Tolv utmärkta organiska slaktare för hög kvalitet
Mainz, 18. Kan 2017.Den bästa organiska korven valdes denna fjäder i den organiska-kvalitetstester. Tolv organiska slaktare från hela Tyskland skickade sina produkter ett för utvärdering. Av var och en som arbetar minst tre produkter med mer än 92 från 100 punkter måste utvärderas. Alla tolv ekologiska gårdar har klarat testet och fick en rörelse certifikat. Juryn av tre experter från Kulmbacher slaktare skolan kontrolleras 53 produkter 45 gått direkt, 37 dem med full poäng. Två företag hade i undersökningen, efter att ha fått rekommendationer för att förbättra sina produkter. Testkriterierna var utseende, färg, konsistens, lukt, smak och individualitet.
De utmärkta organiska slaktare är:
• Gut Wulfsdorf slaktare, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Slaktarens Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Workshops för Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe för personer med funktionshinder, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Bioland slaktare Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen arbets- och sysselsättningsfrämjande, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Ekologiskt kött processorer ständigt övervakas för att säkerställa att de organiska riktlinjer Rohwarenherkünften om processen tillverkning till produktmärkning. Behandlingen av organiska korvprodukter kräver hög teknisk kompetens och god kännedom om kött. "Produktionen av organiska korv är en konst! Endast någon som känner sitt hantverk, kan producera korvar utan tillsatser och hjälpmedel såsom fosfater och nitrit i ett sådant toppkvalitet ", förklarar Hermann Jakob, revisorer och chef för School of kött i Kulmbach.
Bakgrund
I endast valda organiska ingredienser och tillsatsämnen som används i korven. För att bibehålla kvaliteten på ekologiska råvaror i bearbetning endast de metoder tillåtna, bäst få ingredienserna i maten. Dessutom, är tillåtna för produktion av ekologiska produkter endast 24 316 totalt livsmedelstillsatser som för närvarande är tillåtna i EU. endast sju tillsatser och hjälpämnen är godkända för produktion av korv till organiska riktlinjer. I Bioland korv fanns ingen nitrit, ingen smak, inga antioxidanter eller fosfater som finns. Istället organiska slaktare arbetar med beprövade traditionella metoder och traditionella recept. Detta kräver stor yrkesskicklighet, kompetens och passion.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
