รักษาสุขอนามัย - เชื้อโรคในไก่เนื้อและน้ำนมดิบ

เนื้อไก่ (BZfE) มักติดเชื้อ Campylobacter ในขณะเดียวกันเชื้อโรคเป็นเชื้อโรคแบคทีเรียที่พบบ่อยที่สุดในผู้ป่วยโรคอุจจาระร่วงในเยอรมนีแม้กระทั่งก่อน Salmonella ซึ่งได้รับการยืนยันจากผลการตรวจสอบอาหารอย่างเป็นทางการของ 2016 ที่จัดทำโดยสำนักงานคุ้มครองผู้บริโภคและความมั่นคงด้านอาหารแห่งชาติ (Federal Bureau of Consumer Protection and Food Safety - BVL)

ในเชื้อ Salmonella จุดการกระทำของสหภาพยุโรปทั้งในสัตว์ปีกที่ประสบความสำเร็จที่เห็นได้ชัด: การสัมผัสกับเชื้อ Salmonella ก็คล้ายคลึงต่ำเป็นปีที่ผ่านมา: เกือบ 5 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อไก่สดและเกือบร้อยละ 7 ของซากที่ถูกปนเปื้อน นอกจากนี้ผู้ตรวจสอบ 304 ตัวอย่างน้ำนมดิบจากเครื่องเคาะอัตโนมัติโดยตรงจากเกษตรกรตรวจสอบ ร้อยละ 10 เชื้อโรคร้ายแรงเช่น Listeria ตรวจพบเพื่อสุขภาพและทุกตัวอย่างที่ห้ามีภาระแบคทีเรียสูงทั้งหมด

ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือน้ำนมดิบ - ผู้บริโภคสามารถลดความเสี่ยงด้านสุขภาพในครัวเรือนของตนเองได้อย่างมาก ดังนั้นควรปรุงเนื้อสัตว์ปีกให้สุกดีแล้ว ใส่ใจในเรื่องสุขอนามัยในระหว่างการผลิต ทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัวที่สัมผัสกับสัตว์ปีกดิบทั้งหมดด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกหรือในเครื่องล้างจานอย่างน้อย 60 องศา แม้แต่มือต้องล้างให้สะอาด ควรต้มน้ำนมดิบก่อนบริโภค

Iปี 2016 ได้ตรวจสอบการตรวจสอบอาหารอย่างเป็นทางการผ่านทาง 519.000 และได้รับการประเมินมากกว่าตัวอย่างอาหาร 376.000 การตรวจสอบอาหารในเยอรมนีเป็นเรื่องที่มีความเสี่ยง ซึ่งหมายความว่ามีการควบคุมฟาร์มที่มีความเสี่ยงสูงขึ้นบ่อยๆ เช่นเดียวกับในปีก่อนหน้าผู้ตรวจการพบการละเมิดสำหรับทุก บริษัท ที่สี่ โดยทั่วไปสุขอนามัยในการประกอบอาชีพ (49%) การติดฉลากอาหารและการนำเสนอ (25%) และปัญหาด้านการจัดการด้านสุขอนามัย (22%) ถูกคัดค้าน

เฮย์เกะครอทซ์ www.bzfe.de