Varför smör är hälsosamt

Att det höjer kolesterolnivån har motbevisats av vetenskapen. Ändå bör konsumenterna kontrollera exakt vilken spridning de bestämmer sig för, rapporterar HÄLSA LIVNING

Oavsett om skolbröd, strimla eller smörgås - dag efter dag smörjer vi bröd. Nästan alltid: smör eller margarin. Men vad är hälsosammare, vad ska vi leta efter när vi köper? Den nya utgåvan av hälsotidningen HEALTHY LIVING (09 / 2009 ger uppdaterade svar på de viktigaste frågorna om smörjbara fetter.

Användningen av smör talar för att det är en av de mest naturliga livsmedel någonsin. Den innehåller vitamin D, A, E och K och är lätt att smälta. Detta verkar paradoxalt - ett lätt smältbart fett - men är faktiskt så. Även om smör är ungefär 50 procent av mättade fettsyror, men dessa är främst "kortkedjiga" och därmed lättare att dela upp. Till och med rädslan för kolesterol har sedan dess visat sig sakna grund, rapporterar HÄLSA LIVNING. Som en studie från Harvard University (USA) visar har en smörig och ägginnehållande kost en låg inverkan på kolesterolnivåerna. Mycket mer uttalade effekter har den genetiska predispositionen, ålder eller rörelse.

De flesta margariner är rent vegetabiliska och därför naturligt kolesterolfria. För att vara på den säkra sidan bör du vara uppmärksam på en motsvarande anmärkning på förpackningen, eftersom lagligen 10 procent av fetterna också kan vara av animaliskt ursprung.

Margarin håller sig färskare längre, är billigare och innehåller en högre andel essentiella fleromättade fettsyror än smör. Om dessa är riktigt bra för din hälsa beror på de vegetabiliska oljorna de innehåller. Raps, valnöt, olivolja och linolja är bra källor till enkelomättade fettsyror som skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar. Solros- eller safflorolja är annorlunda: de innehåller många fleromättade omega-6-fettsyror. Det är nu känt att för många av dessa oljekomponenter blockerar användningen av de hjärtskyddande omega-3-fettsyrorna.

Dessutom påpekar HEALTY LIVING att dagens näringsexperter är mycket mer oroliga för dolda fetter än de smörjbara fetterna: Till exempel innehåller en croissant 12 gram fett, en portion mascarpone 24 gram - hälften eller lika mycket som en portion smör .

Källa: []