Mahalagang natuklasan sa kontaminasyon ng mga pagkain na may mga zoonotic agents

Inilathala ng BVL ang mga resulta ng pagsubaybay sa zoonosis sa pangalawang pagkakataon

Ang Pederal na Opisina ng Proteksyon ng Consumer at Kaligtasan ng Pagkain (BVL) ay sa pangalawang pagkakataon ay naglathala ng isang ulat sa mga resulta ng pagsubaybay sa zoonoses sa buong bansa. Ang mga resulta para sa taon ng 2010 na palabas, bukod sa iba pang mga bagay, na ang pasanin ng pabo na may Campylobacter (porsyento ng 17,3) at Salmonella (5,5 porsyento) ay nasa katulad na antas sa nakaraang taon.

Ang ulat, na sa kauna-unahang pagkakataon ay nagsasama rin ng pagsusuri sa mga resulta ng Federal Institute for Risk Assessment (BfR), ay nagbibigay ng mahalagang impormasyon tungkol sa paglitaw ng mga zoonotic pathogens sa pagkain at mga hayop sa bukid. Ang mga resulta ay maaaring magamit upang magtakda ng mga prayoridad sa pagsubaybay. Sa data mula noong 2010, ang mga kalakaran sa pagkalat ng zoonotic pathogens at kaugnay na paglaban ng antibiotic kumpara sa nakaraang taon ay maaaring masuri sa kauna-unahang pagkakataon sa ilang mga lugar at masusundan ang mga pagpapaunlad.

Isang kabuuan ng 8.180 mga sample mula sa mga tagagawa, ihawan at tagatingi ay kasama sa pagsubaybay ng zoonosis, na kinuha ng mga pederal na estado bilang bahagi ng pagsubaybay sa pagkain at beterinaryo noong 2010 at para sa paglitaw ng Salmonella spp., Campylobacter spp., Verotoxin-paggawa E. coli (VTEC), Listeria monocytogenes at methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) ay nasuri. Bilang karagdagan, 3.748 na mga ihiwalay ng iba't ibang mga zoonotic pathogens at commensal E. coli (bahagi ng normal na bituka flora) ay napagmasdan sa BfR para sa kanilang paglaban sa mga antimicrobial na sangkap bilang bahagi ng pagsubaybay sa paglaban ng antibiotic.

Ang mga pag-aaral na isinagawa sa tingiang kalakal ay nagpapakita na ang sariwang karne ng pabo ay madalas (17,3 porsyento) kasama ang Campylobacter spp. kontaminado Salmonella spp. ay natagpuan sa 5,5 porsyento ng mga sample ng sariwang karne ng pabo. Mahalaga ang mga halagang ito kasabay ng mga resulta mula sa nakaraang taon at nililinaw na ang sariwang karne ng pabo ay maaaring magdulot ng peligro ng impeksyon sa mga tao na may Salmonella at Campylobacter. Ang mga pagsisiyasat sa bahay-patayan ay ipinakita na ang mga turkey ay ang nagdadala ng pathogen at ang proseso ng pagpatay ay tila nagtataguyod ng kontaminasyon ng karne kasama sina Salmonella at Campylobacter.

Maliban sa Salmonella spp., Ang iba't ibang mga zoonotic pathogens ay napansin sa iba't ibang mga frequency sa mga sample ng tanke ng gatas na inilaan para sa karagdagang pagproseso. Dahil ang pag-inom ng gatas sa pangkalahatan ay ginagamot ng init sa Alemanya bago ito ibenta sa mga mamimili, ang pinag-uusapan na mga zoonotic pathogens sa gatas ng tanke ay hindi nagbigay ng isang panganib sa mga mamimili. Ang hilaw na gatas ay dapat na laging pinainit bago ang pagkonsumo. Ang hilaw na gatas ay maaaring magdulot ng panganib sa kalusugan kung hindi ito naiinit, halimbawa sa paggawa ng hilaw na gatas na keso.

Ang mga sample ng mga itlog ng consumer mula sa mga tingiang tindahan ay 0,7 porsyento sa tray na may Salmonella spp. kontaminado Sa kaibahan, walang salmonella ang maaaring makita sa loob ng mga itlog. Sa mga tuntunin ng kontaminasyon ng Salmonella, walang natagpuang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog mula sa paglalagay ng mga inahin mula sa iba't ibang mga sistema ng pagsasaka at sa pagitan ng mga itlog mula sa Alemanya at mga hindi nagmula sa Aleman.

Ang Verotoxin na gumagawa ng E. coli (VTEC) ay maaaring napansin sa 26,5 porsyento ng mga sample ng faecal mula sa nakakataba na mga guya. Ang mga resulta mula sa nakaraang taon ay naipakita na ang mga pathogens ay nagaganap din sa mga hayop sa bahay-katayan (13,5 porsyento), sa sariwang karne ng baka (5,8 porsyento) at paghahanda ng karne ng baka (3,1 porsyento) mula sa tingiang kalakal, at mayroong koneksyon sa pagitan nila pinaghinalaan ang proseso ng paggawa ng karne at ang kontaminasyon ng karne sa VTEC.

Ang Methicillin-lumalaban Staphylococcus aureus (MRSA) ay madalas na napansin sa lahat ng mga yugto ng kadena ng pagkain mula sa tagagawa hanggang sa pagkain sa tingian na kalakalan. 19,6 porsyento ng mga sample ng alikabok mula sa pabo at nakakataba na mga bukid ng guya, 65,5 porsyento ng mga sample ng balat ng leeg mula sa mga bangkay ng pabo sa bahay-katayan at 32,0 porsyento ng mga sample mula sa sariwang karne ng pabo mula sa mga nagtitinda ay nahawahan sa MRSA. Ayon sa kasalukuyang estado ng agham, maaaring ipalagay na ang panganib na maihatid ang MRSA sa mga tao sa pamamagitan ng kontaminadong pagkain ay maaaring ituring bilang mababang. Gayunpaman, dapat gamitin ng mga mamimili ang pangangalaga na kinakailangan tungkol sa iba pang mga zoonotic pathogens kapag naghawak ng ilang mga pagkain.

