Meat mga organisasyon sa sitwasyon ng industriya ng karne

Mas mataas na mga presyo at tag-barbecue season ay nadama

Ang pagkonsumo ng per capita ng mga produktong karne at sausage ay lubos na naging matatag sa nakaraang ilang taon. Laban sa background ng tumaas na mga presyo at isang masyadong cool at maulan na panahon ng barbecue, ang pagbili ng mga volume noong 2012 ay nahulog sa kauna-unahang pagkakataon sa isang mahabang panahon. Sa 59,5 kg, ang pagkonsumo ng karne (kasama ang pagkonsumo ng mga produktong karne at sausage) ay 2,1 kg mas mababa sa bilang ng nakaraang taon, ayon sa paunang kalkulasyon ng Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI).

Pagsasama-sama ng paggawa ng karne

Pagkatapos ng mga taon ng produksyon pagtaas ng karne produksyon sa Alemanya para sa unang pagkakataon ay nahulog nang bahagya upang higit lamang sa 1997 milyong tonelada noong 8. Ang mga ito ay paunang mga resulta na maaari pa ring ma-naitama. Gayunpaman, output ay nanatili sa isang napakataas na antas.

Sa halos 68%, ang baboy ay mayroon pa ring pinakamataas na bahagi ng paggawa ng karne. Sinundan ito ng manok na may halos 18% at karne ng baka na may mahusay na 14%. Ang proporsyon ng iba pang mga uri ng karne (lalo na ang karne ng tupa at kambing) ay nasa 0,3% lamang.

Ang pagpatay sa baboy ay nahulog ng 2000% sa kauna-unahang pagkakataon mula pa noong 2,3. Ang bilang ng mga hayop na pinatay ay 58,2 milyon. Dahil sa mas mababang timbang ng pagpatay, ang dami ng ginawa sa karne ay bumagsak nang bahagyang sa 2,5% at umabot sa halos 5,5 milyon t.

Sa kaso ng karne ng baka, ang pangmatagalang kalakaran sa nakaraang ilang taon upang mabawasan ang produksyon ay nagpatuloy. Ang pagpatay ay nahulog ng 1,6% hanggang 3,62 milyong piraso. Dito rin, ang mga timbang ng pagpatay ay sa average na mas mababa kaysa sa 2011, at sa gayon ang dami ng produksyon ay nahulog nang bahagyang sa 1,9% at umabot sa 1,14 milyong t.

Sa pamamagitan ng statistic per capita na pagkonsumo ng 37,9 kg bawat taon, ang baboy ay malinaw na nangunguna sa mga mamimili. Ang pagkonsumo ng karne ng manok ay nahulog ng 300 gramo hanggang 11,0 kg sa nakaraang taon, habang ang karne ng baka ay nasa pangatlong puwesto na may 8,9 kg per capita bawat taon at nanatiling halos hindi nagbago kumpara sa nakaraang taon sa kabila ng ilang makabuluhang pagtaas ng presyo. Ang pagkonsumo ng karne ng tupa at kambing (karaniwang tupa) ay umabot sa 0,6 kg, iba pang mga uri ng karne (sa partikular na offal, laro, mga kuneho) ay tinatayang humigit-kumulang na 1,1 kg / ulo.

Industriya ng karne: bahagyang pagtanggi sa produksyon

Ang paunang mga numero ng produksyon para sa industriya ng mga produktong produktong karne ng Aleman para sa 2012 ay nagpapakita ng kaunting pagbaba sa produksyon para sa pangunahing mga pangkat ng produkto ng 1,9% hanggang 1.474.925 t (2011: 1.503.155 t) kumpara sa nakaraang taon. Kasabay nito, ang average na presyo para sa mga produktong sausage ay tumaas ng 5,2% dahil sa mataas na gastos sa enerhiya at hilaw na materyal. Ang pinaka makabuluhang pagsingil ay naganap sa nakaraang taon na may 6,1% para sa mga raw na sausage, narito ang pagbawas ng produksyon nang higit na may 2,7% mula sa 440.179 t (2011: 452.422 t). Sa kaso ng pinakuluang sausage, na may pinakamalaking bahagi sa merkado, ang dami ng produksyon ay bumagsak lamang nang bahagya ng 1,3% hanggang 868.858 t (2011: 880.700 t).

Ang mga mahahalagang pangkat ng produkto tulad ng hilaw o lutong ham ay hindi makikita sa mga numero ng Federal Statistical Office, o ang mga lugar ng produkto tulad ng mga handa na pagkain, sopas o pasta, na binuo sa mahalagang mga merkado para sa maraming mga kumpanya sa industriya ng karne sa mga nagdaang taon.

