Dirk Ludwig presenterar sin egen gin
Tranbär, pepparrotsrot, cayennepeppar och basilika är en ganska ovanlig kombination som en kryddblandning för den perfekta biffen. Men om kött sommelier Dirk Ludwig bränner sin egen gin från den med mycket passion ser saker mycket annorlunda ut. I samarbete med Schlitzer Destille utvecklade han gin "Mark & Bein" från tretton utvalda ingredienser, även känd som botaniska i teknisk jargong, som imponerar med sin milda och samtidigt peppriga ton. Och eftersom köttexpertens egen gin inte räcker skapade han en lämplig cocktail, ”Butchers Mule”.
Schlüchtern, mars 2019. ”Gin är väldigt populär i grill- och grillscenen, och jag lagar mycket med det själv. Det ger helt enkelt mina marinader en speciell touch. Detta gav upphov till idén att skapa min egen gin som bara består av ingredienser som ingår i mitt vardagliga arbete, förklarar köttexpert Dirk Ludwig. Processen från koncept till implementering ägde rum i samarbete med Schlitzer-destilleriet. Destilleriet i Main-Kinzig-distriktet är en institution vars tradition går tillbaka till 1585 och som beskriver sig själv som den äldsta fortfarande i världen.
När de två hantverkarna möts kombineras kött sommelierns expertis med den hundraåriga kunskapen om att producera sprit. Detta resulterade i en unik gin med 13 växter, som alla är hemma i världen av matlagning och grillning. Listan över örter och kryddor som den innehåller sträcker sig från klassiska ingredienser som enbär, citronskal, guldbalsam och ängelrot till basilika, laurel och tranbär och kryddiga ingredienser som muskotnöt, mejram och timjan. Extraordinära komponenter som pepparrotsrot och cayennepeppar användes också. Detta gör "Mark & Bein" perfekt för matlagning och grillning, men också för blandning av spännande drycker.
Slaktarens dagliga bröd: Mark & Bein
”Margen och benet är vardagliga komponenter i mitt arbete. De ger min fond rätt smak. Jag ville göra en gin som plockar upp exakt denna karaktär och ger marinader, såser, doppar och drycker en speciell touch. Därav namnet, förklarar Ludwig. En signaturdrink bör naturligtvis inte saknas med din egen gin. På Butchers Mule blandas 4,5 cl "Mark & Bein" gin med 2,5 cl limejuice, 3 cl sockersirap, färsk mynta och is och fylls med 3 cl ingefäraöl. De olika ingredienserna och kryddorna kompletterar varandra perfekt med smaken av ingefära och kalkens surhet. Resultatet är en fruktig-sur dryck som har en viss skärpa och är den perfekta aperitifen för en god biff.
”Mark & Bein” -Gin finns i slaktaren i Schlüchtern och i Der Ludwig onlinebutik. Priset för 0,5 liters flaskan är 34,90 euro.
För mer information besök www.der-ludwig.de
