Nakatutok ang karne ng laro
Ang karne ng laro ay direktang nagmumula sa mga ligaw na hayop at isa sa mga pinakanapapanatiling pagkain sa aming menu. Gayunpaman, ang karne ng usa, baboy-ramo at pheasant ay maaaring kontaminado ng mabibigat na metal tulad ng lead o naglalaman ng mga pathogen tulad ng trichinella at salmonella. Ang network ng "Kaligtasan sa Game Meat Chain" ay naglalayon na higit pang pataasin ang kaligtasan ng laro.
Sa susunod na apat na taon, ang network ay bubuo sa ilalim ng pamumuno ng Federal Institute for Risk Assessment (BfR) at susuriin ang buong kadena ng produksyon ng karne ng usa - mula sa pangangaso hanggang sa pamamahagi, pagproseso at pangangalakal hanggang sa plato. Ang kani-kanilang mga natuklasan ay dapat ipatupad sa mga hakbang sa direktang pakikipagpalitan sa mga grupo ng interes.
Ang mga posibleng biological na panganib ay kinabibilangan ng mga parasito (hal. trichinella), bacteria (hal. salmonella) at mga virus (hal. hepatitis E sa mga baboy-ramo). Sa mga tuntunin ng potensyal na peligro sa materyal, bilang karagdagan sa mga kontaminant sa kapaligiran tulad ng mga dioxin at PCB (polychlorinated biphenyl), pangunahin itong tungkol sa pag-iwas at pagbabawas ng pagpasok ng tingga mula sa mga bala kapag napatay ang hayop.
Dahil sa mataas na halaga na ating kinokonsumo, pangunahin nating sinisipsip ang tingga sa pamamagitan ng mga butil, gulay at prutas. Ang mabibigat na metal ay maaaring maipon sa katawan ng tao at, sa mas mataas na konsentrasyon, makapinsala sa pagbuo ng dugo, mga panloob na organo at ang central nervous system. Ang karne ng laro ay maaaring maging mas kontaminado kung, depende sa rehiyon, ang mga usa, usa o baboy-ramo ay nakakain ng tingga sa pamamagitan ng kanilang pagkain o kung ang mga bala na ginagamit sa pangangaso ay naglalaman ng tingga. Sa partikular, ang mga bata hanggang pitong taong gulang, mga buntis na kababaihan at mga babaeng gustong magkaanak ay hindi dapat kumain ng pinatay na hayop gamit ang mga bala ng lead, ayon sa BfR.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
