DLG Kalidad Test Ham at sausages: internationality rises
Record pakikilahok sa mga produkto 6.500 600 mula sa mga tagagawa
Sa pamamagitan ng isang record ng higit sa 6.500 mga produkto ng karne ngayon natapos na ang DLG Kalidad Test Ham at sausages sa Bad Salzuflen. Around 600 eksperto napagmasdan apat na araw ang mga produkto ay mula sa 600 tagagawa mataas. Ang pokus ng mga test ay ang pandama pagtatasa, at kasama nito ang kasiyahan halaga ng mga produkto ng karne.
 |
| 600 DLG eksperto napagmasdan apat na araw 6.500 produkto ng karne. Larawan: DLG |
“Ang DLG, na nagdiriwang ng ika-125 anibersaryo nito ngayong taon, ay nagbibigay sa sarili ng pinakamagandang regalo kasama ang record na ito sa pagpaparehistro. Kung ikukumpara sa nakaraang taon, ang bilang ng mga sample ay nangangahulugan ng pagtaas ng 20 porsiyento," sabi ni Dr. Karl-Horst Gehlen, Chairman ng DLG Commission para sa Industriya ng Meat, sa pagbubukas ng pagsubok sa kalidad ng DLG. Ayon sa kanya, ang pag-unlad ng dayuhang partisipasyon ay lubhang positibo. Ang 650 produkto ngayon ay bumubuo ng 10% ng kabuuang mga sample. Sa kabuuan, ang mga produktong karne mula sa halos bawat kontinente ay kinakatawan sa Bad Salzuflen. Halimbawa mula sa Europe, South America, Asia at New Zealand. "Nilinaw ng rekord ng pagpaparehistro ngayong taon na ang pangunahing ideya ng DLG, na naglalayong pagbutihin at tiyakin ang kalidad ng pagkain, ay may kaugnayan din ngayon gaya noong 125 taon na ang nakalilipas." Ang lumalagong kahalagahan ng mga de-kalidad na seal sa Nagiging malinaw na rin ang industriya ng karne. Ayon kay Dr. Gehlens, ang mga pagsusuri sa kalidad ng DLG na nagaganap sa halos lahat ng lugar ng produkto ngayon ay gumawa ng malaking kontribusyon sa mataas na antas ng kalidad at reputasyon ng industriya ng pagkain ng Aleman.
Mga uso sa industriya ng karne
"Ang mga produktong karne ay nananatiling pangunahing pagkain, ngunit kailangan nilang matugunan ang mga bagong pangangailangan para sa kasiyahan sa isang mataas na antas ng kalidad," sabi ni Dr. solid. Ang mga rehistradong produkto ay nagpakita na ang industriya ng karne ay tumaas din ang reaksyon sa pagbabago ng mga gawi sa pagkain ng mga mamimili. Ang mga pag-unlad ng mga nakaraang taon ay nagpatuloy: Ang mga magaan at mababang taba na produkto ay napapanahon din gaya ng mga panrehiyon o internasyonal na specialty o maginhawang mga produktong karne na nakaimpake sa mga self-service pack (SB). Bilang karagdagan sa mga karaniwang produkto at tradisyonal na mga recipe, na nakakaranas ng renaissance, ang mga manufacturer ay patuloy na namumuhunan sa mga bagong konsepto at recipe ng produkto pati na rin ang mga pagpapaunlad ng packaging, tulad ng mga resealable freshness cups. "Ngayon, ang mga tagagawa ay patuloy na nagbabantay para sa mga produkto na nag-aalok sa mga mamimili ng isang makikilalang karagdagang benepisyo," sabi ni Dr. gehlen
mga numero ng pagkonsumo
Ang mga mamimili ay hindi nais na gawin nang walang mga nakabalot na sausage. Habang ang paglago ng mga benta sa unang kalahati ng 2008 ay 5,2 porsyento pa rin kumpara sa nakaraang taon, ang mga mamimili ay gumastos ng EUR 336 milyon sa ikalawang kalahati ng taon, na 11,6 porsyento na higit pa kaysa sa parehong panahon ng 2007. Sa mga tuntunin ng dami, sa ikalawang kalahati ng 2008, kumain ang Germany ng 19.000 tonelada o 4,4 porsiyentong mas maraming sausage kaysa sa ikalawang kalahati ng 2007. Noong 2008, higit sa kalahati ng mga karagdagang benta ay nabuo gamit ang normal na pinakuluang sausage, na bumubuo rin ng pinakamalaking bahagi sa DLG pagsusuri sa kalidad. Ang per capita consumption ng mga produktong karne noong 2008 ay 30,6 kg.
DLG Expert Network
Ang DLG ay may malawak na network ng mga napatunayang eksperto mula sa Germany at sa ibang bansa. Ang network ng mga eksperto ay ang tagagarantiya para sa teknikal at pamamaraan na kakayahan ng DLG sa mga usapin ng pagtatasa ng kalidad. Lahat ng mga eksperto na naroroon sa Bad Salzuflen ay nagtatrabaho sa boluntaryong batayan at mga napatunayang eksperto na may mataas na antas ng propesyonal na kakayahan at malalim na kaalaman sa produkto. Nagtatrabaho sila bilang mga espesyalista sa pagbuo ng produkto at pagtitiyak ng kalidad, sa industriya ng pagkain o sa kalakalan, o sa pagsubaybay sa pagkain, sa mga laboratoryo, mga institusyon ng pagsubok o sa pananaliksik. Tumatanggap din sila ng regular na sensory training mula sa DLG.
Tumutok sa mga sensor
Ang teknolohiya ng sensor ay napakahalaga sa pagsusuri ng kalidad ng DLG. Ang focus ng mga sensory na kinakailangan ay ang visual (hal. kulay, hugis), haptic (hal. consistency at texture), olfactory (amoy) at gustatory na dimensyon (lasa). Ang DLG ay bumuo at nagtatag ng mga pamantayan na nagbibigay ng mauunawaang resulta para sa pandama na pagsusuri ng produkto batay sa kasalukuyang kaalamang siyentipiko. Ang pamamaraan ng DLG ay naglalarawan at nagsusuri ng pagkain at inihahambing ang mga resulta sa pinakamataas na teknolohikal na maaabot na kalidad ng produkto.
DLG paraan
Ang mga produktong karne ay sinusuri batay sa mga dating tinukoy na katangian at katangian ng katangian, na nakalista sa mga talahanayan ng pagsusuri na partikular sa produkto. Pagkatapos ay inilalarawan at sinusuri ng mga eksperto ng DLG ang intensity ng mga natukoy na katangian gamit ang anim na puntos, limang puntong sukat. Upang matukoy ang pangkalahatang resulta ng produkto, ang mga resulta ng sensory analysis ay dinadagdagan ng mga karagdagang pagsubok: ang mga produktong karne na nakabalot sa sarili na serbisyo, halimbawa, ay sumasailalim din sa isang pagsubok sa packaging at pag-label; ang isang shelf life test ay isinasagawa para sa buong preserba.
Ang mga produkto lamang na nakakatugon sa mahigpit na pamantayan ng kalidad ang walang kamali-mali na nakakatanggap ng pinakamataas na markang 5,0 mula sa DLG. Ang halaga ng numero ng kalidad na ito ay mapagpasyahan para sa DLG award sa tanso, pilak o ginto.
Pinagmulan: Masamang Salzuflen [DLG]
