Hygien och ergonomi i hantverksslakterier

Inskickat av Fleischportal.de am 12. juli 2021, publicerad i Produkter och kampanjer

Den som skär kött vet att renhet och hygien är viktiga krav för detta - och hur svårt det kan vara att möta dem. Avsnitt 11 mening 2 i LMHV påpekar särskilt att kött endast får skäras upp på slakterier med en struktur med begränsat utrymme om försiktighetsåtgärder har vidtagits för att undvika förorening av köttet. Skärbord som uppfyller kraven i Food Hygiene Regulation (LMHV) och HACCP-riktlinjerna är därför nödvändiga för hygieniskt perfekt köttbearbetning. Dubbelstegs-, demonterings- eller sorteringstabeller för detaljerad demontering och bearbetning av materialsortering måste ha tätt och fast svetsade helmetallramar för att ge bakterier och bakterier ingen chans. Beroende på de lokala förhållandena och syftet med användningen, erbjuder Mohn GmbH från Meinerzhagen i Sauerland bland annat olika versioner av steg- eller demonteringsborden, som uppfyller lagkraven på grund av deras robusthet och stabilitet samt hög kvalitet utförande.

Enligt aspekten av optimal arbetsplatsdesign har Mohn utformat ett ergonomiskt skärbord, med hänsyn till hygieniska aspekter, som enkelt kan byggas för hand med hjälp av en vev till den anställdes individuella arbetshöjd. En ergonomiskt utformad arbetsplats som optimalt kan anpassas till arbetstagarens höjd och personliga arbetssätt erbjuder ett antal fördelar. Å ena sidan är det ett effektivt sätt att minska det ökande antalet rygg- och skelettsjukdomar, som ofta bara uppträder som en långvarig följd av permanent felaktig hållning och okoordinerade rörelsessekvenser. Å andra sidan kan de omedelbara effekterna också ha stor betydelse för arbetssäkerheten.

Korrekta arbetsförhållanden kan minska både fysisk trötthet och fysisk belastning. Den långvariga koncentrationen leder till en varaktig minskning av den akuta risken för olyckor och skador samt ökad motivation och kvalitet på arbetet.

Höjdpunkten i det nya skärbordet ”hygienisk design” är att skärplattorna i plast inte längre behöver rengöras hårt och noggrant för rengöring. Detta kan göras med hjälp av en speciell hållaranordning på själva bordet genom att helt enkelt sätta skärplattorna i vinkel.

Arbetsbordet utformades därför av hygieniska runda rörprofiler för enkel rengöring.

Du hittar mer information på Internet på: https://www.mohn-gmbh.com