Naghaharap ang PHW ng bagong pag-aaral ng veggie

Bawat pangalawang tao ay may flexitarian diet o hindi kumakain ng karne sa lahat / Sustainability, kapakanan ng hayop at kalusugan na mga aspeto ang pangunahing dahilan ng hindi pagkain ng karne / Ang mga kapalit na produkto ay dapat walang genetic engineering, palm fat at flavor enhancers / Kapag ang mga flexitarian ay kumakain ng karne , kung gayon ang manok ang pinakasikat. Mga burger na walang karne, veggie cold cut o kahit na mga pamalit sa isda: parami nang parami ang mga kumpanyang nag-aalok ng pagkain na gawa sa mga alternatibong mapagkukunan ng protina. Ang PHW Group ay naging aktibo sa segment na ito mula noong 2015 at kamakailan ay nagdagdag ng bagong linya ng produkto ng Green Legend sa hanay nito. Ngunit gaano karaming tao ang kumakain ng walang karne at bakit pinipili ng mga flexitarian, vegetarian o vegan na huwag kumain ng karne? Aling kapalit ng karne ang pinakasikat at ano ang mahalaga sa pagbili nito? Sa una nitong kinatawan na pag-aaral ng veggie, sinuri ng pangkat ng PHW ang mga tanong na ito, bukod sa iba pang mga bagay, at ipinakita ang mga resulta alinsunod sa "Veganuary". Para sa layuning ito, sinuri ng opinion research institute forsa ang 16 katao mula sa Germany sa panahon mula Nobyembre 27 hanggang 2020, 1.003.

Dumadami ang mga Flexitarian
Sa Germany, ang bawat pangalawang tao (53%) ay sadyang umiiwas sa mga produktong karne kahit minsan. Dito nalalapat ang motto sa karamihan: flexibility. Ilalarawan ng 44% ng mga respondent ang kanilang sariling diyeta bilang flexitarian, habang 8% ang nakikita ang kanilang sarili bilang vegetarian at 1% lamang bilang vegan.

• Lalo na sa pagitan ng mga kasarian mapapansin ang mga pagkakaiba. Humigit-kumulang dalawang-katlo (63%) ng mga babaeng na-survey kahit minsan ay kumakain ng walang karne, habang 43% ng mga lalaki ang kumakain nito.
• Anuman, ito ay gumaganap Edad isang papel para sa mga gawi sa pagkain: Ang proporsyon ng mga vegan at vegetarian ay partikular na mataas sa mga nakababatang henerasyon at patuloy na bumababa sa edad. Halimbawa, 18% ng 29 hanggang 14 taong gulang na na-survey ay kumakain ng vegetarian at 3% na vegan, habang 60% lang ng 75 hanggang 5 taong gulang ang naglalarawan sa kanilang sarili bilang vegetarian at ang mga vegan ay statically negligible (0%). Sa kabilang banda, ang flexitarianism ay nagiging mas popular sa pagtanda: 18% ng 29 hanggang 35 taong gulang ay flexitarian, habang ang proporsyon sa mga 60 hanggang 75 taong gulang ay tumataas sa 55%.
• Pampook may mga maliliit na pagkakaiba lamang, sa pangkalahatan ang distribusyon ay balanse: sa Silangan, ang proporsyon ng mga flexitarian (41%) pati na rin ang mga vegetarian (5%) ay pinakamababa, habang nasa gitna (flexitarians: 46%; vegetarians: 9%; Mga Vegan: 1%) at sa timog ng republika (mga flexitarian: 45%; mga vegetarian: 10%; mga vegan: 1%) ang proporsyon ng pangkat na ito ay bahagyang mas mataas.
• Bilang karagdagan, ang laki ng bayan positibo sa proporsyon ng mga vegetarian, sa pagtaas ng populasyon mas maraming tao ang naglalarawan sa kanilang diyeta bilang vegetarian (>20.000 na naninirahan: 6%; <500.000 na naninirahan: 12%). Ito ay maaaring maging isang mahalagang indikasyon para sa kalakalan ng pagkain at para sa disenyo ng assortment nito. Walang malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga flexitarian sa lungsod at kanayunan (>20.000 na naninirahan: 45%; <500.000 na naninirahan: 42%).
• Sa netong kita ng sambahayan may pinakamaraming maliit na pagkakaiba sa mga tuntunin ng hindi pagkain ng karne: Ang proporsyon ng mga flexitarian ay magkatulad sa mga sambahayan na may netong kita na <2.000 euros (40%), sa pagitan ng 2.000 at 4.000 euros (46%) at > 4.000 euros (41% ). Ang parehong naaangkop sa mga vegan (< 2.000 euros: 3%, 2.000 – 4.000 euros: 0%, 4.000 euros: 1%). Ang mga mas malinaw na pagkakaiba ay makikita lamang sa mga vegetarian: 14% ng mga sambahayan na may kita na < 2.000 euros ay naglalarawan sa kanilang sarili bilang mga vegetarian, habang 7% ang gumagawa nito sa iba pang dalawang antas.
• Ang mas maliliit na sambahayan na may 1 o 2 tao ay mas flexible (44% at 47% ayon sa pagkakabanggit) at vegetarian (10% at 9% ayon sa pagkakabanggit) sa kanilang diyeta kaysa sa maraming tao na sambahayan na may 4 o higit pang tao. Ang mga Flexitarian ay kulang sa representasyon sa 37% at mga vegetarian sa 5% kumpara sa average sa mga laki ng sambahayan na ito.

