ความสนใจอย่างมากใน IFFA 2022

ในการให้สัมภาษณ์ Johannes Schmid-Wiedersheim หัวหน้า IFFA กล่าวถึงความต้องการของอุตสาหกรรมในการเผชิญหน้ากันแบบเห็นหน้า การปรับในแง่ของโปรตีนทางเลือก และสถานการณ์การจองในปัจจุบันที่งานแสดงสินค้าชั้นนำของโลก คุณ Schmid-Wiedersheim การเตรียมตัวสำหรับ IFFA 2022 เป็นไปอย่างเต็มที่แล้ว สถานะการลงทะเบียนปัจจุบันคืออะไร?

Johannes Schmid-Wiedersheim: ดีมาก เมื่อถึงวันปิด Early Bird ณ สิ้นเดือนมีนาคม บริษัทจัดแสดงต่างๆ ได้ลงทะเบียนสำหรับ IFFA แล้วมากกว่าที่เคยร่วมงานก่อนหน้านี้ บริษัทชั้นนำในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศกลับมารวมตัวกันอีกครั้ง และเราเห็นความต้องการพื้นที่จัดแสดงเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 80 นี่เป็นสถานการณ์ที่ดีจริงๆ และแสดงให้เห็นอีกครั้งว่า IFFA คือที่ที่ควรจะเป็น ?? คือเมื่อพูดถึงหัวข้อของอุตสาหกรรม และเป็นสัญญาณว่าผู้แสดงสินค้าและผู้เยี่ยมชมต้องการพบปะส่วนตัวและแลกเปลี่ยนระหว่างประเทศมากน้อยเพียงใด ในที่สุดทุกคนก็ต้องการพบกับหุ้นส่วนธุรกิจและเพื่อนร่วมงานอีกครั้ง เห็นนวัตกรรมและกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมร่วมกัน อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนผ่านวิกฤตโคโรนาไปได้ค่อนข้างดี บริษัทจึงมีแนวคิดมากมายและมีเงินทุนเพียงพอสำหรับการลงทุน การสำรวจปัจจุบันของผู้เยี่ยมชมงานแสดงสินค้าในแฟรงค์เฟิร์ตที่ผ่านมาพบว่ากว่า 2022 เปอร์เซ็นต์วางแผนที่จะเข้าร่วมงานแบบตัวต่อตัวอีกครั้งในอนาคตอันใกล้ และทั้งหมดนี้รวมกันเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับ IFFA XNUMX ??  

IFFA 2022 จะแสดงเทคโนโลยีกระบวนการผลิตสำหรับโปรตีนทางเลือกเป็นครั้งแรก มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?
Johannes Schmid-Wiedersheim: ?? ปีที่แล้ว ร่วมกับคณะกรรมการที่ปรึกษางานแสดงสินค้าของเราซึ่งประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญและผู้แสดงสินค้า เราตัดสินใจขยายสเปกตรัม IFFA และรวมเทคโนโลยีกระบวนการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชและเนื้อสัตว์จากการเพาะเลี้ยงเซลล์ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ตอนนี้เราได้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างเป็นทางการแล้วสำหรับ IFFA 2022 หัวข้อนี้ไม่ได้เป็นเรื่องใหม่สำหรับ IFFA เลย เนื่องจากมีการพัฒนาโครงการจากพืชเป็นหลักมากขึ้นเรื่อยๆ ที่นี่เป็นเวลาหลายปี ในระหว่างนี้ ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับทางเลือกอื่นแทนเนื้อสัตว์และปลาได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก และตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและมังสวิรัติที่มีอัตราการเติบโตสูงได้สร้างตัวเองขึ้นทั่วโลก ในการนี้ต้องสร้างหรือแปลงกำลังการผลิตด้วย ระบบการตั้งชื่อของ IFFA เป็นตัวแทนของขั้นตอนกระบวนการทั้งหมดในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เสมอ ตั้งแต่การแปรรูปไปจนถึงการบรรจุและการขาย กระบวนการและเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันมากยังนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโปรตีนทางเลือก และบริษัทที่จัดแสดงของเราหลายแห่งก็ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานในส่วนนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสมเหตุผลเท่านั้นที่เราจะตั้ง IFFA ให้กว้างขึ้นในอนาคตและเปิดกว้างสู่แหล่งโปรตีนทางเลือกนอกเหนือจากการมุ่งเน้นแบบเดิมๆ

Johannes Schmid-Wiedersheim หัวหน้า IFFA Messe Frankfurt
ที่มา: Messe Frankfurt Exhibition / Pietro Sutera

