Ang huling sausage na walang luha - Ang 419 taong gulang na tradisyunal na negosyo ay nagsasara

Ang mga henerasyon ng 17, isang bapor: Dahil ang 419 taon, ang butcher na Göbel ay palaging nasa kamay ng pamilya. Ngayon nagsasara ang tradisyunal na negosyo, na nagbebenta sa huling oras na sausage, Maultaschen at Co.

Mayroong pagkalungkot kapag ang Wolfgang Göbel ay nagbebenta ng mga sausage sa Wilhelmstrasse sa huling pagkakataon. Ang Reutlingen master butcher na si Wolfgang Göbel mismo ang mas gusto ang mga pretzel roll na may isang "masarap na sausage sa atay" para sa agahan. Tulad ng halos lahat ng mga specialty na ibinebenta sa tindahan ng kanyang karne, nagmula ito sa kanyang sariling kusina sausage. Nandoon siya noong bata pa siya, sabi ng 62-taong-gulang. Sa oras na iyon ay nakaupo siya sa bintana ng bintana at pinapanood ang kanyang ama sa trabaho.

Sa edad na sampung, tinulungan na niya ang kanyang ama, na malubhang nasugatan sa digmaan, sa trabaho. "Ito ay malinaw mula sa simula na ako ay magiging isang mangingihaw", sabi ni Göbel noong Huwebes ng umaga, nang siya at ang kanyang master butcher na si Andreas Leippert ay gumawa ng sausage sa huling pagkakataon sa Wilhelmstraße store. Ito ay 7.30 na orasan, sa susunod na silid ay pinupukaw ang pamutol na puno ng karne, pampalasa at yelo. Maliban sa Leippert at Göbel, na kasalukuyang gumagawa ng mga puting sausage, walang sinuman ang nasa bukid.

Si Göbel ay nagtatrabaho bilang isang butcher sa loob ng 46 na taon. Natutunan niya ang kanyang trabaho sa kumpanya ng kanyang mga magulang at ginugol ang kanyang journeyman taon sa Stuttgart at Eningen. Noong 1969 naipasa niya ang pagsusulit sa master. Sa kanyang propesyonal na buhay ay pinilipit niya ang higit sa isang milyong sausage sa pamamagitan ng kamay, gumugol ng hindi mabilang na oras sa kusina ng sausage at sa tindahan at lumikha pa ng isang espesyalidad - ang award-winning na Trollinger sausage.

Ngunit ngayon ang trabaho sa tradisyunal na kumpanya ay tapos na. Ang 62-anyos at ang kanyang asawang si Annette ay magretiro na bukas. Ngayong gabi ay isasara nila ang tindahan sa Wilhelmstrasse. Pagkatapos nito, ibebenta ng Rapp butcher shop mula sa St. Johann-Lonsingen ang kanilang mga paninda doon.

Gusto talaga niyang huminto sa pagtatrabaho sa edad na 60, ayon sa foreman ng butchers' guild. Ngunit kinumbinsi siya ng kanyang asawa na magpatuloy. "Naisip niya noon na masyado pa tayong bata para magretiro." Ngunit ngayon ang mga bagay ay nagbago, dahil ang mga Göbel ay naging mga lolo't lola sa unang pagkakataon.

Ano ang nararamdaman niya bago niya isara ang tradisyonal na negosyo? "Normal," tugon ni Göbel, na aktibo sa lokal na pulitika bilang isang konsehal ng lungsod ng CDU. Ngunit kalaunan ay inamin niya na ito ay isang "kakaibang pakiramdam". "Nasiyahan ako sa pagpunta dito araw-araw," sabi ni Göbel, mayroon siyang magandang koponan sa paligid niya at mami-miss niya ang pakikipag-ugnayan sa mga tao.

