เส้นทางสู่การเกษตรและโภชนาการที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศ
การเกษตรและโภชนาการมีความเกี่ยวข้องอย่างไรต่อความสมดุลของสภาพอากาศ? เราจะหาการเกษตรและอาหารที่เป็นมิตรต่อสภาพอากาศได้อย่างไร? และการเมืองต้องวางเครื่องมือชุดใดเพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายด้านสภาพอากาศ ศ.ดร. Hermann Lotze-Campen หัวหน้าแผนกความยืดหยุ่นของสภาพภูมิอากาศที่สถาบัน Potsdam เพื่อการวิจัยผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศ (PIK) และศาสตราจารย์ด้านการใช้ที่ดินอย่างยั่งยืนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มหาวิทยาลัย Humboldt ในกรุงเบอร์ลิน Anne Markwardt หัวหน้าทีมอาหารที่ Federal Association ขององค์กรผู้บริโภค (VZBV) และ Jan Plagge ประธาน Bioland
“เพื่อจำกัดภาวะโลกร้อนให้สูงสุด 1,5 องศา ตามที่ตกลงกันโดยรัฐที่ลงนามทั้งหมดในปารีสในปี 2015 การปล่อยก๊าซเรือนกระจกในภาคเกษตรและอาหารจะต้องลดลงให้มากที่สุดและโดยเร็วที่สุด ด้วยเหตุนี้ มาตรการที่มีประสิทธิภาพจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในทุกระดับตลอดห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด” Lotze-Campen กล่าว โดยอธิบายถึงบทบาทของการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร การเลี้ยงสัตว์ซึ่งในรูปแบบปัจจุบันไม่สอดคล้องกับเป้าหมายด้านสภาพอากาศ มีบทบาทสำคัญ
“คุณต้องคิดถึงทั้งสองฝ่ายในด้านการเกษตร: ด้านหนึ่งต้องใช้มาตรการเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและในทางกลับกันการเกษตรจะต้องมีความยืดหยุ่นมากขึ้นต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศซึ่งจะก่อให้เกิดปัญหามากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย และบ่อยครั้งขึ้น ในแง่ที่เป็นรูปธรรม: ดินที่อุดมด้วยฮิวมัสจับ CO2 ในปริมาณมากเป็นพิเศษ และยังมีความสามารถในการกักเก็บน้ำที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย การส่งเสริมแนวทางดังกล่าวกำลังดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้องแล้ว แต่สิ่งสำคัญคือเราต้องขยายต่อไป”
Markwardt ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเน้นย้ำว่า "เพื่อให้การเกษตรและโภชนาการมีความยั่งยืนและเป็นมิตรกับสภาพอากาศ สิ่งหนึ่งที่จำเป็นเหนือสิ่งอื่นใดคือ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในเมนูน้อยลงและสัตว์ในคอกสัตว์น้อยลง การเพิ่มมาตรฐานการเลี้ยงสัตว์และการจำกัดจำนวนสัตว์ก็จำเป็นพอๆ กับการติดฉลากด้านสวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืนในอาหาร” จากข้อมูลของ Markwardt ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะยอมรับราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นหากพวกเขาปรับปรุงสภาพอาหารสำหรับสัตว์จริงๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ทุกคนมีโอกาสได้ทานอาหารอย่างมีสุขภาพและยั่งยืน จึงจำเป็นต้องผ่อนปรนในรูปของการลดภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับผักและผลไม้ไปพร้อม ๆ กัน
เช่นเดียวกับสิ่งแวดล้อมและสภาพอากาศ ภาคสุขภาพก็มีต้นทุนสูงเช่นกันเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง เช่น อาหารที่มีเนื้อสัตว์มากเกินไป “ภาวะทุพโภชนาการทำให้ระบบการรักษาพยาบาลมีค่าใช้จ่ายหลายพันล้านทุกปี และทำให้เกิดความทุกข์ทรมานอย่างมากเพราะสามารถนำไปสู่โรคเรื้อรังได้ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่มีความจำเป็นเร่งด่วนในการสร้างสภาพแวดล้อมการกินที่ดีต่อสุขภาพและอาหารที่สมดุลมากขึ้น”
อินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์สามารถเลี้ยงประชากรโลกได้หรือไม่?
คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเลี้ยงประชากรโลกด้วยอาหารออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์นั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ Lotze-Campen อธิบายว่า: "ถ้าคุณใช้รูปแบบการบริโภคที่เรามีตอนนี้และรวมจำนวนประชากรโลกที่กำลังเติบโต อินทรีย์เพียงอย่างเดียวไม่สามารถแก้ปัญหาได้ แต่นั่นเป็นวิธีที่ผิดในการดู คุณต้องดำเนินการทั้งด้านอุปทานและด้านอุปสงค์ ดังนั้นคุณต้องรวมสถานการณ์จำลองเพื่อลดการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วย ปัญหาการขาดแคลนที่ดินจึงแตกต่างอย่างสิ้นเชิง การทำเกษตรอินทรีย์ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับปัญหาทั้งหมด แต่มีประโยชน์มากมาย เช่น การปรับปรุงความหลากหลายทางชีวภาพในที่ดินเพื่อเกษตรกรรม การเพิ่มคาร์บอนในดิน และลดไนโตรเจนส่วนเกิน”
Jan Plagge ประธานของ Bioland กล่าวต่อว่า "เกษตรอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาจึงได้รับการยึดถืออย่างถูกต้องในพระราชบัญญัติคุ้มครองสภาพภูมิอากาศ ในแผนปฏิบัติการด้านสภาพอากาศของรัฐบาลกลาง และในแผน 10 ข้อของกระทรวงเกษตร และอาหารเป็นมาตรการป้องกันสภาพอากาศ ในปัจจุบัน เป็นเรื่องสำคัญที่บริการของเขาที่มีต่อสินค้าส่วนรวมต้องได้รับการตอบแทนด้วยมาตรการเฉพาะ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการปกป้องสภาพอากาศและเป้าหมายออร์แกนิก 30 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2030 อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม ประการแรกและสำคัญที่สุด นี่หมายความว่าการดำเนินการตามนโยบายการเกษตรของยุโรปในระดับชาติในเยอรมนีทำให้มั่นใจได้ว่าการทำเกษตรอินทรีย์เป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างมาก มาตรการที่ทราบในปัจจุบันยังไม่สามารถส่งมอบได้”
ยังได้กล่าวถึงประเด็นอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพของสภาพอากาศด้วย ในแง่ของการทำฟาร์มคาร์บอน Plagge กล่าวว่า: "ขณะนี้มีบรรยากาศตื่นทองเมื่อพูดถึงโมเดลธุรกิจการทำฟาร์มคาร์บอน อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีวิธีการสำรวจและยืนยันที่เหมาะสมสำหรับฟาร์มทั้งหมดที่มีคำตอบที่ดีต่อความท้าทายจากส่วนกลาง: คุณจะจัดการกับฟาร์มที่สร้างฮิวมัสจำนวนมากได้อย่างไร คุณจะมั่นใจในระยะยาวได้อย่างไรและจะหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงได้อย่างไร? ดังนั้นในขั้นต้น Bioland จึงอาศัยการพัฒนาที่แข็งแกร่งของงบดุลทั่วทั้งบริษัท”
ถึงสมาคม Bioland
ไบโอแลนด์เป็นสมาคมที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ในเยอรมนีและรัฐทิโรลใต้ บริษัทการผลิต การผลิต และการค้าประมาณ 10.000 แห่งดำเนินการตามแนวทางของ Bioland ร่วมกันสร้างชุมชนค่านิยมเพื่อประโยชน์ของผู้คนและสิ่งแวดล้อม
