IFFA 2013: Kaligtasan muna - tumuon sa pagsubaybay

Ipinapakita ng mga exhibitors ang mga solusyon sa hinaharap na nakatuon

Mga iskandalo sa pagkain, pag-alaala ng pagkain, pagsiklab ng isang epidemya ng hayop - ang mga isyung ito ay palaging pokus ng media at may mataas na priyoridad sa pang-unawa sa publiko. Higit pa sa lahat, ang mga katanungan ng kaligtasan sa pagkain, katiyakan ng kalidad at pagiging epektibo ay may mahalagang papel sa industriya ng karne. Ang pagsubaybay ay higit pa sa isang mahalagang tool para sa pamamahala ng peligro. Naghahain din ito upang maprotektahan ang mga mamimili at pagbutihin ang mga supply chain at ang teknolohiyang ginamit sa kanila.

Lahat ng mga kaganapan na nauugnay sa paggawa ng mga produktong karne at sausage ay dapat na ganap na naitala. Ito ang tanging paraan upang magarantiyahan ang kumpletong kakayahang mai-trace. Ang prosesong ito ay nagsisimula sa pagsilang ng mga hayop at nagpapatuloy sa pamamagitan ng kanilang pag-aalaga at pagpapataba, pagpatay at pagproseso sa lahat ng mga yugto ng pagdadala at pag-iimbak hanggang sa pagtatanghal ng mga produkto sa mga istante at mga palamig na counter. Nangangailangan ito ng modernong teknolohiya ng impormasyon, mga sensor ng matalinong at sistema ng paningin, mabilis na pagsusuri ng kemikal, patuloy na pagkuha ng data na proseso at malakas na software para sa kumpletong dokumentasyon ng lahat ng mga proseso.

Sa IFFA, mula ika-4 ng Mayo hanggang ika-9 sa Frankfurt am Main, ang mga nangungunang tagagawa ay magpapakita ng mga produktong nagtatakda ng kalakaran at mga solusyon para sa lahat ng mga yugto ng proseso ng kakayahang mai-trace.

Mga solusyon sa EDP at IT

Ang pinakabagong mga solusyon sa system para sa pagpaplano ng produksyon at produksyon o kontrol sa proseso pati na rin ang makabagong proseso ng teknolohiya sa pagkontrol at proseso ng awtomatiko ay makikita. Tinitiyak ng mga tagagawa ang maximum na kakayahang umangkop at pagganap ng kanilang mga system sa pamamagitan ng pagpapatupad ng higit pa at higit na kaalaman sa industriya. Halimbawa, pamamahala ng order at resipe para sa ganap na awtomatikong mga proseso ng pagmamanupaktura mula sa paggawa ng sausage, teknolohiya sa pagluluto at paninigarilyo. Ang mga sistema ng cross-sektor para sa pagsubaybay sa batch (pagsubaybay nang pasulong at paatras) alinsunod sa regulasyon ng EU 178/2002 ay isang bahagi din dito bilang makabagong mga solusyon sa software para sa pamamahala ng logistics, pamamahagi at pamimili.

Sukatin ang Control Control

"Sinubukan ang kalidad at kaligtasan" - ang simbolo na ito ay tungkol sa mga makabagong ideya sa segment na produkto na "Sukatin, Pagkontrol, Pagkontrol". Ang spectrum ay mula sa mga X-ray control system hanggang sa mga checkweigher, metal detector kabilang ang acquisition ng data at mga control device sa NIR (Near Infrared) spectroscopy para sa mabilis na pag-aaral ng taba, protina at nilalaman ng tubig sa karne nang walang naghahanda ng sample na paghahanda.

