Ano ang lasa ng organic na Europa?
Ang isang paglalakbay sa Europa ay palaging isang pagbabalanse na gawa. Ang mga mansanas, yoghurt o mga produkto ng karne ay naiiba sa bahay kaysa malayo. Hindi lamang ang epekto ng kapayapaan dito - sa katunayan, ang mga organic na produkto sa kalapit na mga bansa ay lumaki at naproseso ayon sa iba't ibang mga pagtutukoy. Ang resulta ay mga pagkakaiba na maaari mong amoy, makita at tikman. Ang proyektong EU Ecropolis ay naglalayong alisin ang mga pagkakaiba sa bansa. Naganap ang kick-off event sa pulong ng kick-off sa Swiss town of Frick sa canton ng Aargau.
Sensory na mapa ng panlasa para sa mga produktong organikong
Sa mga pedestrian zone ng European metropolises ang isang tao ay hindi kinakailangang makarating sa track ng pambansang kultura. Ang pagtingin sa mga menu, sa mga istante ng supermarket at mga ritwal na nauugnay sa kultura ng pagkain ay maaaring lumikha ng pag-access na ito nang mas maaga. Hindi lamang ang mga tipikal na paghahanda o sangkap sa rehiyon ang gumagawa ng pagkakaiba, ngunit ang paglilinang ay nagtatakda na ng kurso para sa mga tipikal na imprint sa panlasa. Ang mga regulasyon ng paglilinang sa Europa at mga asosasyon ng tagagawa ay tumutukoy kung paano maaaring lumaki, maani at maproseso ang pagkain - halimbawa, limitado ang paggamit ng ilang mga additives at lasa.
Ang mga mamimili ng mga organikong produkto sa gayon ay ginagamit sa isang tiyak na panlasa para sa bawat pangkat ng produkto. Kapag kumakain ng isang organikong mansanas mula sa isang kalapit na bansa, samakatuwid ay hindi natutugunan ang inaasahan ng produkto. Ang pangangati at pagtanggi ay maaaring maging tugon dito. Ang "mapa ng panlasa" na nilikha bilang bahagi ng proyekto ng Ecropolis ay naglalarawan ng mga lokal na kagustuhan ng mga organikong customer. Malinaw na ipinapakita ng mapa kung aling mga katangian ng mga produktong organikong partikular na popular sa mga mamimili sa Alemanya, Pransya, Italya, Netherlands, Poland at Switzerland. Ang mga produktong gawa sa gatas, mga inihurnong produkto, mga produktong karne, langis, mga produktong kamatis at mansanas ay isinasaalang-alang. Ang Bund Naturkost Naturwaren Produktion und Handel (BNN), ang University of Göttingen at ang ttz Bremerhaven ay tumutukoy sa panlasa ng Aleman para sa "mapa ng panlasa" ng Europa.
Sinusuri ng mga kumakain ng 360 ang kalidad ng pandama Ang ttz Bremerhaven sensory laboratory ay sinusubukan din kung gaano kahalaga ang isang mabuting budhi para sa positibong imahe ng panlasa kapag tinatangkilik ang mga organikong produkto at kung ano ang nakakaimpluwensya sa mga tunay na katangian ng pagkain dito. "Sa pamamagitan ng mga pagsusulit sa consumer na may 360 na pansubok na mga tao, nakakakuha kami ng mga pagsusuri ng amoy, panlasa at hitsura ng mga napiling organikong produkto at ihinahambing ang mga resulta sa mga sensory impression ng maginoo na mga produkto. Ang mga paksang paghuhusga ng mamimili at layunin ng data mula sa mapaglarawang sensory analysis ay pinagsama upang malaman kung aling mga produkto ang batay sa kung aling mga pandama ng pandama ay ginustong sa mga kasosyo na bansa, paliwanag ni Dr. Mark Lohmann, pinuno ng ttz sensory laboratory.
Ang nasabing pag-aaral, na nagsasama ng mga naprosesong produkto at nakatuon sa mga kagustuhan ng mamimili, ay hindi pa nagagawa dati. Mga kasosyo sa proyekto mula sa Poland, Italya, Pransya, Netherlands at Switzerland, na nagsasagawa rin ng mga pagsusuri sa pandama ayon sa parehong pagtutukoy, kumpletuhin ang larawan ng "mapa ng panlasa".
Tikman ang paghatol bilang isang "compass" para sa pag-optimize ng produkto Sa proyekto ng EU na Ecropolis, binabantayan din ng mga siyentista ang pag-unlad ng produkto. Bilang karagdagan sa pandama ng impression, ang mga paglihis mula sa mga inaasahan at mga intensyon sa pagbili ay tinanong. "Sa batayan na ito, ang mga rekomendasyon para sa pag-unlad ng produkto at marketing ay maaaring makuha. Pagkatapos ng lahat, sa segment na organikong, ang produkto lamang na may isang nakakumbinsi na lasa ang maaaring magkaroon ng sarili nitong pangmatagalan.
Kung iba ang lasa nito sa consumer kaysa sa isang maginoo na maihahambing na produkto, maaaring dahil ito sa iba't ibang mga kundisyon sa pagmamanupaktura. Kung ang mga pagkakaiba na ito ay ipinaliwanag sa mga mamimili, magiging mas positibo sila tungkol sa mga bagong karanasan sa panlasa. Ang karanasan sa kasiyahan ay mas nakakumbinsi at mas sustainable kaysa sa mga makatuwiran na argumento, "sabi ng manager ng proyekto na si Kirsten Buchecker mula sa karanasan ng mga taong may organikong pagkain.
Ang mga resulta ay maaaring magbigay sa mga tagagawa ng mahalagang mga payo para sa pagtaas ng katanyagan ng kanilang mga produkto sa mga mamimili at sa gayon pagtaas ng kanilang bahagi sa merkado. Ang mga kumpanya at samahan ay nakakakuha ng mas mahusay na pag-unawa sa mga pamamaraan ng produksyon at mga posibleng paggamit ng mga hilaw na materyales.
Nakolektang kaalaman sa produkto kapag hiniling
Ang mga resulta ng pagsasaliksik ay pinagsama sa isang interactive na online database na tinatawag na OSIS (Organic Sensory Information System). Ang disenyo para sa platform na madaling gamitin ng gumagamit ay magagamit sa pagtatapos ng apat na taong panahon ng proyekto.
Ang mga mamimili, nagtitingi at gumawa ay may access sa mahusay na itinatag at napapanahong data sa mga organikong produkto at kagustuhan ng mga mamimili sa Europa. Ang Swiss Research Institute for Organic Agriculture (FiBL) ay responsable para sa pag-uugnay ng proyekto, na pinopondohan ng European Commission ng € 7 milyon sa ika-2,1 Research Framework Program.
Ttz Bremerhaven nakikita ang sarili bilang isang makabagong tagapagbigay ng serbisyo sa pagsasaliksik at nagsasagawa ng pagsasaliksik at pag-unlad na nauugnay sa aplikasyon. Isang pandaigdigang pangkat ng mga napatunayan na eksperto sa larangan ng teknolohiya ng pagkain at bioprocess engineering, analytics pati na rin ang pamamahala ng tubig, enerhiya at landscape, mga sistemang pangkalusugan at pangangasiwa at pagtatrabaho ng software sa ilalim ng payong ni ttz Bremerhaven.
Source: Bremerhaven [TTZ]
