การตรวจหาเชื้อ Salmonella ในอาหารโดยใช้ยีนตรวจ

การติดเชื้อ Salmonella หรือการระบาดของเชื้อ Salmonella มักเกิดจากอาหารที่มีการปนเปื้อน ดังนั้นการตรวจสอบอาหารสำหรับเชื้อ Salmonella จึงเป็นหนึ่งในมาตรการป้องกันที่สำคัญที่สุดในการหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Salmonellosis ในมนุษย์

"มาตรฐานทองคำ" สำหรับการตรวจหาเชื้อ Salmonella ในอาหารซึ่งใช้วิธีการทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก ใช้เวลา 3 ถึง 5 วันทำการในการรับผลลัพธ์ ดังนั้นจึงมีความสนใจอย่างมากในการพัฒนาวิธีการตรวจจับที่รวดเร็วไวและเฉพาะเจาะจง ในการศึกษาก่อนหน้านี้ได้มีการอธิบายเทคนิคที่พบซัลโมเนลล่าในเนื้อเยื่อ 23S โดยใช้วิธีการตรวจสอบยีนเรืองแสงที่มีป้ายกำกับโดยการตรวจในแหล่งกำเนิดลูกผสม

FANG และคณะ ตรวจสอบว่าวิธี FISH (fluorescent in situ hybridization) นี้เหมาะสำหรับการตรวจหาเชื้อ Salmonella ในอาหารมากน้อยเพียงใด (Q. FANG, S. BROCKMANN, K. BOTZENHART, A. การผสมพันธุ์ในแหล่งกำเนิดด้วยโพรบ 23S rRNA: การเปรียบเทียบกับวิธีการเพาะเลี้ยงแบบเดิม)

สำหรับการตรวจสอบผู้เขียนใช้โพรบโอลิโกนิวคลีโอไทด์ 1 ตัว (Sal-3, Sal-544, Sal-23) ซึ่งเป็นชนิดเฉพาะสำหรับ 51S rRNA ของเชื้อซัลโมเนลลา เชื้อ Salmonella จำนวน 46 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของ serovarietas และ XNUMX สายพันธุ์ของ Enterobacteriaceae และวงศ์อื่น ๆ ได้รับการทดสอบด้วยโพรบเหล่านี้ เชื้อซัลโมเนลลาทั้งหมดที่ผสมพันธุ์กับหัววัดไม่พบปฏิกิริยาข้ามกับไอโซเลตอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ของสปีชีส์ซัลโมเนลลา นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบว่าการจัดเก็บสายพันธุ์ทดสอบที่แตกต่างกันก่อนที่จะใช้วิธี FISH อาจส่งผลต่อผลลัพธ์หรือไม่ ไม่พบอิทธิพลของสภาพการเก็บรักษาของสายพันธุ์ทดสอบต่อประสิทธิผล

การตรวจสอบอาหาร 18 ประเภทที่แตกต่างกันพบว่าเมทริกซ์ที่แตกต่างกันยังไม่มีผลต่อผลการทดสอบ เมื่อใช้วิธี FISH ตรวจพบเชื้อ Salmonella ใน 52 (หัววัด Sal-1) 56 (หัววัด Sal-3) และในตัวอย่างพื้นเมือง 36 จาก 225 ตัวอย่างตามลำดับ โดยใช้วิธีการเพาะเลี้ยงแบบมาตรฐานทั่วไปเชื้อซัลโมเนลลาถูกแยกออกจากตัวอย่างเพียง 30 จาก 225 ตัวอย่าง

ที่มา: Pichner [PICHNER]