Paunang pag-unlad ng produksyon sa pagproseso ng karne 2012

	2011	2012	+/- sa%
sausages
Halaga sa t	1.503.155	1.474.925	-1,9
Halaga sa € 1.000	6.657.048	6.869.016	3,2
O-Price sa € / kg	4,43	4,66	5,2
alin sa mga hilaw na sausage
Halaga sa t	452.422	440.179	-2,7
Halaga sa € 1.000	2.367.711	2.442.729	3,2
O-Price sa € / kg	5,23	5,55	6,1
kung saan lutong sausage
Halaga sa t	880.700	868.858	-1,3
Halaga sa € 1.000	3.503.428	3.636.241	3,8
O-Price sa € / kg	3,98	4,19	5,3
kung saan lutong sausage
Halaga sa t	170.033	165.888	-2,4
Halaga sa € 1.000	785.909	790.046	0,5
O-Price sa € / kg	4,62	4,76	3,0
Pinagmulan: Federal Statistics Office

 

Nadagdagan pa ang pag-export

Sa kabila ng pinababang produksiyon at napakataas na presyo ng tagagawa para sa lahat ng mga species ng hayop, ang mga pag-export ay patuloy na tumaas noong 2012, kahit na mas malakas kaysa sa nakaraang taon. Sa kabuuan, ang mga produktong karne at karne na nagkakahalaga ng € 9,7 bilyon ay na-export. Ang lahat ng pag-export sa sektor ng karne ay nagkakahalaga ng isang mahusay na 4 milyong t. Ang mga produktong karne (mga sausage at paghahanda ng karne) ay umabot sa 12,7% nito. Ang pinakamalaking mamimili ng mga produktong karne at karne mula sa Alemanya ay ang mga miyembrong estado ng EU, kung saan humigit-kumulang 85% ng lahat ng na-export ang naihatid.

Ang dami ng pag-export ng sariwa at nagyeyelong baboy ay nanatiling halos hindi nagbago kumpara sa nakaraang taon. Ang pansamantalang data mula sa Federal Statistical Office ay nagpapakita ng kaunting pagbaba (-1,673%) sa 1,7 milyong t, ngunit ito ay isang pansamantalang halaga na karaniwang naitama nang paitaas ng sampu-sampung libong tonelada. Halos 80% nito ay naihatid sa ibang mga Miyembro na Estado. Ang dami ng paghahatid sa mga ikatlong bansa ay tumaas na sa 349.000 t batay sa pansamantalang mga halaga, na isang talaan. Ang pagtaas kumpara sa nakaraang taon ay isang mahusay na 11%. Nangangahulugan ito na ang Alemanya ay nananatiling pinakamalaking exporter ng EU sa lugar na ito sa pamamagitan ng isang malayo nang mas maaga sa Denmark (304.000 t) at Poland (186.000 t). Ang bahagi ng Russia sa pag-export ng pangatlong bansa, na noong 2011 ay 133.000 t, nahulog sa 101.000 t lamang. Sa kaibahan, ang pag-export sa Tsina ay pinalawak ng higit sa 50.000 t hanggang 78.000 t. Sa gayon ang Tsina ay naging pangalawang pinakamahalagang patutunguhang pag-export sa labas ng EU. Ang malaking paglago ng pag-export ay nakamit din sa ibang mga bansa tulad ng Ukraine (30.000 t, + 88%) at Belarus (30.000 t, + 66%). Ang lahat ng mga produkto ng sektor ng baboy na pinagsama (pinalamig, nagyelo, naproseso, by-produkto, taba atbp.) Ang dami ng pag-export sa mga ikatlong bansa ay umaabot sa 808.000 t.

Ang mga bagong merkado sa pag-export ay may malaking kahalagahan para sa pag-secure ng mga benta sa industriya ng karne ng Aleman. Upang mapaunlad at mapalawak ang mga merkado, ang mga kumpanya ng karne ng Aleman ay matagumpay na nagtatrabaho sa loob ng apat na taon sa German Meat, ang pinagsamang samahan ng promosyon sa pag-export ng industriya ng karne ng Aleman.

Ang pag-export ng sariwa at nagyeyelong karne ng baka ay nahulog ng halos 17% hanggang 325.000 t lamang. Kahit na pagkatapos ng isang pagwawasto na inaasahan pa rin, mananatili ito sa isang minus kumpara sa 2011. 90% ng pag-export ng baka ang napunta sa mga estado ng miyembro ng EU. Ang pinakamahalagang target na bansa ay ang Netherlands, France at Italy.

