New DLG studie: insyn i livsmedel för konsumenterna

Senaste konsumentundersökning i samarbete med byrån "smak!" - Vad är förlusten av förtroende för livsmedelsindustrin är egentligen? Vem den tyska konsumentförtroende för närvarande?

Resultat:

• Förtroende är en fråga som räknas - den tyska livsmedelsindustrin jämfört med vissa andra tyska branscher kvar bäst. Men: 60% misstro henne!

• I jämförelse med andra producentländer som Schweiz eller Österrike lyckades Tyskland bara placera den på tredje plats, men lämnade de andra EU-staterna, USA och Turkiet långt efter.

• "Trust" är det tredje starkaste kriteriet efter "färskhet" och "pris". På fjärde plats kommer ämnet "Ursprung". Detta för värdeorienterade kriterier mycket närmare de faktiska.

• Matskandaler kommer ihåg av konsumenten. "Ruttet kött" och "BSE" ligger klart och överlägset i täten. Från en konsuments självbedömning har de dock inte den höga nivå av förnekelse som faktiskt kan förväntas.

• Tyskarna litar mycket mer på negativa mediarapporter än positiva. Två tredjedelar litar på negativ rapportering, cirka 50 procent litar på positiv rapportering.

• Testinstituten är vår tids förtroendeskapare. Så vikten av sälar kommer säkerligen att fortsätta.

• Reklam och kommunikation kan bygga förtroende. Den högsta uppskattningen ges till en trovärdig attityd i kombination med transparens.

Det går inte en dag utan att förtroendekrisen diskuteras: förlust av förtroende för bankerna, förlust av förtroende för EU, men också och om och om igen en förlust av förtroende för livsmedel och livsmedelsproduktion. Hur stor är förlusten av förtroende egentligen? Vem litar tyskarna på för närvarande? Och hur är det med tysk mat och motsvarande skandaler? När det gäller kommunikation, vem eller vilka tjänar till att aktivt bekämpa förtroendekrisen? I samarbete med byrån smak! (specialiserade på varumärkeskommunikation Food & Beverage) omkring 2012 1.350 konsumenter i Tyskland undersöktes i juni och juli XNUMX.

Jämfört med bil-, energi- eller finanssektorn har tyskarna störst förtroende för livsmedelsindustrin. Men även här, liksom i de andra sektorerna, råder skepsis: Nästan 60 procent misstror den tyska livsmedelsindustrin. Å andra sidan har Schweiz och Österrike mer förtroende när det kommer till mat.

"Förtroende" är ett värde som betyder något

På frågan om de viktigaste kriterierna vid köp av mat hamnar aspekterna "färskhet" (95 %) och "pris" (81 %) först. "Tillit" kommer på tredje plats som ett viktigt beslutskriterium (78%) vid val av mat, följt av ämnena "Ursprung", "Näringsvärden" och "Regionalitet". Men "förtroende" är också viktigare för de undersökta konsumenterna än "kontroll" (62%) och "transparens" (62%). Det finns skillnader i "förtroende" med avseende på social klass och kön. Män har mer förtroende för staten och media, medan kvinnor har mer förtroende för livsmedelsindustrin.

Vilka skandaler kommer ihåg?

Matskandaler skapar stor oro på kort sikt, men leder på lång sikt knappast till ett beteendeförändringar hos konsumenterna. Enligt studien skulle väldigt få konsumenter inte längre köpa mat som en gång var inblandad i en skandal. Det har dock visat sig att de skandalomsusade livsmedel är mycket mindre betrodda. Resultaten av DLG-studien visar att det finns en ganska tydlig rangordning av skandalerna som har funnits kvar i huvudet. Den ruttna köttskandalen, som människor definitivt kan lokalisera tidsmässigt, och BSE-krisen är ihärdigt vår tids negativa modeord. Det råder djup misstro här och konsumenterna är för en omfattande kontroll av livsmedel. Med 40 procent efterfrågas detta uttryckligen för kategorin kött och korv, följt av frukt och grönt (23%). Fisk följer på tredje plats (17%). En placering som kan förklaras av denna kategoris höga känslighet.

Vem litar konsumenten på?

Förtroende bygger på tidigare erfarenheter, även om det inte alltid är din egen. Förutom konsumenttester och frivilliga kontroller av oberoende institut och reportage i media ingår även förpackningsdeklarationer och företagsåtgärder som det "transparenta företaget" eller "öppet dagen".

DLG-studien bekräftar också en annan trend: tyskarna litar mer på negativa medierapporter (65 %) än positiva rapporter (50 %). Mer än hälften av de tillfrågade (55 %) uppgav att de sökte information om mat på internet.

