Animaliska livsmedel - ja eller nej? Det finns inget ETT svar!
Behöver vi animaliska produkter? Bidrar livsmedel av animaliskt ursprung till en hälsosam kost? Hur dåligt för miljön är livsmedel av animaliskt ursprung? Frågor som polariserar och diskuteras kontroversiellt inom politik, forskning och samhälle. Ett internationellt team av forskare har sammanställt data och fakta om djurbaserade livsmedel, tittat på den globala påverkan på näring och miljö beroende på människors initiala situation, plats och behov, samt listat fördelar och nackdelar med animaliska livsmedel.
Det är ostridigt att framför allt intensiv, icke områdesbunden djurhållning har negativa miljö- och klimateffekter. En kraftig minskning av konsumtionen av animaliska livsmedel har störst potential i rika länder att minska livsmedelssystemets ekologiska fotavtryck. Det kommer dock inte att fungera helt utan djurhållning, eftersom det finns åtskilliga platser i världen med dålig jord som är olämplig för åkerbruk och som bara kan användas för livsmedelsproduktion med hjälp av idisslare. Om djurhållning bedrivs bör djur- och växtproduktion knytas närmare i betydelsen en cirkulär ekonomi för att minimera negativ miljöpåverkan och bevara resurser, enligt författarna till studien.
Studien undersöker också vilken roll konsumtion av kött och andra animaliska livsmedel spelar i vår kost. Ur ett globalt perspektiv finns det definitivt olika perspektiv.
Det är välkänt att en överkonsumtion av rött kött, processade animaliska livsmedel och mättat fett kan ha negativa effekter på hälsan och öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar, cancer eller diabetes. Hittills har detta främst varit fallet i industriländer. Här skulle konsumtionen av animaliska livsmedel behöva förskjutas väsentligt till förmån för växtbaserade livsmedel.
I andra länder och samhällen skulle mer djurbaserade livsmedel å andra sidan bidra till att förbättra människors näringssituation. Mineraler som järn och zink från animaliska livsmedel kan komplettera en växtbaserad kost och därmed minska undernäring och undernäring. Detta gäller särskilt många afrikanska och asiatiska länder.
I studien "Vän eller fiende? Djurbaserade livsmedels roll i hälsosamma och miljömässigt hållbara dieter' till slutsatsen att det inte finns ETT svar på frågan om kött och animaliska produkter är vän eller fiende. Snarare bör konsumenternas lokala förhållanden och behov samt deras närings- och miljöförhållanden beaktas. Resultaten av studien publiceras i Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
