Ang mga virus ay kailangang kontrolado nang iba kaysa sa bakterya
Symposium ng BfR sa paghahatid ng mga virus sa pamamagitan ng pagkain
Ang mga ulat ng mga sakit na dulot ng mga norovirus at rotavirus ay tumaas nang patuloy sa mga nakaraang taon. Ang mga kilalang virus na ito ay maaaring maipadala ng mga nahawaang tao sa paggawa at paghahanda ng pagkain at ipinamamahagi ng ganitong paraan. Sa unang simposium ng Aleman na malawak na "Food-Associated Virus" ng Federal Institute for Risk Assessment (BfR), ilang mga eksperto sa 100 mula sa mga instituto ng pananaliksik, mga opisina ng pagsusuri at pagsubaybay sa pagkain sa Berlin ang napag-usapan ang mga bagong natuklasan sa mga virus na maaaring maipadala sa pamamagitan ng pagkain. Ito ay tungkol sa mga ruta ng paghahatid, ang pagbuo ng mga bagong pamamaraan ng pagtuklas at mga paraan upang hindi aktibo ang mga virus sa pagkain. "Ang bakterya sa pagkain ay napag-aralan na ng mabuti, habang ang mga virus na nauugnay sa pagkain ay nangangailangan ng karagdagang pananaliksik," sabi ni Pangulong BfR na si Pangulong Dr. Dr. Andreas Hensel. "Dahil ang mga virus ay kumikilos nang naiiba mula sa bakterya, kinakailangan ang iba pang mga diskarte sa kontrol."Para sa mga sakit sa gastrointestinal, ang mga norovirus at rotavirus ang sanhi. Hindi lamang sila direkta na ipinadala mula sa isang tao sa tao, ngunit hindi rin tuwirang kumakalat sila sa pamamagitan ng pagkain kapag ang mga nahawaang tao ay nakikipag-ugnay sa pagkain. Ang ilang mga pagkain ay kilala rin bilang mga peligro na pagkain para sa viral atay at pamamaga ng bituka: ganito kung paano ang mga mussel mula sa kanilang kapaligiran ay maaaring makaipon ng mga virus. Kung ang mussel ay kinakain raw ng tao, sinisipsip din nito ang mga virus. Ang mga bagong pag-aaral ay nagpapakita na ang pansin ay dapat ding bayaran sa mga tinatawag na mga virus na zoonotic. Ang mga virus na ito ay unang nagpasok ng mga hayop na gumagawa ng pagkain at ipinapadala sa mga tao sa pamamagitan ng pagkain na ginawa mula rito. Halimbawa, ang mga virus ng hepatitis E ay maaaring makita sa ligaw na bulugan.
Hindi tulad ng bakterya, ang mga virus ay hindi dumarami sa pagkain. Ang paglamig ng pagkain ay may halip na nagpapatatag na epekto sa mga pathogen na ito. Dahil marami sa mga virus na nagdudulot ng impeksyon sa pagkain ay lubos na matatag kahit na sa mataas na temperatura, ang pagkain na pinag-uusapan ay dapat na pinainit ng mahabang panahon hanggang sa ang mga virus ay hindi aktibo. Nakikita ng mga eksperto ang isang positibong pag-unlad sa mga pamamaraan ng pagtuklas para sa mga virus sa pagkain. Sa loob ng mahabang panahon sila ay inilalaan lamang para sa mga espesyal na laboratoryo. Samantala, magagamit ang unang opisyal na pamamaraan na maaaring magamit ng mga tanggapan ng pagsisiyasat upang makita ang mga virus sa pagkain at sa gayon ay limasin ang mga pagsiklab ng mga impeksyon sa pagkain.
Ayon sa mga kalahok ng simposium, mayroong pangangailangan para sa pananaliksik higit sa lahat tungkol sa mga ruta ng paghahatid ng mga virus at ang eksaktong mga kondisyon kung saan sila ay hindi aktibo - isang kinakailangan para sa pagkakaroon ng mabisang mga hakbang sa pag-iwas at matagumpay na labanan ang mga virus sa pagkain.
mga papeles
Mga virus na nauugnay sa pagkain (mga paglilitis sa kumperensya para sa simposium ng BfR noong Nobyembre 04.11.2009, XNUMX) (PDF 256.9KB]
Source: Berlin [BfR]
