Higit pang mga pamalit sa karne at makabagong packaging
Ang mga organikong produkto, "pangkalusugan at functional na pagkain", mga produktong kosher at halal, mga produktong vegan at vegetarian pati na rin ang mga produktong patas na kalakalan ay nananatiling pangunahing uso sa kalakalan ng pagkain. Kung sinusukat ng bilang ng mga exhibitors, muli nilang kinuha ang malaking bahagi ng General Food and Beverage Exhibition (Anuga) ngayong taon. Gayunpaman, mas malakas kaysa sa nakaraang Anuga noong 2019 ay - hindi bababa sa ayon sa subjective impression - ang tahasang pag-advertise ng mga produktong kapalit ng karne; "100% MEAT FREE" ang catchphrase dito. Ang katotohanan na ang merkado para sa mga produktong kapalit ng karne ay lumalaki ay tumutugma din sa mga pagtataya ng statista ng portal ng istatistika. Ang merkado na ito ay hindi lamang pinalakas ng mga vegetarian at vegan, kundi pati na rin ng maraming mga mamimili na hindi gustong isuko nang buo ang karne, ngunit nais na bawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne. Ang mga kapalit na produkto batay sa mga cereal at pulso, na inaalok bilang mga burger, inihaw na pagkain o sausage, ang account para sa pinakamalaking bahagi. Ang mga kapalit na produkto batay sa mga mushroom (mushroom) ay medyo hindi gaanong nakapagpapaalaala sa orihinal na papalitan sa mga tuntunin ng lasa.
Ang mga produkto ng abaka ay isa ring market ng paglago: Ang langis ng abaka, pulbos ng protina, mga baked goods at pasta, beer at soft drinks pati na rin ang mga herbal na tsaa at marami pang iba ay available na may idinagdag na cannabidiol (CBD), na walang psychotropic effect.
Ang kalakaran sa pag-optimize ng packaging ay hindi rin bago, ngunit hindi gaanong napapanahon. Sa edisyon ng trade fair dalawang taon na ang nakararaan, nagkaroon ng partikular na kapansin-pansing tendency na bawasan ang proporsyon ng plastic, na naging realidad na ngayon sa mga retail outlet, halimbawa sa naka-package na karne, kahit sa bahagi. Sa Anuga 2021, maraming exhibitors ang nag-advertise ng mga sustainable packaging system. Nag-aalok ang isang tagagawa ng langis ng abaka nito sa compostable packaging na gawa sa mga hibla ng abaka; Ang mga espesyalidad ng tubig ay inaalok sa mga compostable na mga plastik na bote, ang karton na packaging ay ginawa mula sa 100 porsiyentong nababagong hilaw na materyales.
Ang pangkalahatang pagkain at luxury food exhibition ay nagaganap tuwing dalawang taon sa Cologne Exhibition Center. Bilang pinakamalaking trade fair sa mundo para sa industriya ng pagkain at industriya ng pagkain, ito ang nangungunang platform ng negosyo para sa internasyonal na industriya ng pagkain at isang mood barometer para sa mga inobasyon ng produkto at ang pinakabagong mga uso sa retail ng pagkain.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
