ för att minska saltintaget i befolkningen.
Anledningen till detta tydliga besked är en färsk studie som bekräftar de negativa konsekvenserna av högt saltintag, men som kommer till en kontroversiell slutsats. Den så kallade PURE-studien, som utvärderade data från nästan 100.000 13 deltagare, kom fram till att en minskning av intaget av bordssalt endast rekommenderas i länder som har ett mycket högt intag av bordssalt på XNUMX gram och uppåt. Max Rubner Institute (MRI) motsäger dock denna rekommendation.
Slutsatsen är också överraskande eftersom studien rapporterar ett samband mellan lågt saltintag (definierat som mindre än 11 gram/dag) och ökad risk för hjärtinfarkt. I Tyskland ligger intaget av bordssalt övervägande i detta intervall, vilket definieras som "litet". Dessutom kritiserar MR även studiens struktur och tillvägagångssätt. Till exempel var metoden som användes för att fastställa bordssaltintaget felaktig i 75 % av proverna.
MRI ser därför ingen anledning att avvika från utvecklingen av en nationell strategi för saltminskning i Tyskland.
Harold Seitz, www.bzfe.de
