"DLG Award sensor 2016" iginawad

(DLG) Ang DLG (German Agricultural Society) ay iginawad muli ang premyo nito para sa natitirang trabaho sa sensoryal na agham na nagsasalita ng Aleman sa taong ito. Ang "DLG Sensorik Award" ay napupunta sa dalawang batang siyentista: Dr. Johanna Trautmann, Georg-August-Universität Göttingen at M.Sc. Jens Reineke, Zurich University of Applied Science. Gamit ang Sensorik Award, na ibinibigay taun-taon, nagtataguyod ang DLG ng natatanging, pang-agham na pangako sa larangan ng teknolohiya ng sensor ng pagkain. Bilang karagdagan sa pang-agham na kalidad, ang dalawang mahusay na mga papeles sa pagsasaliksik ay may isang mataas na praktikal na benepisyo para sa industriya ng pagkain. Sa taong ito ang pokus ay sa "bulok na bulok" at "pamamahala ng pagsasanay para sa serbesa".

Ang "DLG Sensorik Award" ay ipinakita ng DLG at ng komite nito para sa teknolohiya ng sensor. Ang mga Aplikante ay kailangang magsumite ng kanilang gawaing pang-agham gamit ang pamamaraang "call-for-paper". Mula sa lahat ng mga abstract, kinilala ng pang-agham na tagapayo ng payo ng Komite ng Teknolohiya ng DLG Sensor ang limang mga papel na ipinakita sa DLG Food Day sa Kronberg. Pinili ng dalubhasang hurado ang dalawang nagwaging parangal batay sa mga presentasyong ito.
 
Sinabi ni Dr. Johanna Trautmann, Georg-August University Göttingen:
Pagkontrol ng Sensory ng Boar Taint (kontrol sa kalidad ng pandama ng bulok na taint)
 
Mula sa 2019, ang dati nang karaniwang gawi ng anesthesia na pagkakastrat ng male piglets ay ipinagbabawal ng batas sa Alemanya. Bagaman nauugnay ito sa mga kawalan ng ekonomiya, ang pamamaraan ay ginagamit upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na paglihis ng amoy: Sa partikular, ang mga hindi kanais-nais na sangkap, lalo na ang skatole at androstenone, ay maaaring makaipon sa karne o taba ng mga hindi nasalanta na boar, na ang amoy nito ay madalas na nakakabit / fecal- tulad ng o tulad ng ihi. / ay inilarawan bilang pawis o mabulaklak-matamis. Ang maaasahang pagkilala sa mga deviants na ito ng amoy ay isa sa mga hamon sa batang nagpapataba. Ang disertasyon ni Dr. Trautmann. Sinuri ng Göttingen laureate ang apat na mga isyu sa pandama na isang mahalagang paunang kinakailangan para sa matagumpay na pagtaguyod ng mga kontrol sa kalidad ng pandama sa pagsasanay.
 
Pag-aaral 1 ay nakatuon sa layunin na paglalarawan ng mga olfactory na kakayahan ng mga paksa ng pagsubok. Ang mga pamantayang pagsusulit sa amoy ay (karagdagang) binuo at inilapat. Ang mga resulta ay nai-publish at ang pamamaraan ng pagsubok ay malawakang ginagamit sa pagsasanay. Pag-aaral 2 bumubuo ng pokus ng pangkalahatang proyekto. Mahigit sa 1.000 mga carcases ang sinuri ng chemically (GC / MS) at sinuri ang sensory ng tao ng isang panel ng sampung mga test person. Ang mga ugnayan sa pagitan ng nilalaman ng mga sangkap na aktibo ng amoy at ang tunay na paglihis ng amoy ay na-modelo ayon sa istatistika. Ipinapakita ng mga resulta, sa isang banda, na ang isang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga hindi mabangong sangkap ay dapat isaalang-alang at ang mga nakaraang diskarte sa pag-uuri gamit ang mahigpit na mga halaga ng limitasyon ay hindi pinakamainam. Pag-aaral 3 napagmasdan ang tatlong pamamaraan para sa Sample pagpainit (Microwave, bakal na panghinang, mainit na tubig), sapagkat mahalaga ito para sa paglabas ng mga sangkap na aktibo ng amoy mula sa fat matrix. Ang isang bilang ng mga parameter ng istatistika ay ginamit para sa pagtatasa ng layunin, kabilang ang pagkasensitibo at pagiging tiyak batay sa mga pagsusuri sa kemikal. Bilang isang resulta, ang pag-init na may soldering iron ay hinuhusgahan na mas mataas. Pag-aaral 4 ay nakatuon sa teorya na ang ingay sa pagpatay, tulad ng pangkalahatang ipinapalagay, binabawasan ang pagganap ng mga sensory tester - hanggang sa ngayon, ang isang tahimik na lugar ng pagsubok ay itinuturing na pangunahing kinakailangan. Dalawang nagsanay na pangkat ng mga tagasuri (bahay ng ihawan laban sa panel ng unibersidad) ang napagmasdan. Bilang isang resulta, hindi alintana kung gaano nasanay ang mga inspektor, ang patuloy na ingay sa pagpatay (70 dB) ay walang impluwensya sa pamantayan ng mga pagsubok sa amoy o kumplikadong mga kontrol sa kalidad.
 
