Optimum na pagiging bago
Pinipigilan ng FRISCH TOTAL AL ang paglaki ng mga kritikal na microorganism at sa gayon ay maaaring mapabuti ang kaligtasan at buhay ng istante ng maraming mga pagkain. Kulmbach, Hulyo 2020: Ang dalubhasa sa sahog na RAPS ay nagpapalawak ng portfolio ng mga functional na produkto para sa mga butcher na may ahente ng pagpapanatili ng pagiging bago batay sa acetate-lactate. Ang naka-target na kumbinasyon ng dalawang asing-gamot ay may synergistic na epekto at, halimbawa, pinipigilan ang paglago ng Listeria partikular na epektibo. Ang dinidilig na pagpapanatili ng pagiging bago ay idinagdag lamang sa karne ng sausage o brine sa panahon ng produksyon, ay hindi naglalaman ng anumang mga allergens na nangangailangan ng pag-label at nakakumbinsi dahil sa magaan na teknolohiya ng sensor.
Sa paligid ng 12 toneladang pagkain ay itinatapon sa Aleman bawat taon, higit sa kalahati nito ay nagmula sa mga pribadong sambahayan (Thünen Institute, 2019). Ang mga produkto ng sausage at karne ay madalas ding itatapon dahil sa petsa ng pag-expire. Ang pag-aaksaya ng mga mapagkukunan na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng paggamit ng mga pagkaing maaaring kainin nang mas mahaba: Ang mas mahaba ang buhay ng istante, mas mataas ang posibilidad na maubos ang pagkain sa panahong ito. Upang matiyak ang isang mahabang pagiging bago, ang proseso ng paggawa ay dapat matugunan ang pinakamataas na pamantayan.
Upang maiwasan ang kontaminasyon at mapanatiling mababa ang pag-load ng mikrobyo, hindi lamang masiguro ng mga butcher ang malubhang kalinisan at tumpak na temperatura control, ngunit din sa pamamagitan ng pagpili ng tamang sangkap para sa na-optimize na pagiging bago. Ang bagong produkto ng RAPS FRISCH TOTAL AL ay nakakaapekto sa metabolic na proseso ng pagkasira ng mga mikrobyo at pathogen microorganism sa pamamagitan ng paggamit ng impluwensya ng acetate at lactate sa intracellular pH na halaga. Napatunayan na siyentipiko na ito ay maaaring humadlang o maiwasan ang hindi makontrol na pagdami ng bakterya. Ang ilang gramo ay nagdaragdag ng kaligtasan ng maraming mga produkto at nagpapabuti ng tibay.
Sinusuportahan ng RAPS ang kalidad ng katiyakan ng mga ginawang mga produkto ng karne at sausage na may malawak na hanay ng mga binubugbog at likidong mga freshener, na ilan sa mga ito ay nagpapatatag din ng pagpapanatili ng kulay. Kung ang mga produktong karne tulad ng lutong sausage o lutong cured goods, delicatessen salads at sarsa o naproseso na mga produkto ng isda - ang mga freshness boosters ay palaging binuo upang umangkop sa kani-kanilang aplikasyon. Sapagkat ang bawat produkto at bawat proseso ng pagproseso ay may sariling mga hamon at nangangailangan ng mga indibidwal na solusyon.
"Ang pangunahing layunin ay mapanatili o mapagbuti ang kaligtasan at kalidad ng pagkain," sabi ni Josefine Schneider, Product Manager ng Mga Produkto ng Teknolohiya sa RAPS GmbH & Co. KG. "Ang mga iskandalo sa pagkain nitong mga nagdaang taon ay hindi nakakaayos ang maraming mga mamimili. Ang magalang na paghawak ng pagkain ay mahalaga din sa maraming tao. Kung panatilihin ang stock na may lockdown o trend ng paghahanda ng pagkain: Sa mga produktong mananatiling mas bago, hindi lamang namin pinalalakas ang pagtitiwala sa mga lokal na produktong karne at sausage, ngunit tumutulong din upang matiyak na mas kaunting pagkain ang itinapon. "
Copyright Image: RAPS
Tungkol sa RAPS GmbH & Co. KG
Sa loob ng 95 taon, ang RAPS GmbH & Co. KG mula sa Kulmbach ay tumayo para sa kalidad ng unang klase, ang pinakamahusay na panlasa, pagbabago, teknolohiya at dalubhasang hilaw na materyal. Bilang isang maaasahang provider ng solusyon, naghahatid ang RAPS ng mga serbisyong partikular sa customer. Pinoproseso ng tagagawa ng sangkap ang higit sa 1.700 mga hilaw na materyales mula sa buong mundo. Sa kabuuan ng pitong mga site ng produksyon sa Europa at higit sa 900 mga empleyado sa buong mundo, ang RAPS ay gumagawa ng humigit-kumulang 35.000 tonelada ng iba't ibang mga sangkap ng pagkain at additives bawat taon.