Kaya lang walang laman sa plato
"At bakit hindi ka kumakain ng karne?" - ang pag-aaral ng veggie ay nagbibigay din ng mga sagot sa tanong na ito. Lumilitaw ang tatlong pangunahing dahilan: 60% ng mga sinuri sa bawat estado ng pagpapanatili at kapakanan ng hayop, habang ang mga aspeto ng kalusugan ay mapagpasyahan para sa 49%. Ang mga katangian ng demograpiko ay gumaganap din ng isang papel dito: ang mga nakababatang henerasyon ng 18 hanggang 29 na taong gulang ay pangunahing binabanggit ang pagpapanatili at pangangalaga sa kapaligiran bilang mga dahilan para sa isang vegetarian o vegan diet (80%). Sa pagtanda, gayunpaman, ang mga aspeto ng kalusugan ay nagiging mas mapagpasyahan, na may 60 hanggang 75 taong gulang ang mga ito ay kumakatawan sa pinakamalaking item sa 64%.Mayroon ding iba't ibang mga priyoridad sa pagitan ng mga kasarian para sa pag-iwas sa karne. Kung ang mga lalaki (59%) at kababaihan (60%) ay sumasang-ayon pa rin sa paksa ng pagpapanatili, ang mga pangunahing dahilan ng hindi pagkain ng karne ay ang kapakanan ng hayop para sa mga kababaihan (65% hanggang 52%) at kalusugan para sa mga lalaki (55% hanggang 45 %) may katwiran. Paminsan-minsan, ang pagganyak mula sa mga ikatlong partido tulad ng isang kasosyo o iba pang miyembro ng sambahayan (15%) ay ibinibigay bilang dahilan ng hindi pagkain ng karne. Ito ang dahilan na ibinigay ng 23% na lalaki at 9% na babae. Ang lasa (4%), kaunting pagnanais para sa karne (2%), ugali (2%) o presyo (1%) ay bihirang binanggit.

