Lactobacillus ทำให้อาหารมีความคงทน
สำหรับคนจำนวนมากแบคทีเรียกรดแลคติคสามารถพบได้บนโต๊ะทุกวันเช่นในโยเกิร์ตหรือซาลามี่เป็นต้น สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีความคงทนและย่อยได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน สมาคมจุลชีววิทยาทั่วไปและประยุกต์ใช้ชื่อว่า Lactobacillus microbe ของปี 2018 เพื่อเน้นบทบาทที่สำคัญในด้านสุขภาพโภชนาการและเศรษฐศาสตร์
Lactobacilli ("นม sticks") ได้รับกับมนุษย์เป็นเวลานาน เมื่อประมาณสิบปีที่ผ่านมาพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในยุโรปตอนเหนือเริ่มกินนมและผลิตภัณฑ์ของตนมากขึ้น VAAM อธิบาย นั่นหมายความว่าทารกไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่ในละติจูดของเราได้สร้างเอนไซม์สำหรับการย่อยสลายน้ำตาลนมด้วย (lactase) ในเอเชียนี่ไม่ใช่กรณีดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมผู้ใหญ่ในเอเชียส่วนใหญ่ยังไม่สามารถทนได้
Lactobacillus มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นจุลินทรีย์ทำให้นมเปรี้ยวโดยไม่ทำให้เสีย - ในรูปของโยเกิร์ตชีสหรือชีส แม้แต่การผลิตขนมปังเปรี้ยวกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองจะไม่เป็นไปได้หากไม่มีแบคทีเรีย คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่จะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น Salmonella ไม่สามารถคูณและอาหารถูกเก็บรักษาไว้ ในเทคโนโลยีชีวภาพ Lactobacilli ถูกนำมาใช้ในการผลิตกรดแลคติคซึ่งใช้เป็นอาหารเสริม (E 270) ในสิ่งอื่น ๆ เช่นขนมอบและขนมหวาน
แลคโตบาซิลลัสยังทำงานที่สำคัญในร่างกาย แบคทีเรียจะถูกส่งผ่านในคลอดระหว่างมารดากับทารกแรกเกิดเพื่อป้องกันเชื้อโรค ในลำไส้ของมนุษย์เชื้อแบคทีเรียส่งเสริมการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำให้เส้นใยที่มีอยู่จากเมล็ดธัญพืชด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์บางอย่างและสนับสนุนการทำงานของเยื่อเมือกในลำไส้
เฮย์เกะครอทซ์ www.bzfe.de
