Mga alternatibong karne ng Loryma
Ang Loryma, espesyalista para sa mga natural na sangkap ng trigo, ay nakabuo ng mga functional na binders na may saklaw ng Lory® Bind, kung saan ang pagkakapare-pareho at pagkakayari ng mga kahaliling karne ay maaaring isa-isa na nababagay. Kasama sa portfolio ang mga nagbubuklod na may iba't ibang mga pag-aari na na-optimize na tumugma sa application at sa proseso ng pagmamanupaktura. Ang Lory® Bind ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga sangkap ng recipe tulad ng coatings, breading o texturates at kumbinsido na may madaling paghawak sa proseso ng pagmamanupaktura.
Ang mga alternatibong karne ng gulay ay hindi lamang dapat tikman at amoy nang tunay, ngunit dapat ding mailalarawan ng karaniwang tipaklong. Ang Lory® Bind modular system ay nag-aalok ng mga pinakamainam na solusyon para sa iba't ibang mga application. Tinitiyak ng functional starch mixtures na ang mga handa na kainin na produkto ay may ninanais na texture kapag tinanggal mula sa packaging at handa nang kumonsumo nang walang karagdagang paghahanda. Kung ang mga produkto ay magkakaroon ng palagiang pakiramdam sa parehong malamig at pagkatapos ng pag-init, ang binder ay nagbibigay sa kanila ng isang hindi maibabalik na panloob na istraktura. Ang texture ng hilaw na karne para sa mga produktong grill at pan ay maaari ring mai-kopya sa tulong ng mga derivatives ng trigo: ang dimensionalally matatag na blangko ay bubuo lamang ang pangwakas na lakas at kalidad nito kapag inihanda ito ng end user.
Ang sistema ng Lory® Bind ay naayon sa iba't ibang mga kinakailangan sa paggawa at daloy ng proseso. Para sa mga pre-lutong produkto mula sa sektor ng meryenda at kaginhawaan, ang functional mixtures ay maaaring pagsamahin nang direkta sa natitirang sangkap sa isang "all-in" na proseso. Ang unti-unting pagproseso ay posible rin upang ang pagluluto na epekto para sa mga patty na burger ng gulay o vegetarian na tinadtad na karne ay nakamit lamang kapag kumpleto ang pangwakas na paghahanda. Dito, ang pinatuyong Lory® Bind na pinaghalong unang na-aktibo sa tubig at ang isang nagbubuklod na matrix ay nilikha, pagkatapos kung saan ang iba pang mga sangkap ay idinagdag sa ikalawang hakbang. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang paggawa ng batch sa iisang paghahalo ng siwang.
Ang mga nagbubuklod ay inangkop sa mga kinakailangan ng isang malawak na iba't ibang mga application na walang karne: Ang mga lutong sibuyas sa pinong balat ay may isang malakas na panloob na bono salamat sa Lory® Bind. Ang isang film ng tubig ay aktibong nabuo, kung saan ang plastic casing at sausage meat ay madaling ihiwalay. Ang pangkaraniwang bibig ng isang sausage, sa kabilang banda, ay nakamit sa pamamagitan ng mahusay na pagsasama-sama ng vegan, nakakain na pambalot at gulay na gulay. Kapag gumagawa ng mga tinapay na tinapay tulad ng vegan schnitzel o nugget sa tempura batter, ang mga nagbubuklod mula sa Loryma ay hindi lamang lumilikha ng isang matatag na panloob na istraktura, pinipigilan din nila ang pagbuo ng isang film ng tubig sa pagitan ng ibabaw ng produkto at paggawa ng tinapay, na ginagawang mas mahusay ang stick nito. Upang maipatupad ang mga ideya ng produkto na may kakayahang umangkop, nag-aalok ang kumpanya ng synergistic modular system na gawa sa mga binder at coatings na batay sa trigo na may mga espesyal na lakas ng malagkit.
"Ang aming mga nagbubuklod ay nag-aalok ng pinakamainam na simbolo ng pag-andar at ang naturalness ng trigo," sabi ni Henrik Hetzer, Managing Director ng Loryma. "Madaling gamitin, epektibo sa mga resulta at mula sa mataas na kalidad na pang-rehiyon na hilaw na materyales, maaari kang lumikha ng matagumpay na lahat ng mga bilog na produkto na may pinakamahusay na label."
Tungkol kay Loryma
Si Loryma, miyembro ng Crespel & Deiters Group, ay may higit sa 40 taon na karanasan sa paggawa ng mga protina ng trigo, mga starches ng trigo at mga pinaghalo na pagganap na batay sa trigo, na ibinebenta sa buong mundo. Sa punong tanggapan ng kumpanya sa Zwingenberg, ang mga eksperto ay nagkakaroon ng mga solusyon sa pangunguna na kasabay nito ay sinusuportahan ang mga pangangailangan ng industriya ng pagkain at tinutugunan ang dumaraming pangangailangan sa malusog na nutrisyon para sa lumalaking populasyon ng mundo. Ang responsable at panrehiyong nagawa ng hilaw na materyales ay nag-o-optimize ng katatagan, pagkakayari at lasa ng karne at isda, mga produktong vegetarian at vegan end, mga inihurnong paninda at kendi pati na rin ang kaginhawaang pagkain. Ang mga de-kalidad na hilaw na materyales na sinamahan ng malawak na kadalubhasaan sa produksyon ay ginagawang mapagkakatiwalaang kasosyo si Loryma para sa serbisyo, pagbuo ng produkto at pagbebenta ng mga pinasadya na solusyon para sa napapanahong pagkain.