Ang mga kapalit ng karne na ito ang pinakasikat
Ang mga protina ay isa sa mga mahahalagang sustansya at bahagi ng isang balanseng diyeta, kahit na may flexitarian, vegetarian o vegan na pagkain. Ang mga produktong kapalit ng karne mula sa mga alternatibong mapagkukunan ng protina ay hindi lamang katulad ng karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ngunit ngayon ay hindi mas mababa sa orihinal sa mga tuntunin ng lasa at pakiramdam. Kalahati ng mga flexitarian, vegetarian at vegan na sinuri ay gumagamit na ng mga kapalit na produkto sa kanilang diyeta. Ang pinakasikat ay ang murang tofu (22%), ang versatile, walang karne na minced meat (20%) at ang cold cut products (18%). Ang mga pamalit para sa schnitzel (14%), burger (13%), sausage (13%), meatballs (12%), nuggets (12%), hiniwang karne/strip (11%) at bratwurst ay sumusunod na may katulad na kasikatan (9). %). Ang mga bagong pamalit na karne na ito ay malamang na maging mas popular sa mga babae, bata at urban na seksyon ng populasyon. Pangunahing ginagamit ng mga Flexitarian, vegetarian at vegan ang mga pinagmumulan ng protina na nakabatay sa halaman tulad ng patatas (77%), nuts at buto (77%) o bigas (63%), na malamang na mas karaniwan sa mga matatandang grupo ng populasyon, upang masakop ang mga kinakailangan sa protina ng pagkain na walang karne na walang mga kapalit na produkto na paboran. Sinusundan ito ng mga gisantes (49%), trigo (30%), mais (27%), soybeans (23%), kultura ng kabute (18%) at fava beans (13%), na, maliban sa kabute kultura, kadalasang pinipili ng mga nakababatang tao . Ang soy sa partikular bilang isang kilalang alternatibong mapagkukunan ng protina ay partikular na popular sa mga kabataan sa 38% at sa mga vegan at vegetarian sa 44%. Para sa mga flexitarian, sa kabilang banda, ang soy ay hindi ang ginustong pinagmumulan ng protina na may 18% lamang. Ang pinakasikat sa mga flexitarian ay patatas (79%), mani at buto (76%) o bigas (65%) at mga gisantes (47%). Kung ang mga flexitarian ay kumakain ng karne, mas gusto nila ang mga produkto ng manok (78%). Sinusundan ito ng isda (70%), karne ng baka (68%), baboy (45%) at tupa (26%).

Depende ito sa mga sangkap
Kapag inilagay ang mga alternatibong produkto sa plato, ang motto na "mga pamalit sa karne ay hindi katumbas ng mga pamalit sa karne" ay nalalapat sa mga mamimili kapag bumibili. Humigit-kumulang tatlong quarter ng mga tinanong (72%) ang nag-iisip na hindi bababa sa mahalaga na ang mga produkto ay ginawa nang walang genetic engineering. Ang malapit sa likod, na may katulad na mga halaga, ay ang mga katangian na walang taba ng palma (napakahalaga: 33%; mahalaga: 35%) at walang mga pampaganda ng lasa (napakahalaga: 37%; mahalaga: 29%). Ang katotohanan na ang mga kapalit na produkto ay ganap na vegan, ibig sabihin, walang mga sangkap ng hayop tulad ng mga itlog, ay mahalaga o napakahalaga para sa higit sa isang-kapat ng mga mamimili (26%) sa kanilang desisyon sa pagbili. Para sa humigit-kumulang isang katlo ng mga na-survey sa southern Germany (32%) at sa mga 18 hanggang 29 taong gulang (34%), ito ay gumaganap ng isang malaking papel, at para sa karamihan ng mga vegetarian at vegan (79%), ang kumpletong pagtanggi sa Ang mga sangkap ng hayop ay mahalaga. Para sa halos ikalimang bahagi ng mga na-survey, ang toyo ay hindi dapat isama sa mga produktong kapalit ng karne (19%). Nakikita ito ng mga matatandang tao (28%), populasyon sa kanayunan (28%) at mga southern German (27%). Ang katotohanan na ang mga produkto ay gluten-free ay mahalaga pa rin o napakahalaga sa 14% ng mga sinuri. Humigit-kumulang isang-kapat ng mga matatandang tao (24%) ang itinuturing na mahalaga o napakahalaga ang aspetong ito.

*Inutusan ng PHW Group ang market research institute forsa para isagawa ang survey na ito. Isang kabuuan ng 1.003 katao na may edad sa pagitan ng 18 at 75 sa Germany ang kinapanayam para sa pag-aaral. Ang panahon ng survey ay mula ika-16 ng Nobyembre hanggang ika-27, 2020.

Higit pang impormasyon tungkol sa PHW Group at sa hanay ng Green Legend ay matatagpuan sa www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.