ภาพตัวอย่างตลาดโรงฆ่าสัตว์เดือนก.ค.
ราคาสูงกว่าระดับปีที่แล้ว
ราคาในตลาดโคโรงฆ่าสัตว์ในเยอรมนีจะพัฒนาไม่แน่นอนในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า: จุดอ่อนเป็นสิ่งที่คาดการณ์ได้สำหรับวัวหนุ่ม ในขณะที่วัวและสุกรจะมีมูลค่าในขั้นต้นว่ามั่นคงและมั่นคง ในช่วงปลายเดือน อย่างไรก็ตาม การลดลงเล็กน้อยไม่สามารถตัดออกได้ที่นี่เช่นกัน คาดว่าเส้นราคาโคเนื้อจะชี้ลงอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม โดยไม่มีข้อยกเว้น ผู้ผลิตโคเชือดจะได้ราคาที่สูงขึ้นในเดือนกรกฎาคมเมื่อเทียบกับปีที่แล้ววัวหนุ่มมีแนวโน้มอ่อนแอ
ความต้องการเนื้อวัวจะเน้นไปที่สินค้าย่างและของทอด ในขณะที่การลดการผลิตเนื้อสับก็ควรจะยังคงเป็นที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ช่วงที่เหลือจะวางตลาดได้ยาก นอกจากนี้ อิทธิพลของวันหยุดฤดูร้อนที่มีช่วงเวลาหลักในเดือนสิงหาคมน่าจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเดือนกรกฎาคม เนื่องจากการสต็อกโดยบริษัทตัดและแปรรูปจะอยู่ในขอบเขตที่แคบมากโดยคาดว่าความต้องการจะลดลงในช่วงวันหยุด ความต้องการของโรงฆ่าสัตว์จึงมีน้อยตามลำดับ
ราคาผู้ผลิตวัวหนุ่มมีแนวโน้มอ่อนตัวลงและแตะระดับต่ำสุดตามฤดูกาล ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2003 ราคาโคลดลงอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ การพัฒนาที่คล้ายคลึงกันไม่คาดว่าจะเกิดขึ้นในปีปัจจุบันเนื่องจากมีอุปทานจำกัด การส่งมอบชิ้นส่วนล้ำค่าให้กับประเทศเพื่อนบ้านในยุโรปตอนใต้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอิตาลี สเปน และกรีซ จะช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับตลาดได้มากขึ้น ในเดือนพฤษภาคม ราคาผู้ผลิตวัวหนุ่มพุ่งเกินระดับปีที่แล้วเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ต้นปี แนวโน้มนี้มีแนวโน้มที่จะดำเนินต่อไปยกเว้นการหยุดชะงักของตลาดที่ไม่คาดคิดและพิเศษ
วัวสำหรับเชือดหายากและแพง
ตั้งแต่ต้นปี ตลาดสำหรับวัวฆ่าในเยอรมนีมีลักษณะเฉพาะด้วยราคาผู้ผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่คาดคิด เมื่อต้นเดือนมิถุนายน ราคาโคที่ฆ่าในชั้นการค้า O3 เพิ่มขึ้นเป็น 2000 ยูโรต่อกิโลกรัมของน้ำหนักที่ฆ่า ราคาที่สูงเช่นเดียวกันได้รับการจ่ายครั้งสุดท้ายในเดือนพฤษภาคม XNUMX นั่นคือก่อนวิกฤต BSE อุปทานขนาดเล็กมากมีส่วนทำให้ราคาเพิ่มขึ้น ประชากรวัวได้หดตัวอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
การพัฒนาราคาโคสำหรับฆ่าที่มีเสถียรภาพมากคาดว่าจะดำเนินต่อไปในเดือนกรกฎาคม เนื่องจากจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอุปทานที่ขาดแคลนในช่วงจุดสูงสุดของฤดูเล็มหญ้า อย่างไรก็ตาม ขอบเขตของเอกสารแนบเพิ่มเติมจะถูกจำกัดมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากราคาที่คาดว่าจะอ่อนตัวสำหรับกระทิงรุ่นใหม่ ในช่วงปลายเดือน การหักเงินครั้งแรกสำหรับวัวที่ฆ่าอาจเป็นไปได้แม้กระทั่งกับพื้นหลังของเทศกาลวันหยุดและความต้องการเนื้อวัวที่ลดลงซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของราคาที่เป็นบวกประมาณ 20 เซ็นต์ต่อน้ำหนักฆ่าหนึ่งกิโลกรัม เมื่อเทียบกับเดือนเดียวกันของปีที่แล้วจะยังคงอยู่