Gayunpaman, mali ang sinumang umaasang magdagdag ng ilang luha si Göbel sa huling sausage na ginawa niya. Ang kanyang asawa ay cool sa mga ganoong sitwasyon, sabi ni Annette Göbel, na dumating na ngayon at nag-iimbak sa counter. "Ang mapanglaw ay madalas na pumunta sa loob sa kanya." At si Heiner Bunzel, isang mabuting kaibigan ng pamilya, na huminto sa kusina ng sausage, ay nagpahayag na si Göbel ay luluha pa. "At doon sarado ang tindahan." Hindi sinasadya, pagkatapos ng desisyon na isara ang kumpanya, si Göbel ay nagpagupit ng buhok, si Bunzel ay nakikipag-chat sa labas ng kahon.

Binuksan ni Annette Göbel ang tindahan sa 8.30:XNUMX a.m. "Ang tindahan ay domain ng aking asawa," sabi ni Göbel. Sa kusina ay mayroon nang isang kaldero ng patatas sa kalan, na mamaya ay gagawing salad. Isang empleyado ang nagsimulang gumawa ng Maultaschen. "Lahat sila ng galit ngayon," sabi ni Göbel, na "palaging sumusubok ng Maultasche" sa mga araw kung kailan ginawa ang Swabian delicacy.

"Nalulungkot ang mga customer na huminto kami," sabi ni Annette Göbel, at iniulat na ang ilang regular na customer ay nagpaalam pa na may regalo. Malapit sa kanya ang pamamaalam, kahit na umaasa siyang tuluyang maranasan ang mapayapang panahon ng Adbiyento ngayong taon - tulad ng ibang tao. Pagkatapos magsara ng tindahan, magpapahinga siya at walang gagawin. "Kami ay nagkaroon ng isang mahusay na mga kliyente," sums up Annette Göbel, "walang anumang grouches."

"Noong 1990, para sa ika-400 anibersaryo, inayos namin ang tindahan," paglingon ni Göbel. Noon pa man ay maganda ang negosyo, "ngunit hindi ito nagiging mas madali dahil marami na ngayon ang bumibili ng murang karne." Kung gaano kahusay ang negosyo, ang mga Göbel, na kasal sa loob ng 40 taon at may dalawang anak na babae, ay kinailangan na makayanan ang isang stroke ng kapalaran sa kanilang pribadong buhay. Ang kanyang panganay na anak na babae ay namatay sa leukemia sa edad na sampung.

"Darating ang Südwestrundfunk sa hapon," sabi ni Wolfgang Göbel, na samantala ay tumanggap ng mga order sa telepono. Dahil interesado rin ang telebisyon sa pinakamatandang butcher shop sa Germany, na palaging nasa kamay ng isang pamilya. 17 henerasyon ang nasangkot sa pangangalakal ng butcher, at ang mga Göbel ay gumagawa at nagbebenta ng karne at mga sausage sa Reutlingen sa loob ng 419 taon. Gayunpaman, ang kumpanya ay hindi palaging nakabase sa Wilhelmstrasse, ngunit dati ay mayroon ding tirahan sa Tübingen suburb pati na rin sa Katharinenstrasse at Kanzleistrasse. Na ang tradisyon ay nagtatapos na ngayon ay dahil lamang sa walang kahalili.

"One last meal from our good butcher", komento ni Andrea Vollmer sa kanyang binili. At ginagamit din ni Elvira Becker ang pagkakataong bumili ng sibuyas na mettwurst mula sa Göbel, na gusto niya mula pa noong bata pa siya. Gayunpaman, umaasa si Becker nang mabalitaan niyang gustong maging aktibo muli ni Wolfgang Göbel sa kusina ng sausage noong Nobyembre para sa Swabian market sa Pistoia, Italy.

[Ang artikulo ay lumabas sa Reutlinger Zeitung / ALBBOTE noong Biyernes ika-2 ng Oktubre at online din sa www.suedwest-aktiv.de upang basahin. Nagpapasalamat kami sa publisher para sa pahintulot na kopyahin ang artikulo dito]

Source: Reutlingen [ KARIN LOBER – ALBBOTE ]