Kalinisan at Microbiology

Antibiotic-resistant bakterya sa hiwa litsugas

Ang bakterya na lumalaban sa antibyotiko ay nangyari, halimbawa, sa pataba, dumi sa alkantarilya at tubig. Sa ilalim ng ilang mga pangyayari, maaari din nilang maabot ang aming pagkain - halimbawa sa mga salad na handa na. Ito ang pagtatapos ng pagsisiyasat ng Julius Kühn Institute (JKI) ...

Magbasa nang higit pa

MOHN® GmbH: Makabagong "Hygienic Design" washbasin

Sa puso ng pangkalahatang kalinisan kinakailangan ay personal na kalinisan, na kung saan bukod sa iba pang mga bagay na tumutukoy sa pangkalahatang kondisyon ng pagkain. Kaya, ang kinakailangan ay ang mga tao na may hawak na pagkain, kailangang mapanatili ang mataas na antas ng personal na kalinisan na nabigyang-katwiran. Alinsunod sa mga kondisyon sa operasyon, ang mga katangian ng hilaw na materyal at ang mga iniaatas ng produkto pati na rin ang kalinisan na nauugnay sa kalinisan sa proseso ng produksyon, ang mga panukala sa partikular sa larangan ng paglilinis ng kamay ay dapat matukoy ...

Magbasa nang higit pa

Ang Lactobacillus ay gumagawa ng pagkain na matibay

Para sa maraming tao, ang bakterya ng lactic acid ay matatagpuan sa mesa araw-araw - sa yoghurt o salami, halimbawa. Ang mga maliliit na nilalang ay hindi lamang gumagawa ng pagkain na mas matibay at mas mahusay na natutunaw, kundi pati na rin ang suporta sa sistema ng pagtunaw at immune system. Ang Association para sa General at Applied Microbiology (VRAM) ay pinangalanan Lactobacillus para sa mikrobiyo ng taon 2018, upang i-highlight ang mahalagang papel sa kalusugan, nutrisyon at ekonomiya ...

Magbasa nang higit pa

Panatilihin ang kalinisan - mga mikrobyo sa mga broilers at hilaw na gatas

(BZfE) - Karne ng manok ay madalas na kontaminado sa Campylobacter. Samantala, ang mga mikrobyo ay ang pinaka-karaniwang bacterial pathogens ng pagtatae sa Alemanya, kahit na bago ang Salmonella. Ito ay kinumpirma ng mga resulta ng opisyal na inspeksyon ng pagkain 2016, kamakailan lamang na iniharap ng Federal Office of Consumer Protection and Food Safety (BVL) ...

Magbasa nang higit pa

BGN Practice Tip: kalinisan ng mga kamay sa industriya ng pagkain

Mannheim (bgn) - Malusog na balat ay din ng kontribusyon sa kalinisan at produkto na proteksyon - at sa gayon ay isang pangunahing kinakailangan ng lahat ng malinis na hakbang sa operasyon. Praktikal na kalinisan ng mga kamay, balat exposure sa kamay-washing, alarm nasira balat at mga rekomendasyon para sa balat proteksyon - ang mga ito ay kabilang sa mga paksa ng BGN Work Safety Information "Malinis at malusog na mga kamay" ...

Magbasa nang higit pa

Waiving guwantes malusog para sa mga tauhan sa palamigan counter

New natuklasan para bakeries at butchers: pagtatakwil ng guwantes ay malusog para sa bar staff - BGN clarifies mga customer na may POS impormasyon

Para sa maraming mga mamimili, ito ay isang palatandaan ng kalusugan, kalinisan at kaligtasan: Ang benta ng mga kawani sa palamigan counter suot disposable guwantes. Ngunit para sa mga benta ng mga tauhan, ang mga guwantes ay mabilis na naging ang pampublikong panganib sa kalusugan tulad ng tuloy-tuloy na wear ay maaaring makapinsala sa balat at maaaring takutin malubhang sakit sa balat.

Samakatuwid, ang trade association pagkain at mabuting pakikitungo (BGN) nagpapayo laban sa pagsusuot ng guwantes. "Sa halip, inirerekumenda namin ang isang serye ng mga pagpapatakbo at personal na kalinisan panukala. Kabilang dito ang pagtitiyak na ang mga empleyado gamitin tinidor, mga pelikula at iba pang angkop na aids sa deli counter, ay regular na sinanay sa hygienically safe handling ng mga kalakal at magbayad ng mahigpit na pansin ang kalinisan ng kanilang mga kamay. Bilang karagdagan, ang pagsunod sa legal na mga kinakailangan sa kalinisan sa pamamagitan ng mga negosyante at mga awtoridad ay na subaybayan, "sinabi Dr Anna Maria Schweiger, Espesyalista sa Occupational Medicine sa BGN. Sapagka't ang tiyak: "Sa pamamagitan ng naaangkop na mga panukala, kung saan negosyante ay may sa pinakamahusay na interes ng kanyang sarili, ay nangangahulugan na ang pagtatakwil ng guwantes walang pagkawala ng kalinisan at kalidad ng produkto. Para sa mga tao sa likod ng mga counter nagtatrabaho nang walang guwantes ay nangangahulugan ng isang makabuluhang pagtaas sa kalusugan. "