På frågan om pålitliga organisationer och institutioner är testinstituten förtroendevinnare, direkt följt av sociala institutioner. Ännu inte lanserade för några år sedan, har de icke-statliga organisationerna en stark tredjeplats med 38 procents godkännande. Som lagstiftare hamnar staten endast på plats 5. Detaljhandeln och livsmedelsindustrin ligger näst sist i denna ranking med 20 procent vardera.

Konsumentester och frivilliga kontroller av oberoende institut har ett starkt inflytande på förtroendeeffekten. Med ökande social status ökar förtroendet för sälen. Detta korrelerar mycket starkt med medvetenheten om sälen. Dessutom efterfrågar de tillfrågade mer transparens i produktionen samt vad gäller ingredienser och tillsatser från företagen. Resultaten av studien tyder också på att transparens och kontroll är mindre förtroendeskapande än värderingar och attityder.

Vilka referenser hjälper till att bygga förtroende?

Utöver de redan nämnda sigillen finns det andra referenser och åtgärder som står för transparens och kan skapa förtroende. Även här beror det på hur välkända institutioner, verktyg och åtgärder är för konsumenten. Till exempel är det bara 5 procent som inte känner till konsumentrådgivningscentret, 76 procent av alla konsumenter litar på det. Trots år av reklam och många års användning på många produktförpackningar känner 15 procent av konsumenterna inte till näringstabellerna. "Bara" 56 procent litar på informationen den innehåller.

För bara några år sedan är Foodwatchs höga status knappast tänkbar. Även om en tredjedel av konsumenterna inte känner till Foodwatch så har föreningen definitivt kommit som en institution. Kort efter starten såg många tusen användare till att den federala regeringens konsumentportal "Lebensmittelklarheit.de" kollapsade för en kort tid. Men 57 procent av konsumenterna är fortfarande obekanta med sajten.

Många inom livsmedelsbranschen förväntar sig att QR-koden ska ge ytterligare information, interaktion med varumärket och därmed bildbyggande. När allt kommer omkring är två tredjedelar av konsumenterna nu bekanta med detta verktyg. Men bara 17 procent anser att QR-koder är en pålitlig informationskälla. Det faktum att koderna används allt oftare på produkter och i kommunikationsåtgärder kommer säkerligen att säkerställa mer förtroende och acceptans hos konsumenterna under de närmaste åren. Sammanfattningsvis kan man säga att potentialen för förtroendeskapande som de nya möjligheterna, institutionerna och verktygen för med sig ännu inte är uttömd. Enbart verktyg skapar inte förtroende. Mycket viktigare är informationen som konsumenten får från den.

Kan du verkligen bygga förtroende med reklam?

Frågan kan besvaras med "JA". I testet presenterades typiska exempel för deltagarna där reklam för förtroende och, i vissa fall, löftet om transparens är i fokus för uttalandet. Med 61 procent kunde det långsiktiga vittnesmålet Claus Hipp övertyga mest. Många tittare anser att tv-reklamen är ett bra exempel på hur man kan marknadsföra förtroende. 24 procent vittnar trots allt också om motsvarande transparens. Andraplatsen går till Landliebe. Detta bekräftar de högsta värderingarna hos Landliebe-bönderna (se 2 års studie "Hållbarhet" och 2010 "Regionalitet") när det gäller förtroende och transparens.

Om dessa två varumärkeskoncept, som följer mer traditionella världsbilder, är meningsfulla är topp 3-resultatet för McDonalds överraskande: Med häpnadsväckande 39 procent är TV-reklamen ett exempel på transparens som konsumenten ser det. Med andra ord: Blicken bakom kulisserna på McDonalds gör sitt jobb.

Slutsats

Kontroll och transparens skapar inte direkt mer förtroende. Det kräver snarare ännu mer kontroll och ännu mer transparens. Företag måste möta konsumenter på lika villkor: att dela samma värdegrund skapar förtroende och stärker kundrelationer. För en sak är klar: i princip alla vill ha tillit, för det underlättar vardagen. När de kommunicerar öppet och ärligt förlåter konsumenter i allmänhet att de står upp för svagheter och misstag, eftersom det skapar förtroende.

Beställningsstudie

Studien är tillgänglig från smak!-byrån för en nominell avgift på 75 euro (plus moms). (www.taste.de) eller på DLG (e-post: Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar För att visa JavaScript måste vara påslagen!) tillgängliga.

Källa: Frankfurt am Main [DLG]