Chakula kwa kweli ni nafuu sana

Matokeo ya utafiti wa vyombo vya habari na watumiaji ulioagizwa na Wakfu wa Heinz Lohmann: Kuna ongezeko la kutengwa kati ya watumiaji na sekta ya chakula. - Kiongozi wa Utafiti Prof. Achim Spiller: Wateja zaidi na zaidi wanahisi "hamu ya asili".

Sekta ya chakula ya Ujerumani inachukuliwa kuwa tofauti sana na watumiaji: wakati karibu theluthi moja ya watumiaji wanafikiria vipengele vya uzalishaji - na athari zinazohusiana na bei - ni nzuri na wana imani katika sekta ya chakula, karibu asilimia 20 ya watumiaji na sehemu kubwa za vyombo vya habari na mtandao. Jumuiya ni hasi sana kuhusu mafanikio ya kiufundi ya uzalishaji wa sekta ya chakula. Haya ni matokeo ya utafiti wa Chuo Kikuu cha Georg August cha Göttingen (Mwenyekiti wa Masoko ya Chakula na Bidhaa za Kilimo) kwa niaba ya Wakfu wa Heinz Lohmann. Matokeo hayo yamewasilishwa leo katika Kongamano la 8 la Lishe na Prof. Achim Spiller na wenzake Maike Kayser na Justus Böhm.

Utafiti unaonyesha mwelekeo wa wazi: Wateja zaidi na zaidi wanahisi "kutamani asili" - kama matokeo ya kuongezeka kwa kutengwa na uzalishaji wa chakula. Ufanisi na teknolojia, ambayo inapigiwa debe sana na tasnia, inatazamwa na watumiaji kama "mabadiliko hasi katika michakato ya asili". Upunguzaji wa bei unaohusishwa na kuongeza ufanisi pia sio lengo halali la uzalishaji wa kilimo. Badala yake, watumiaji zaidi na zaidi wana maoni kwamba chakula ni nafuu sana, kulingana na kiongozi wa utafiti Spiller.

Kuongezeka kwa mashaka juu ya mafanikio ya kiufundi ya tasnia ya chakula pia kunahusiana na ukosefu wa uhalali wa ongezeko la ujazo. Prof. Spiller: "Usalama wa chakula barani Ulaya hauwezi tena kuwasilishwa kama mafanikio." Kwa kuongeza, ubunifu wa mchakato hauonekani tena kwa watumiaji kwenye bidhaa. Sekta ya chakula leo inajikuta kati ya nguzo mbili tofauti za kijamii: "uchumi unaohitajika/asili" na "uchumi wa bei/tija." Mwanasayansi kutoka Göttingen anahitimisha kuwa sekta ya chakula inapaswa kuhoji kwa uangalifu dhana yake ya thamani ya kuongeza uzalishaji na kupunguza gharama ili kuepuka kutengwa zaidi na jamii. Kwa kuongezea, tasnia lazima ishiriki katika mazungumzo ya umma na kutafuta kwa uangalifu mazungumzo na viongozi wa maoni (kwenye wavuti ya kijamii na media).

Katika miongo kadhaa iliyopita, sekta ya kilimo na uzalishaji wa chakula imepitia maendeleo ya kimsingi. Ingawa mkulima nchini Ujerumani aliweza kulisha watu kumi katika miaka ya 50, kufikia 2008 takwimu hii ilikuwa tayari watu 148. Mavuno ya hekta kwa ngano na viazi yanaweza kuongezeka maradufu wakati huu. Wastani wa mavuno ya maziwa ya ng'ombe uliongezeka kutoka kilo 2480 mwaka 1950 hadi kilo 6827 mwaka 2008. Aidha: Katika karne ya 21, usambazaji wa chakula umeendelea hadi sasa kwamba ni asilimia mbili tu ya wakazi wa Ujerumani bado wanapaswa kufanya kazi katika kilimo. Na wakati huo huo, watu wasiokuwa wa kilimo wanapaswa kutumia asilimia 14 tu ya mapato yao kwa chakula. Licha ya takwimu chanya muhimu - kwa mtazamo wa sekta ya kilimo na chakula - asilimia 62 ya michango iliyotolewa kutoka kwa mtandao wa kijamii na asilimia 43 ya michango ya vyombo vya habari inakadiria tija vibaya. Kwa upande mwingine, waliohojiwa waliona vipengele vya ziada vya chakula kama vile eneo au ustawi wa wanyama kama utendaji chanya wa sekta ya kilimo na chakula. Usalama wa chakula na usalama wa chakula huchukuliwa kuwa kawaida na watumiaji.

Matokeo mengine ya utafiti: Greenpeace ina uaminifu wa juu zaidi kati ya watumiaji baada ya familia na marafiki zake. Baada ya siasa, makampuni ya chakula na machinjio ndio yana hali mbaya zaidi. Biashara ya rejareja ya chakula inatazamwa bila upande wowote.

Chanzo: Hamburg / Rechterfeld [ Heinz Lohmann Foundation]