Magbasa nang higit pa

Limit halaga para listeria sa pinausukang isda, inatsara salmon at raw gatas cheeses ay hindi palaging iginagalang

BfR nagpa-publish ng mga ulat sa mga pangyayari ng zoonotic mga ahente sa mga hayop at sa pagkain 2011

Listeriosis mangyari sa mga tao ay bihirang. Dahil maaari din sila ma-trigger malubhang sakit tulad ng meningitis o miscarriages, ang mga filter na may mataas na dami Listeria kontaminadong pagkain - madalas pinausukan, gravlax, soft at semi-hard keso na ginawa mula sa raw gatas - isang espesyal na problema na pagkain, gayunpaman, ay Mas burdened na may salmonella .. Tagumpay na ito ay pare-pareho control programa ay may na humantong sa mga populasyon hayop. Ito ay din na nakalarawan sa ang pagbaba sa ang bilang ng mga Salmonella impeksyon sa mga tao labanan, pati na ang mga pinansiyal na data mula sa Robert Koch Institute show. Para Campylobacter nagpapahiwatig mismo ng pagtanggi sa mga rate ng detection sa mga populasyon hayop. Campylobacteriosis ay 2011 ngunit pa rin ang pinaka-karaniwang pagkain na may kinalaman nakakahawang sakit. Pr oblematisch ay pa rin ang mga pangyayari ng multi-lumalaban bakterya sa antibiotics sa mga populasyon ng mga hayop at ang pagkain. Ambag sila sa mga mamimili na colonized na may multi-lumalaban mikrobyo. "Bilang nakalulugod bilang pag-decline ng Salmonella strain ay, ngunit siya ay walang grounds para maging kampante. Raw karne ay para sa mga mamimili ng isang mapagkukunan ng microbiological panganib at nangangailangan ng maingat na handling ng mga pagkain, "sabi ni BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. Mahigpit na pagsunod sa mga patakaran ng kusina kalinisan at mabuting pagluluto ng pagkain ay isang epektibong proteksyon laban sa foodborne impeksiyon. "Operator Food negosyo ay dapat matiyak sa pamamagitan ng naaangkop na mga panukala na tanging pagkain ilagay sa merkado na kung saan ang mga limitasyon para sa Listeria ilalim ng normal na paggamit, kabilang ang pag-iimbak ng mga di ü Lumagpas", clarifies Hensel.

Sa ilalim ng isang EU-wide survey baseline BfR ay may investigated ang pagkakaroon ng Listeria monocytogenes sa pinausukang isda, soft cheeses at semi-hard keso at sa init-ginagamot produkto ng karne. Ang mga pagkaing ito ay kilala na maaari nilang naglalaman ng listeria mas mataas na halaga. Sa pangkalahatan, ang mga resulta ng pag-aaral magpahiwatig na ang inireseta microbiological mga limitasyon para sa Listeria monocytogenes ay hindi palaging palagiang adhered sa-kumain ng mga pagkain. Kung limitasyon ay nalampasan, may panganib na ang mga mamimili ay maaaring ang kanilang mga sarili maging impeksyon sa Listeria monocytogenes. Samakatuwid, ang mga producer ng pagkain ay dapat bigyang-pansin ang pare-pareho ang pagsunod.

Magbasa nang higit pa

Natural preservatives mula pistachios

Bagong Pag-aaral: Ang mga siyentipiko imbestigahan ang antibacterial epekto ng pistachios

Bagong ebidensiya ay nagpapahiwatig na ang almasiga ay aktibong sangkap na maaaring magkaroon ng isang positibong epekto sa ang tibay at kalidad ng pagkain, medyo natural. Ang mga resulta ng pag-aaral, na kung saan ay naka-sponsor na sa pamamagitan ng American Pistachio Growers ay iniharap sa pamamagitan ng Dr Giuseppina Mandalari sa Hulyo 2013 sa ikalimang congress ng European microbiologists (fems 2013).