Ang packaging ng mga produktong karne at sausage na gumagamit ng proseso ng MAP (Modified Atmosphere Packaging) ay napakapopular. Ang pangunahing bagay dito ay ang gas-higpit ng proteksiyon na packaging ng gas. Ang mga maling selyo ay maaaring humantong sa paglabas at sa gayon ay pagkawala ng aroma at lasa at maging sa wala sa panahon na pagkasira ng mga kalakal. Ang mga instrumento sa pagsukat ng gas para sa kontrol sa kalidad ay kinakailangan sa MAP. Ipinapakita ng mga nagbibigay ng mga aparato para sa mga random na pagsukat ng sample sa laboratoryo at mga system para sa mga pagsukat sa offline sa pamamagitan ng inline na kontrol sa proseso sa paggawa.

Pagmarka at pagkakakilanlan

Ang mga breeders ng hayop ay dapat markahan ang mga baka, baboy, tupa at kambing na may mga tag ng tainga, na makikita sa imprint kung aling miyembro ng estado ng EU, estado ng federal, distrito ng administratiba, distrito, munisipalidad at bukid ang hayop ay nagmula. Ang traceability code ng ihawan ay dapat ding ipasok bago ang pagpatay. Para sa mga nabubuhay na hayop, sapat ang mga tag ng tainga (mga barcode tag) at mga passport ng hayop. Gayunpaman, sa pagpatay, nawala sa mga label na ito ang pagpapaandar ng pagtatalaga. Dito, nag-aalok ang mga system ng pag-label na may mahusay na pagganap ng pagpipilian na malinaw na markahan ang bawat indibidwal na piraso ng karne o buong mga batch. Ang mga system ay mula sa mga printer at scanner para sa mga barcode sa elektronikong pagkakakilanlan gamit ang RFID (Radio Frequency Identification). Ang huli ay partikular na nagiging mas at mas mahalaga dahil sa kanilang magkakaibang mga posibilidad sa konteksto ng proseso ng pag-aautomat at kontrol ng proseso. Ang lahat ng mga posibilidad ng teknolohiya ng RFID ay hindi pa nasisiyasat, ngunit ang mga solusyon na nakatuon sa hinaharap sa mga lugar ng warehousing at intralogistics patungkol sa pagkilala at pagsubaybay ng mga palyet, ang E2 saddle o mga produktong naka-pack sa mga tray ay maaaring asahan.

Ang kaligtasan sa pagkain, kasiguruhan sa kalidad at kakayahang masubaybayan ay mga nauusong paksa sa IFFA 2013, ang Blg. 1 sa industriya ng karne. Isang kabuuan ng humigit-kumulang na 950 exhibitors mula sa 47 mga bansa, kasama ang lahat ng mga namumuno sa merkado, ay nagpapakita ng kanilang mga inobasyon sa isang lugar na higit sa 100.000 square meter. Binuo nila ang kanilang mga makabagong ideya patungo sa petsa ng IFFA upang maipakita ang mga ito dito sa isang internasyonal na espesyalista na madla sa kauna-unahang pagkakataon.

Noong 2013 ang IFFA ay nagpakita ng sarili nitong isang bagong istraktura. Ang Hall 11 ay sinakop sa kauna-unahang pagkakataon. Ang mga lugar ng produkto ng packaging, mga pasilidad sa panustos, pagsukat at pagtimbang ng teknolohiya pati na rin ang mga tagabigay mula sa lugar ng pagpoproseso ng pagputol ay matatagpuan dito. Ang mga tagagawa mula sa pagpatay at pagputol ng segment ay kinakatawan pa rin sa Halls 9.0 at 9.1. Ang lugar ng pagproseso ay matatagpuan pa rin sa Hall 8.0. Sa Hall 4, ipapakita ng mga kumpanya na nangunguna sa merkado ang kanilang pandaigdigang saklaw ng mga sangkap, pampalasa, pantulong na materyales, pambalot at balot. At dito maaasahan din ng mga bisita ang lahat ng mga bagong produkto sa paksang "Nagbebenta - Lahat tungkol sa butcher shop"

Comprehensive impormasyon para Iffa sa: www.iffa.com 

Pinagmulan: Frankfurt am Main [Messe Frankfurt]