Mga pagsubok sa pandamdam - Paano nasubok ang lasa?
Ang isang piraso ng sausage sa atay ay natutunaw sa iyong dila - ngunit paano ito tunay na lasa? Ang tanong na ito ay hindi ganoong kadaling sagutin. Dahil ang panlasa ay mahirap ilagay sa mga salita. Para sa pagsasaliksik sa merkado, ang mga pagkain ay sensory na nasubukan sa mga bihasa at hindi sanay na tao.
Ang isang bihasang pangkat ng pagsubok ay ginagamit tulad ng isang "instrumento sa pagsukat ng tao", paliwanag ng Stiftung Warentest sa isyu ng kanilang magasin noong Disyembre. Sa ganitong paraan posible na asintahin ang layunin ng mga produkto. Ang mga sinanay na test person ay may mahusay na higit sa average na mga kakayahan sa pandama. Maaari mong ilarawan nang walang katuturan kung ano ang iyong amoy at panlasa. Mahirap para sa normal na mamimili na maiuri nang tama ang pangunahing mga lasa na matamis, maasim, mapait, maalat at umami. Kinakailangan din ang pagkamalikhain at isang mabuting memorya. Kung hindi man, ang mga salita ay mabilis na nawawala kapag naglalarawan ng mga pandama ng pandama.
Bilang isang patakaran, ang mga sumusubok ay tikman ang mga produkto nang hindi nagpapakilala at sa random na pagkakasunud-sunod. Karaniwan ay bihasa sila sa ilang mga pagkain. Kailangan mong malaman upang suriin ang analytically kaysa sa gat. Isang halimbawa: ang nilalaman ng asukal sa isang tsokolate ay nabawasan. Nakatutuwa kung paano nahahalata ng mga tao ang pagbabagong ito. Ang tsokolate ba ay tikman lamang ng mas kaunting matamis o ang masamang tala ay mas malakas na lumabas? Maaari ding maging iba ang bibig.
Ang isang pagsubok sa consumer, na pangunahing interes ng industriya, ay ganap na naiiba. Ang mga hindi nasanay na kalahok ay dapat na kusang magpasya kung gusto nila ang isang produkto o hindi. Sa ganitong paraan maaari itong masuri, halimbawa, kung gusto ng target na pangkat ang pagkain at kung ang isang paglunsad sa merkado ay lilitaw na nangangako. Upang maging makabuluhan ang mga resulta, dapat pamilyar ang mga kalahok sa pagkain. Halimbawa, ang sinumang makakatikim ng kape ay hindi dapat maging isang umiinom ng tsaa sa pang-araw-araw na buhay.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