Sa 30.500 t, ang dami ng pang-export na pangatlong bansa ay kalahati lamang ng laki noong 2011. Ang pangunahing dahilan para sa pagdulas na ito ay ang kumpletong pag-aalis ng mga paghahatid sa Turkey dahil sa isang ipinagbabawal na pagtaas ng mga tungkulin sa customs para sa karne; Noong 2011 isang mahusay na 20.000 t ng baka ang naihatid doon. Ang pag-export sa Russia ay lumubog din nang malaki at 7.000 t (-60%) lamang. Sa kaibahan, ang dami ng paghahatid sa Norway, na nag-import ng isang mahusay na 2012 t ng baka mula sa Alemanya noong 12.000, higit sa doble.

Ang pag-import ng sariwa at nagyeyelong karne ng baka ay umabot sa 287.000 t at sa gayon ay mahusay na 14% na mas mababa sa halaga noong 2011. Ang mga pagbili mula sa ibang mga bansa sa EU ay umabot ng halos 243.000% nito na may halos 85 t. Ang pinakamahalagang mga bansa sa pagtustos sa EU ay ang Netherlands at France. Dapat pansinin dito na ang isang makabuluhang bahagi ng paghahatid ng karne ng baka mula sa Netherlands ay orihinal na malamang na mai-import ng pangatlong bansa, lalo na mula sa Timog Amerika, na na-import sa EU sa pamamagitan ng daungan ng Rotterdam. Ang "epekto ng Rotterdam" na ito ay hindi isinasaalang-alang sa mga istatistika ng dayuhang kalakalan.

Mula sa mga ikatlong bansa, 44.600 t ang na-import nang direkta sa Alemanya, isang mabuting 15% na mas mababa kaysa sa 2011. Ang Argentina ang pinakamahalagang tagapagtustos ng ikatlong bansa na may 23.500 t, ngunit ang halaga ay 3.400 t (-13%) na mas mababa kaysa sa nakaraang taon. Ang Uruguay ay nasa pangalawang puwesto sa pagraranggo ng mga bansang tagapagtustos na may 6.900 t. Ang bilang tatlo ngayon ay ang USA, mula sa kung saan halos 6.000 t ang dumating (+ 0,5%). Ang mga pag-import mula sa dating mahalagang Brazil ay lumiit ng isang mahusay na 26% at ngayon ay 5.800 t lamang.

Kapansin-pansin din ang patuloy na pagtanggi ng mga pag-import ng frozen na baka mula sa mga ikatlong bansa. Ang dating pinakamahalagang segment ng kalakal ng bansa sa sektor ng karne ng baka ay lumusot sa 5.300 t (-38%) lamang. Teknikal na pagsulong sa nagdaang mga dekada, binago ang mga kagustuhan ng mamimili at mataas na kalidad na pamantayan ay humantong sa ang katunayan na ang pinalamig na kalakal ay mangibabaw nang malayo kapag na-import sa EU.

Ang pag-import ng baboy noong 2012 ay bumagsak ng 2,3% hanggang 958.000 t. Dito rin, ang pagwawasto ng mga pansamantalang bilang na ito ay dapat mangahulugan na ang mga dami ay nanatiling halos pareho sa nakaraang taon. Tulad ng sa nakaraang taon, ang pinakamahalagang bansa ng tagapagtustos ay ang Denmark na may 339.000 t, sinundan ng Belgium na may 312.000 t at ang Netherlands na may 116.000 t.

5.800 t lamang ang na-import mula sa labas ng EU, ang karamihan ay mula sa Chile, kahit na ang paghahatid ay bumagsak ng 2011% hanggang 16 t kumpara sa 3.400.

Ang isang mahalagang bahagi ng idinagdag na halaga ng paggawa ng karne ay ang pag-export ng mga by-product ng baka at baboy. Ang kabuuang halaga ay 630.000 t at tumaas ng 2011% kumpara sa 5,5. Ang sektor ng baboy ay nagkakaroon ng pinakamalaking bahagi sa ngayon. Sa segment na ito, ang paghahatid sa mga ikatlong bansa (326.000 t) ay mas malawak kaysa sa mga benta sa mga bansa sa EU (304.000 t). Gayunpaman, may isang pagtanggi sa kalakalan sa mga ikatlong bansa (-2,3%), habang ang isang mahusay na 15% higit pa ay naihatid sa iba pang mga bansa sa EU kaysa noong 2011. Sa ngayon ang pinakamalaking destinasyon ng pag-export ay ang Tsina at Hong Kong, na magkasama na bumili ng 225.000 t. 36.000 t ang nagpunta sa Russia, 32% mas mababa kaysa sa 2011.

Ang Netherlands ang pinakamahalagang customer sa EU. 95.000 t ang naihatid doon (+ 8% kumpara sa 2011). Ang Denmark (61.500 t) at Belgium (31.300 t) ay sumusunod sa iba pang mga ranggo.

Pinagmulan: Bonn [VDF / BVDF]