Ang pangangailangan para sa organic na pagkain ay ang pagtaas
Sa simula ng organic na kilusan, ang pagpili ng produkto ay sa halip kalat-kalat. Sa mga taon ng 1970, ang unang organikong tindahan sa Alemanya at Europa ay may mga butil, pinatuyong prutas at ilang macrobiotic specialty sa kanilang klase. Samantala, ang negosyo ng Berlin na tinatawag na "Peace Food" ay sarado, at ang bio-movement ay umunlad.
Ngayon, ang mga mamimili ay may access sa isang malawak na hanay ng mga organic na mga produkto. Mula sa "Superfood" sa kaginhawahan sa klasikong pagluluto sa bahay ay wala na ang nais. Ang mga Germans ay gumagasta ng mas maraming pera sa organic, ang ulat ng Society for Consumer Research (GfK). Sa mga nakaraang taon 2016 at 2017 mga organic share ay ng kabuuang paggasta sa pagkain at inumin sa 5,4 porsyento. Ang tunog ay medyo maliit, ngunit higit pa sa tatlong beses mula noong taong 2004 (1,7%). Ang data ay batay sa GfK sambahayan panel Germany, regular na ipagbigay-alam sa badyet 30.000 nangungunang mga tao tungkol sa kanilang mga pagbili ng mga araw-araw na mga kalakal ng consumer.
Ang pinaka-popular na lugar upang mamili para sa mga organic na mga produkto ay naging ang supermarket (24%), sinundan malapit sa pamamagitan ng discounters (22%). Tanging 17 porsiyento lamang ng mga errands ang ginagawa sa tindahan ng pagkain sa kalusugan o sa isang supermarket na organic. Isa sa walong organic na pagkain napupunta sa drugstores sa counter, habang ang pagbabahagi ng mga producer at mga merkado magsasaka (7%) at baker at magpapatay (6%) ay medyo mababa.
Mayroong malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal na grupo ng pagkain. Itlog ay pinaka-madalas na binili sa organic na kalidad (22%), ngunit din organically ginawa prutas, gulay at patatas (9%) ay popular. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga pandiyeta sa pagkain at mga nakakain na langis, tinapay at sariwang inihurnong gamit ay higit sa anim na porsiyento. Ang sariwang karne at manok, de-latang at di-alcoholic na inumin ay halos tatlong porsiyento lamang na bio-certified. Ang pinakamataas na paglago ay nakikita sa 2017 pandiyeta taba at nakakain langis at pinapanatili.
Matagal nang dumating ang Bio sa gitna ng lipunan. Tanging anim na porsiyento ng mga mamimili ang hindi bumili ng mga organic na produkto. Higit sa 40 porsyento paminsan-minsan pag-atake (6-25 beses sa isang taon) at 15 porsyento karaniwang (26 sa 50 time) sa. 11 porsyento ang kabilang sa "intensive mamimili" (higit sa 50 time) kung saan Bio sa pagkain ay may isang partikular na mataas na priority.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