Ang application na nakatuon sa kaalaman ng isang malawak na hanay ng mga pamamaraan ng pandama sa konteksto ng proyekto ng disertasyon ay nagpapakita ng malaking kahalagahan ng sensoryong teknolohiya sa agham pang-agrikultura at gumagawa ng isang mahalagang kontribusyon sa higit na kahusayan sa mapagkukunan, kapakanan ng hayop at pagtanggap ng mga mamimili.
 
M.Sc. Jens Reineke, Zurich University of Applied Science:
Ang paglilihi ng isang tagasuri sa pagsasanay para sa kategorya ng produkto na "serbesa" sa anyo ng isang lisensyang sensor - nakatuon sa mga pangangailangan ng merkado ng serbesa ng Switzerland at mga manlalaro nito
 
Ang isang pagbabago na minarkahan ng pagkamakabansa at sariling katangian ay kasalukuyang tinitiyak ang pagkamalikhain, makabago at pagkakaiba-iba sa isang libong taong uminom ng serbesa sa kultura. Lumilikha ito ng mga bagong hamon para sa lahat ng mga yugto ng chain ng halaga, na kinabibilangan, sa partikular, ng mas kumplikado, sensory analysis at pagsubok. Upang ma-access ang kinakailangang kaalaman sa dalubhasa at kinakailangang kasanayan sa dalubhasa sa pag-access sa isang mas malawak na madla, binigyan ng nagwagi ng award na DLG na si Reineke ang konsepto ng isang tagasuri sa pagsasanay o "sensor ng serbesa beer" bilang bahagi ng tesis ng kanyang panginoon sa departamento ng teknolohiya ng sensor ng Zurich University of Applied Science. Batay sa mga mayroon nang mga lisensya para sa iba pang mga pagkain at marangyang pagkain, ito ay isang malalim, sensoryong alok ng pagsasanay na naayon sa merkado ng serbesa ng Switzerland at mga manlalaro nito. Bilang karagdagan sa isang malawak na pagsasaliksik sa panitikan sa kasalukuyang estado ng kaalaman tungkol sa teknolohiya ng sensor ng beer at itinatag na mga pamamaraan ng pagsasanay, isang pagsusuri ng sensorial advanced na mga kurso sa pagsasanay para sa beer sa mga bansang nagsasalita ng Aleman ay unang isinagawa. Upang magagarantiyahan ang isang pare-parehong praktikal na oryentasyon at upang makagawa ng pagtatasa ng potensyal sa merkado ng nakaplanong alok, kasama rin ang mga survey. Ito ay naglalayon sa lumalaking pangkat ng mga Swiss sommelier ng beer, isang kinatawan na cross-section ng mga brewery ng Switzerland at mga dalubhasang pandaigdigan.
 
Ang pangunahing resulta ng trabaho ay ang paglilihi ng karagdagang alok ng pagsasanay, na, bilang karagdagan sa nilalaman ng pagsasanay, kasama ang lahat ng mga aspeto tulad ng oras at pamamaraang pagbubuo. Ang karagdagang mga resulta ay ang sariling pamamaraan sa pagtikim ng instituto para sa sensory-mapaglarawang pagtatasa ng beer pati na rin ang bago, napatunayan na mga pamamaraan ng pagsasanay batay sa kasalukuyang mga pagpapaunlad. Partikular na patungkol sa mga pangangailangan ng merkado ng serbesa ng Switzerland, na hugis ng kasaysayan at kasalukuyan, isang mas mataas na average na potensyal sa merkado ang inaasahan para sa lisensyang teknolohiya ng sensor, na malinaw mula sa parehong mga resulta sa survey at interes ng Swiss Brewery Association.
 
Ipinapakita ng thesis ng mahusay na master na, lalo na sa isang madaling makaramdam na konsepto ng pagsasanay, ang pokus ay dapat na sa mga tao at sa merkado, kabilang ang mga pang-rehiyon na indibidwal na kinakailangan. Ito ang tanging paraan upang matagumpay na magtatag ng isang "lisensya ng sensor para sa serbesa" sa pangmatagalan, na kung saan ay ang panimulang punto rin para sa isang hinaharap na "Swiss Beer Panel".

 
Larawan ng gantimpala ng # Caption: #
Ang tagapangulo ng Komite ng Teknolohiya ng DLG Sensor, Prof. Dietlind Hanrieder (r.) At si Prof. Dr. Si Jörg Meier (ika-2 mula sa kaliwa), miyembro ng Komite ng Teknolohiya ng DLG, ay nagtanghal ng mga parangal kay Dr. Johanna Trautmann at M.Sc. Jens Reineke.

Pinagmulan: DLG eV