Vetegräs - Friskt grönt?

Karlsruhe näringsstudie undersöker hälsoeffekterna av vetegräs

En uppsjö av hälsoguider ägnas åt användningen av vetegrässaft som ett naturligt botemedel. Det annonseras inte sällan som ett sant hälsoelixir. Vetegräs är den gröna veteväxten som skördas före spiring, dvs innan de typiska öronen dyker upp. Vetegräs kan konsumeras färskt som juice eller i form av ett kosttillskott. Hittills finns det dock knappast några vetenskapligt baserade studier om vetegräsets hälsorelevanta effekter. Forskare från Max Rubner-institutet har undersökt vad som egentligen ligger bakom detta nya "gräs wellness" i ett pågående forskningsprojekt tillsammans med matprocessingenjörer från universitetet i Karlsruhe och Pfalz Walter-Mühle. I en näringsstudie konsumerade 55 medelålders, överviktiga män med högt kolesteroltal vetegräsprodukter som hade producerats med olika processer i fyra veckor. Slutligen användes blodprov från deltagarna för att undersöka i vilken utsträckning vetegräsingredienser kan absorberas av kroppen och om riskfaktorer i samband med utvecklingen av hjärt -kärlsjukdomar påverkas.

Även om ett sådant inflytande inte kunde bevisas visade det sig att vetegräs är en utmärkt absorptionskälla för lutein, en växtkomponent i vetegräs, nära besläktad med betakaroten, den välkända färgen i morötter. Lutein skyddar mot fria radikaler och har, så det antas idag, en speciell skyddsfunktion för ögat och den visuella processen, eftersom lutein lagras i stora mängder i ögats näthinna och först gör den "gula fläcken" gul. Resultaten ska äntligen omsättas i praktiken: Forskningspartnerna letar nu efter sätt att utveckla välsmakande livsmedel som innehåller vetegräs och bör vara tillgängliga för konsumenterna som källa till lutein.

Källa: Karlsruhe [MRI]