Wachinjaji kumi na wawili wa Bioland walitunukiwa kwa ubora wa hali ya juu
Mainz, Mei 18, 2017.Soseji bora zaidi ya Bioland ilichaguliwa msimu huu wa joto katika jaribio la ubora la Bioland. Wachinjaji kumi na wawili wa Bioland kutoka kote Ujerumani walituma bidhaa zao kutathminiwa. Angalau bidhaa tatu kutoka kwa kila kampuni zilipaswa kukadiriwa kwa zaidi ya alama 92 kati ya 100. Mashamba yote kumi na mawili ya Bioland yalifaulu mtihani na kupokea cheti cha kampuni. Baraza la wataalam watatu kutoka shule kuu ya wachinjaji wa Kulmbach walikagua bidhaa 53, 45 walikufa mara moja, 37 kati yao wakiwa na alama kamili. Kampuni mbili zililazimika kufanyiwa ukaguzi baada ya kupokea mapendekezo ya kuboresha bidhaa zao. Vigezo vya mtihani vilikuwa kuonekana, rangi, uthabiti, harufu, ubinafsi na ladha.
Wachinjaji walioshinda tuzo ya Bioland ni:
• Bucha ya Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Butcher Linewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Warsha za ustawi wa wafanyakazi wa Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Msaada kwa watu wenye ulemavu, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Mchinjaji wa Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen kazi na ukuzaji wa ajira, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Wasindikaji wa nyama wa Bioland hukaguliwa mara kwa mara ili kuafikiana na miongozo ya Bioland, kuanzia asili ya malighafi kupitia mchakato wa utengenezaji hadi uwekaji lebo ya bidhaa. Usindikaji wa soseji za Bioland unahitaji kiwango cha juu cha ujuzi wa mwongozo na ujuzi wa kina wa usindikaji wa nyama. "Utengenezaji wa soseji za Bioland ni sanaa nzuri! Ni wale tu wanaoelewa ufundi wao wanaweza kuzalisha bidhaa za soseji za ubora wa hali ya juu bila viungio na vifaa vya ziada kama vile fosfeti na chumvi ya nitriti ya kutibu,” anaelezea Hermann Jakob, mkaguzi na mkuu wa shule ya kiufundi ya wachinjaji nyama huko Kulmbach.
Background
Katika Bioland, viungo vilivyochaguliwa tu na viongeza hutumiwa katika sausage. Ili kudumisha ubora wa malighafi ya Bioland wakati wa usindikaji, michakato tu inayohifadhi viungo vya chakula inaruhusiwa. Zaidi ya hayo, ni viambajengo 24 tu kati ya 316 vya chakula vinavyoruhusiwa kwa sasa katika Umoja wa Ulaya vinavyoruhusiwa kwa utengenezaji wa bidhaa za Bioland. Viongezeo saba pekee na visaidizi vinaruhusiwa kwa utengenezaji wa soseji kulingana na miongozo ya Bioland. Hakuna chumvi za nitriti za kuponya, viboreshaji ladha, antioxidants au fosfeti katika bidhaa za soseji za Bioland. Badala yake, wachinjaji wa nyama ya Bioland hufanya kazi na mbinu za ufundi zilizothibitishwa na mapishi ya kitamaduni. Hii inahitaji ufundi, utaalamu na shauku.
Picha: Bioland eV, Sonja Herpich