IFFA สามารถให้อะไรแก่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนได้บ้าง?
Johannes Schmid-Wiedersheim: ?? กระบวนการแปรรูปและบรรจุผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือกมีความคล้ายคลึงกันมาก ฉันแน่ใจว่าอุตสาหกรรมโปรตีนทั้งหมดสามารถได้รับประโยชน์จากความเชี่ยวชาญและความแข็งแกร่งด้านนวัตกรรมของบริษัทต่างๆ ที่ IFFA นำเสนอ เทคโนโลยีโรงงานสมัยใหม่สามารถช่วยเพิ่มปริมาณการผลิต ใช้แนวคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ลดต้นทุน และทำให้อาหารปลอดภัยยิ่งขึ้น ประเด็นสำคัญ เนื่องจากอาหารจากพืชก็มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียได้เช่นกัน หัวข้อสำคัญของ IFFA 2022 จึงมีความสำคัญสำหรับทั้งอุตสาหกรรม มันจะเกี่ยวกับระบบอัตโนมัติและการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ขั้นตอนที่เป็นรูปธรรมและมีประสิทธิภาพเพื่อความยั่งยืนที่มากขึ้นนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมากเช่นกัน? ประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน การประหยัดและการรีไซเคิลของวัสดุบรรจุภัณฑ์และการลดของเสียจากอาหารเป็นสาขาสำคัญของนวัตกรรม ยังเน้นที่การออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่และแนวโน้มในส่วนผสมและเครื่องเทศ นอกจากนี้ เรากำลังวางแผนงานอีเวนต์ประกอบต่างๆ สำหรับ IFFA ซึ่งมุ่งความสนใจไปที่กลุ่มผู้เข้าชมแต่ละกลุ่มโดยเฉพาะ ร่วมกับพันธมิตรของเรา เช่น VDMA, German Butchers Association และ Association for Alternative Protein Sources BALPro เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับรูปแบบและเนื้อหาที่น่าสนใจ เราต้องการเป็นแพลตฟอร์มธุรกิจชั้นนำระดับโลกสำหรับผู้เล่นทุกคนในระบบเศรษฐกิจโปรตีน

การประเมินของคุณเกี่ยวกับการพัฒนาธุรกิจงานแสดงสินค้าเทียบกับภูมิหลังของการระบาดใหญ่ของโคโรนาคืออะไร?
Johannes Schmid-Wiedersheim: ?? การระบาดใหญ่ทำให้เกิดความท้าทายอย่างมากสำหรับอุตสาหกรรมงานแสดงสินค้าระหว่างประเทศ แต่การเลื่อนและยกเลิกหลายครั้งก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผู้เข้าร่วมงานและผู้เยี่ยมชมทั้งหมด งานแสดงสินค้าขนาดใหญ่มีประสิทธิภาพมากในการเริ่มต้นธุรกิจ การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์และการสร้างเครือข่าย พวกเขายังจัดแสดงหัวข้อปัจจุบันและนวัตกรรมจากภาคส่วนต่างๆ ของเศรษฐกิจ โชคดีที่สถานการณ์การระบาดใหญ่มีแนวโน้มคลี่คลายในอนาคตอันใกล้ และงานแสดงสินค้าและการประชุมได้จัดขึ้นอีกครั้งในหลายประเทศในยุโรป ดังนั้นเราจึงมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่กฎหมายว่าด้วยการป้องกันโคโรนาฉบับใหม่ของรัฐเฮสส์ระบุไว้อย่างชัดเจนว่างานแสดงสินค้าเป็นรูปแบบการจัดงานที่เป็นอิสระและเป็นมืออาชีพ และด้วยเหตุนี้จึงได้ย้ายออกจากเขตต้องห้ามอย่างชัดเจน นอกจากกฎระเบียบด้านสุขอนามัย ระยะทาง และการควบคุมการเข้าออกแล้ว ยังไม่มีข้อจำกัดเพิ่มเติมเกี่ยวกับจำนวนผู้เข้าชมสูงสุด นี่เป็นสัญญาณที่ดีสำหรับการเริ่มธุรกิจงานแสดงสินค้า ซึ่งบริษัทที่จัดแสดงสินค้าของเราก็ต้องการอย่างเร่งด่วนเช่นกัน แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าสถานการณ์การแพร่ระบาดทั่วโลกจะพัฒนาไปอย่างไร แต่เรามองในแง่ดีไปในอนาคตและกำลังทำงานเป็นหุ้นส่วนของอุตสาหกรรมเพื่อให้สามารถแลกเปลี่ยนสดได้อย่างปลอดภัย ??

IFFA
เทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก
14-19.5.2022 พฤษภาคม XNUMX แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์
www.iffa.com