Aseptiko inumin produksyon - ligtas at matipid?

mga kinatawan ng industriya na tinalakay para sa pagpapabuti at mga alternatibo sa aseptiko sa FRESENIUS Conference sa Mainz

Ang kahoy na scoop at pitsel ng gatas ay matagal nang nagkaroon ng kanilang araw, tulad ng magandang butil ng fountain. Mayroong mga mundo sa pagitan ng mga simpleng pamamaraan ng pagpuno ng dati at ang kumplikadong teknolohiya ngayon. Ang sining ng mga pamantayan sa engineering at kalinisan ay umunlad, ang mga mamimili ay nagiging mas kritikal at hinihingi: Sariwa, matibay, napapanatiling at abot-kayang - ito ang kinakailangang profile para sa mga inumin at pagkain. Ang nilalaman at packaging ay pantay na apektado. Ang 5 Fresenius simposium na "Aseptic Beverage Production" ay naganap sa Mainz mula Nobyembre 6 hanggang ika-2009, 7. Ang aseptic ba ay garantiya para sa ligtas at matipid na paggawa ng mga inumin? Anong mga kahalili sa mga aseptiko ang naroon? Ito ang gitnang mga katanungan na hinarap ng 21 dalubhasang tagapagsalita.

Daniel Warrick (Warrick Research, UK) na tinustusan ng humigit-kumulang 120 conference kalahok sa pagbubukas ng kasalukuyang data ng merkado. Pagkatapos 2008 ay sa paligid 120 trilyong packaging sa buong mundo (50 trilyong litro) na puno ng gatas at pagawaan ng gatas produkto sa mga inumin, ang bilang ng mga fillings ay lamang sa ilalim 70 trilyong pack (36 trilyong litro). Ngayon higit sa 11.000 aseptiko pagpuno sistema sa paggamit na inihatid ng higit sa 30 kumpanya. Ang ikatlong ng aseptiko mundo merkado accounted para sa sa pamamagitan Western Europe, pati na rin ang isang malakas na presensya ay ang Asia-Pacific rehiyon, habang Hilagang Amerika ay lamang accounted para sa mas mababa sa sampung porsiyento. Ang mga figure ilarawan ang isang kamay, ang pandaigdigang kahalagahan ng aseptiko inumin produksyon. Sa kabilang dako Warrick nakaumang out na sa ilang mga bansa doon ay isang trend pabalik sa mainit na pagpuno para sa mga kadahilanan ng gastos at dahil sa mas simpleng pamamaraan.

Pagpupuno ng aseptiko: potensyal na makatipid sa pamamagitan ng pinalawig na mga oras ng pagtakbo

Sinabi ni Dr. Si Peter Golz (Verband Deutscher Maschinen- und Anlagenbau, VDMA) ay nagtanong sa tanong kung sulit ang pinahabang oras ng tingga para sa pagpuno ng aseptiko. Ang mga mas mahahabang oras ng paggawa ay ang trend dahil nangangako sila ng potensyal na makatipid. Bilang isang halimbawa, sinuri ni Golz ang kaso ng aseptiko na pagpuno ng pangmatagalang gatas sa karton na packaging na may kapasidad na pagpuno ng 7000 na mga pakete bawat oras. Kung ang agwat ng produksyon ay nadagdagan mula 24 na oras hanggang 100 na oras, halos 18 porsyento ng mga gastos sa pagmamanupaktura na nauugnay sa makina ay maaaring mai-save at mabawasan ang mga pagkalugi sa paglalakbay ng 19.000 na mga pack bawat taon - ayon kay Golz, isang kabuuang pag-save ng hanggang sa 55.000 euro bawat machine at taon.