Sa ngayon, maraming pag-aaral sa malusog na pag-aari ng mga natural na pagkain ay bilang naka-publish, halimbawa pistachios. Dr. Mandalari sa pamamagitan ng karagdagang pananaliksik na harapin ang posibleng antibacterial epekto ng polyphenols ng almasiga, lalo na sa view ng ang pagtaas ng antibyotiko pagtutol, parehong sa mga ospital at sa mga impeksyon komunidad-nakuha. Layunin ay upang pag-aralan ang antimicrobial katangian ng raw at purong at inasnan pistachios laban sa isang iba't-ibang mga bacteria, lebadura at fungi at siyasatin. Sa pulong na ito taon ng fems (Federation of European Microbiological Panlipunan) Dr. Mandalari nagtatanghal ang unang mga resulta ng pag-aaral. Sa ngayon, isang antibacterial epekto ng polyphenols na nakuha mula sa mga almasiga sa Gram-positive bacteria ay napansin. Kabilang ang Listeria monocytogenes, isang bacterium na maaaring maging sanhi listeriosis. Kaya, ang katas ay maaaring magkaroon ng isang positibong epekto sa pamamagitan ng kanyang bactericidal epekto sa tibay at kalidad ng pagkain, sa isang ganap na natural na paraan.

Magbasa nang higit pa

maghanda ng pagkain ligtas: cooking sa komersyal kitchens

BfR at aid infodienst publish Document sa mga patakaran kalinisan sa Komunidad Catering sa walong wika

Pagkain ay maaaring gumawa ka ng may sakit kung sila ay kontaminado ng bakterya, mga virus o parasites: Taun-taon ay iniuulat sa Alemanya sa paligid 100.000 sakit na sanhi ng microorganisms sa pagkain, ang tunay na figure ay marahil kahit na mas mataas. Upang maiwasan ang sakit na sanhi ng microorganisms sa pagkain, kalinisan patakaran ay dapat na adhered sa panahon ng imbakan at paghahanda ng pagkain kinakailangan. Ito ay partikular na totoo para sa pangkusinang-practice sa gastronomy Community. Sama-sama na may aid infodienst summarized patakaran kalinisan para sa mga empleyado sa pang-industriya kitchens at nai-publish bilang leaflet sa walong iba't ibang mga wika BfR.

Pagkain ay dapat tikman - at hindi gumawa ka ng may sakit. Sa ibabaw nito mamimili na gusto na umalis kapag sila-order, halimbawa, sa canteens o cafeterias ng pagkain o cared para sa mga institusyon tulad ng mga ospital o mga paaralan. Ito ay nangangailangan ng maingat at kalinisan handling ng mga kawani kusina sa pagkain. Upang maiwasan ang contamination ng pagkain na may pathogenic microorganisms na ang mga empleyado ay dapat na parehong malaman at ipatupad ang mga kinakailangan para sa personal na kalinisan pati na rin sa pagkain at kusina kalinisan.

Magbasa nang higit pa

EHEC madaling naitatalaga

New Diagnostic Teknolohiya: Genome ng EHEC pathogen reconstructed sa unang pagkakataon nang direkta mula sa mga pasyente na materyal

Medical microbiologist sa University Hospital Hamburg-Eppendorf (UKE) ay reconstructed kasama British siyentipiko at mga empleyado ng biotechnology kumpanya Illumina, ang kumpletong genome sequence ng pathogen ng EHEC epidemya ng 2011 direkta mula stool sample ng mga nahawaang mga pasyente. Ito tinatawag metagenomics diagnostic pamamaraan ay maaaring kumakatawan sa isang paradaym paghahalili sa diagnosis ng mga nakakahawang sakit, ang mga siyentipiko tapusin sa pamamagitan ng Prof. Dr. Martin Aepfelbacher. Ito ay nagpapahintulot sa pagkilala at malawak na paglalarawan ng mga nakakahawang mga ahente na walang ang karaniwang kinakailangan paglilinang sa laboratoryo.

Ang mga resulta ng pag-aaral na-publish sa Miyerkules, 10. Abril sa isang espesyal na isyu ng prestihiyosong medical journal JAMA¹.

Magbasa nang higit pa

Bakit bakterya mamatay sa tanso ibabaw?

Mananaliksik lumutas mahalagang detalye ng kababalaghan

Mahabang Ito ay kilala na tanso ibabaw maaaring ihinto mapanganib mikrobyo. Bakit bakterya mamatay ngunit kung dumating sila sa contact na may tanso, ay hindi ganap na naiintindihan. Biochemist sa University of Bern ay may ngayon unraveled kasama materyal mananaliksik sa University of the Saarland isang mahalagang detalye ng kababalaghan. Sa mga eksperimento laboratoryo, sila ay able sa patunayan na ang bacteria lamang mamatay kapag sila ay sa direct contact na may ang ibabaw tanso. Indibidwal tanso ions sa isang likido ay madalas na sapat para sa mga ito hindi.

Paghahanap ng mga ito ay makakatulong sa mga materyales siyentipiko sa pagbuo coatings na maaaring pagbawalan bakterya, hal para sa doorknobs at liwanag switch sa mga ospital. Ang mga resulta ng pananaliksik may sama-sama-publish sa journal "Applied at Environmental mikrobiyolohiya" ng American Society para sa mikrobiyolohiya, ang mga siyentipiko na ngayon.

Magbasa nang higit pa