ความต้องการเนื้อลูกวัวเริ่มเงียบลง
ในช่วงกลางฤดูร้อน ความต้องการเนื้อลูกวัวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น และเส้นราคาเนื้อลูกวัวสำหรับโรงเชือดมีแนวโน้มต่ำตามฤดูกาล เนื้อลูกวัววางตลาดอย่างราบรื่นจนถึงกลางเดือนมิถุนายนเนื่องจากฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่งและขัดต่อความต้องการที่คึกคักเนื่องจากวันหยุดนักขัตฤกษ์ และราคาเนื้อลูกวัวและเนื้อลูกวัวสำหรับการฆ่าไม่ได้ลดลงเกือบเท่าปีที่แล้ว ในสัปดาห์แรกของเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2004 น่องที่เรียกเก็บเงินตามน้ำหนักที่ฆ่าได้ซื้อขายกันในราคา 4,50 ถึง 4,60 ยูโรต่อกิโลกรัม พวกเขาเกินระดับของปีที่แล้วประมาณ 80 เซ็นต์ ช่องว่างราคานี้อาจยังคงอยู่ในเดือนกรกฎาคม อย่างช้าที่สุดปลายเดือนกรกฎาคม/สิงหาคม ร่องราคาสำหรับลูกโคโรงฆ่าสัตว์น่าจะผ่านพ้นไปแล้ว และราคาน่าจะค่อยๆ ทรงตัวโดยมีอุปทานจำกัด
ราคาหมูขึ้นเหนือปีที่แล้ว
เมื่อเริ่มต้นฤดูกาลบาร์บีคิวในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม/ต้นเดือนมิถุนายน ราคาผู้ผลิตสุกรฆ่าในเยอรมนีและประเทศเพื่อนบ้านก็เพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วทั้งกระดาน สุกรฆ่ามีน้อยมากและหาได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้อุตสาหกรรมการฆ่าสัตว์ถูกบังคับให้ขึ้นราคาที่จ่ายไปอย่างต่อเนื่อง ผู้เข้าร่วมตลาดจำนวนมากต่างหวังว่าราคาสุกรและเนื้อหมูสำหรับโรงฆ่าสัตว์จะทรงตัวในเดือนกรกฎาคม ความคาดหวังเหล่านี้ยังคงสามารถบรรลุได้ อย่างน้อยในช่วงสองสามสัปดาห์แรกของเดือน อย่างไรก็ตาม ในช่วงครึ่งหลังของเดือน ความต้องการเนื้อหมูอาจได้รับผลกระทบเนื่องจากช่วงเทศกาลวันหยุด และราคาสุกรสำหรับโรงเชือดมีแนวโน้มลดลงที่นี่และที่นั่น อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของวันนี้ ไม่ต้องกลัวว่าจะได้ส่วนลดที่เฉียบขาด ทั้งนี้เนื่องจากการส่งมอบเนื้อสัตว์ไปยังรัสเซียในขั้นต้นน่าจะเป็นไปได้จนถึงสิ้นเดือนกันยายนภายใต้ระเบียบข้อบังคับด้านสัตวแพทย์ในปัจจุบัน หลังจากที่การค้าระหว่างรัสเซียและสหภาพยุโรปในภาคปศุสัตว์และเนื้อสัตว์หยุดนิ่งในช่วงเปลี่ยนเดือนพฤษภาคม/มิถุนายน
สต็อกหมูจากที่เก็บส่วนตัวมีแนวโน้มว่าจะละลายไปมากในเดือนกรกฎาคมและแทบจะไม่ได้ชั่งน้ำหนักในตลาด ในเดือนพฤษภาคม มีการเอาท์ซอร์สเนื้อหมู 4.260 ตันในเยอรมนี สต็อกมีจำนวน 3.574 ตัน ณ สิ้นเดือนพฤษภาคม
ตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยม ราคาสุกรประเภท E ในเดือนกรกฎาคมมีแนวโน้มว่าจะอยู่ระหว่าง 1,35 ถึง 1,40 ยูโรต่อน้ำหนักการฆ่า XNUMX กิโลกรัม ซึ่งสูงกว่าผลลัพธ์ของปีที่แล้วอย่างมาก
ที่มา: บอนน์ [ZMP]