Panganib sa kalinisan: ang di-sterility ay nagsasanhi ng mga gastos na sumabog

Ngunit mayroon ding isang pitik na bahagi ng barya: mas matagal ang oras ng produksyon sa pagitan ng paglilinis, mas malaki ang peligro sa kalinisan: "Ang mga deposito ng produkto sa mga linya na nagdadala ng produkto ay nagdaragdag at sa gayon ay nadaragdagan ang peligro na ang mga residu ng produkto ay mananatili sa mga linya pagkatapos ng paglilinis, "paliwanag ni Golz. Ang pagtitipid ay maaaring mabilis na matupok ng di-pamumuhay, tulad ng ipinakita sa isang halimbawa ng pangyayari sa halimbawa sa itaas: Kung ang maling paggana ay nangyayari pagkalipas ng 24 na oras at ang hindi-sterility ay makikita lamang pagkatapos ng 72 oras, ayon sa pagkalkula ni Golz, ang pagkawala ng produksyon nagkakahalaga ng higit sa 500.000 na Packagings. Nangangahulugan iyon: ang non-sterility compensates para sa pagtitipid ng hanggang sa apat at kalahating taon. Kung ang isang pinahabang oras ng produksyon ay kapaki-pakinabang samakatuwid ay nakasalalay sa tanong ng mga gastos sa kalidad, na maaaring tumaas sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan. Golz: "Ang pagtingin sa dokumentasyon ng insidente ay nakakatulong upang masuri ang mayroon nang panganib sa gastos kapag lumilipat sa mas matagal na mga oras ng produksyon. Maipapayo rin na makipagpalitan ng mga karanasan sa mga kumpanya na matagumpay na nagpatakbo ng mas mahabang oras ng paggawa. "

Mainit na pagpuno: Ang mga bagong pagpapaunlad ay gumagawa ng malamig na kumpetisyon ng mga aseptiko

Ang malamig na aseptiko ay ang kataas-taasang disiplina sa mga pamamaraan ng pagpuno, ngunit ang mga pagsulong sa mga proseso ng pakikipagkumpitensya ay lalong nagiging isang kahalili. Ipinakita ito ni Rüdiger Löhl (E-proPlast GmbH) sa simposium ng Fresenius gamit ang halimbawa ng "PET panelless" mainit na pagpuno. Ang klasikong PET na mainit na pagpuno ay may kawalan ng isang mas mataas na bigat ng bote kumpara sa malamig na pagpuno ng aseptiko; mayroon ding mga problema sa pag-label dahil sa istraktura ng panel ng bote. Iniharap ni Löhl ang isang diskarteng mahigpit na paghulma ng paghulma na kung saan ang makinis, medyo ilaw na mga bote ng PET ay maaaring gawin para sa mainit na pagpuno sa pamamagitan ng thermal crystallization sa blow mold. Sa bigat na 40 gramo bawat litro na bote, ang mga ito ay medyo mabibigat pa kaysa sa malamig na aseptiko, kung saan ang mga bote ng litro ay may bigat sa pagitan ng 34 at 38 gramo. Gayunpaman, ang huli ay nangangailangan ng karagdagang mga materyal na hadlang dahil sa kanilang mas mababang kapal ng pader: "Sa parehong kapal ng pader, ang PET Hotfill ay nagreresulta sa isang 15 porsyento na pagpapabuti sa hadlang ng oxygen kumpara sa mga malamig na bote ng PET," paliwanag ni Löhl. Ang mga gastos sa pamumuhunan kung ang isang linya ng pagpuno ng baso ay na-convert sa PET na mainit na pagpuno ng halaga sa kaunti pang kalahating milyong euro - sa kabilang banda, ayon kay Löhl, ang kabuuang pamumuhunan para sa isang linya ng pagpuno ng aseptiko ay walong milyong euro. Ayon sa mga kalkulasyon ni Löhl, ang mga puntos na break-even ay nasa pagitan ng 20 milyon at 50 milyong pagpuno bawat taon (pagpuno ng dami ng isang litro), depende sa komposisyon ng mga boteng PET at depende sa distansya sa pagitan ng produksyon ng hotfill at ng pagpuno ng system. Ang isang malamig na aseptikong sistema ay gagana lamang nang mas mura sa itaas ng mga dami ng produksyon na ito.

Source: Dortmund, Mainz [Akademie FRESENIUS]