Bilang bahagi ng mga pagsubok sa paglaban noong 2010, ang mga manok na broiler at nakakataba na guya ay natagpuan na may mas mataas na rate ng paglaban ng antibiotic kaysa sa nakaraang taon. Ang paglitaw ng lubos na fluoroquinolone-lumalaban na Salmonella Kentucky sa kadena ng karne ng pabo ay dapat isaalang-alang bilang isang bagong tukoy na problema.

Maaaring protektahan ng mga mamimili ang kanilang sarili mula sa impeksyon na dala ng pagkain sa pamamagitan ng pagluluto ng karne sa pamamagitan at sa pamamagitan ng pagsunod sa mahigpit na kalinisan sa kusina, na pumipigil sa paghahatid ng mga pathogens mula sa hilaw na karne, lalo na sa mga pagkaing handa nang kainin (hal. Litsugas), sa paghahanda ng pagkain. Ang mga produktong gatas at pagkain na naglalaman ng mga hilaw na itlog ay hindi dapat na natupok ng mga sensitibong grupo ng consumer tulad ng mga bata, mga matatanda, mga immunocompromised at mga buntis na kababaihan.

Ang ulat tungkol sa pagsubaybay ng zoonoses 2010 ay magagamit sa online sa: http://www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring

Impormasyon sa background

Ang mga zoonose ay mga sakit o impeksyon na maaaring maihatid nang natural, direkta o hindi direkta, sa pagitan ng mga hayop at tao. Ang mga zoonotic pathogens ay maaaring mailipat mula sa mga hayop sa bukid patungo sa karne, halimbawa sa panahon ng pagpatay at karagdagang pagproseso. Ang pagkain na nahawahan ng mga zoonotic pathogens ay isang mahalagang mapagkukunan ng impeksyon para sa mga tao. Ang Campylobacter spp ay isang pangkaraniwang pathogen na nagdudulot ng mga impeksyon sa pagkain. at Salmonella spp. Ang mga impeksyon na may Listeria monocytogenes o gumagawa ng verotoxin na E. coli (VTEC) ay mas madalas na nangyayari. Gayunpaman, dahil sa tindi ng mga sakit na maaari nilang mag-trigger, gampanan nila ang isang mahalagang papel. Ang Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) ay mga pathogens na sanhi ng mga impeksyon sa ospital, na ang ilan ay seryoso, sa buong mundo. Sa mga hayop sa bukid, ang isang tukoy na uri ng MRSA ay kumalat, na tinukoy bilang "uri ng pagkakasunud-sunod ng multilocus na ST398". Ayon sa kasalukuyang estado ng kaalaman, gayunpaman, ang mga taong nasakop sa "sakahan na nauugnay sa hayop" na MRSA ay tila mas mababa ang naiambag sa pagkalat ng MRSA sa mga ospital kaysa sa mga tagadala ng "pinag-ugnay na ospital" na mga sakit ng MRSA. Bilang karagdagan, ang isang impeksyon ng mga tao sa mga ganitong "mga hayop na nauugnay sa hayop sa bukid" na lilitaw na humantong sa mga seryosong sintomas lamang sa mga bihirang kaso.

Batay sa Directive 2003/99 / EC sa pagsubaybay ng mga zoonose at zoonotic pathogens, ang lahat ng estado ng miyembro ng EU ay obligadong mangolekta, suriin at mai-publish ang kinatawan at maihahambing na data sa paglitaw ng mga zoonose at zoonotic pathogens at kaugnay na paglaban ng antibiotic sa pagkain, feed at live na mga hayop upang makakuha ng impormasyon tungkol sa mga kaugaliang umunlad at mapagkukunan ng mga zoonose at zoonotic pathogens. Higit sa lahat, ang mga zoonotic pathogens na nagbigay ng isang partikular na panganib sa kalusugan ng tao ay sinusubaybayan. Ang pagsubaybay sa zoonoses ay isinasagawa ng mga pederal na estado taun-taon batay sa isang regulasyong pang-administratibo sa buong bansa bilang bahagi ng opisyal na pagsubaybay sa pagkain at beterinaryo. Ang mga resulta sa pagsubok na nakolekta ng mga estado ng pederal ay nakolekta, sinuri, na-buod at nai-publish sa ulat ng mga resulta ng taunang pagsubaybay sa zoonosis ng Federal Office for Consumer Protection and Food Safety (BVL).

Sinusuri ng Federal Institute for Risk Assessment (BfR) ang mga resulta ng pagsubok at isinasama ito kasama ang lahat ng iba pang masusukat na data na nauugnay sa zoonosis sa ulat tungkol sa mga pag-unlad na pagkahilig at mapagkukunan ng mga zoonose, zoonotic pathogens at paglaban ng antibiotic, na batay sa mga probisyon ng Artikulo 9 ng Directive 2003/99 / EC dapat isumite ang European Food Safety Authority (EFSA). Sinusuri ng EFSA ang data mula sa lahat ng Mga Miyembro na Miyembro at nai-publish ang mga ito sa taunang ulat nito tungkol sa mga zoonose at paglaganap ng pagkain sa EU, na bumubuo sa batayan para sa pamamahala ng peligro para sa mga zoonotic agent sa Europa.

Pinagmulan: Berlin [BVL]