Pagsubaybay at traceability bilang mahalagang mga bloke ng gusali ng kaligtasan sa pagkain

Sampung taon na ang nakalilipas, ayon sa batas, ang lahat ng mga kontrol sa katawan sa kadena ng pagkain ng Belgian ay pinagsama sa isang control institute na may saklaw ng buong bansa: ipinanganak ang FASFC. Simula noon, ang ahensya ay may pananagutan para sa kaligtasan ng pagkain kasama ang lahat ng mga operator sa kadena ng pagkain ng Belgian.

Mga gawain at responsibilidad

Dahil 2000 lahat ng inspeksyon at kontrol serbisyo ng Belgian food chain ay ipinagsama upang masubaybayan ang kaligtasan ng food chain at ang kalidad ng pagkain upang protektahan ang kalusugan ng mga tao, mga hayop at halaman sa AFSCA. Ang FASFC ay malayang sa kahulugan ng diskarte at sa pagpapatupad ng mga kontrol nito.

Ang ahensya ay may malawak na kapangyarihan, mula sa paglikha at pagpapatunay ng mga patnubay sa industriya ng pagpapatakbo, ang tinatawag na "Guide Lines", sa pagsubaybay sa iba't ibang mga link sa kadena (mga produkto at proseso ng paggawa) batay sa pagsusuri sa peligro sa pamamagitan ng inspeksyon, kontrol at mga hakbang sa pag-audit, kung saan ang pagkakakilanlan at pagrehistro ng mga hayop at, higit sa lahat, ang pagkakasunud-sunod at pagsubaybay ng mga produkto sa kadena ay maaari ding isagawa.

Pangkalahatang Batas sa Pagkain (178/2002): Ang mga panloob na sistema ng pagkontrol at pagsubaybay na tiyak na ipinatupad

Tulad ng nakalaan sa Pangkalahatang Batas ng Pagkain (Regulasyon (EC) No. 178/2002), sinusuri at kinokontrol ng FASFC ang tamang pagpapatupad ng mga kinakailangan para sa bawat indibidwal na kalahok sa pamilihan.

Mula noong Enero 1, 2005, ipinag-uutos ang traceability sa Europa sa bawat yugto ng kadena ng pagkain. Ang regulasyong ito ng EU ay tumpak na ipinatupad sa Belgium noong Royal Decree ng 14 Nobyembre 2003 sa pagsubaybay sa sarili, pagsubaybay sa pag-link sa panloob na batch at pag-uulat ng mandatory sa chain ng pagkain.

Nasa sa tagagawa na ito upang matiyak ang kaligtasan ng mga produktong dinala niya sa merkado sa pamamagitan ng isang maaasahang, nakatuon na panganib na self-monitoring system. Ang FASFC ay may pananagutan sa pagkilala o pagpapatunay ng naturang sistema. Ang pagpapakilala at kontrol ay maaaring isagawa sa bawat indibidwal na kumpanya sa pamamagitan ng isang pag-audit alinman sa pamamagitan ng FASFC o sa pamamagitan ng isang katawan ng sertipikasyon na kinikilala at inaprubahan ng FASFC, kung saan ang pangkalahatang pagsubaybay sa kadena ng pagkain sa pamamagitan ng mga inspeksyon ay nananatiling isang prerogative ng ahensya.

Ang pagbuo ng mga alituntunin sa pagsubaybay sa sarili ng sektor ay nai-promote, halimbawa sa tulong ng isang sistemang pang-lason bilang bahagi ng pinansyal na kontribusyon ng mga kumpanya. Ang mga draft na patnubay na ito ay dapat mapatunayan ng FASFC sa pamamagitan ng isang opinyon mula sa Komite ng Siyentipiko. Ang mga patnubay na iginuhit ng mga sektor mismo ay inilaan upang epektibong matulungan ang mga kumpanya na maipatupad ang kanilang sariling sistema ng pagsubaybay sa sarili at magsilbing sanggunian sa pagsasagawa ng mga pag-awdit. Ang mga linya ng gabay na ito at mga tseke sa sarili ay batay sa mga prinsipyo ng HACCP.

Pinatunayan ng mga malalaking scale na pag-andar ang pag-andar ng Belgium

Ang isa sa mga pangunahing gawain ng FASFC ay upang mapatunayan ang pagsunud-sunod at pagsunud-sunod ng mga batch ng produkto sa loob ng ilang oras sa isang insidente at gumawa ng target na aksyon. Upang masuri ang pag-andar ng mga sistema ng pagsubaybay sa industriya ng karne hanggang sa buto at utak, isinasagawa ang dalawang "pagsasanay sa labanan ng sunog".

Sa isang unang ehersisyo ng malaking sukat sa pagsubaybay sa simula ng Enero 2008, ang isang insidente sa pagsasaka ng baboy ay ginagaya. 14 na mga patayan ang nasangkot sa unang pagkakataon. Sa mga sumusunod na oras, ang mga kumpanya ng paggupit, mga kumpanya ng pagproseso ng karne at iba pang mga processors ng mga produktong karne at karne ay naitala nang isa-isa, hal. Slicers, mangangalakal at mamamakyaw. Sa huli, 3.000 domestic operator ang nakibahagi sa malakihang ehersisyo. Napatunayan dito na ang sistema ay gumagana sa pagsasanay.

Sa isang pangalawang malakihang ehersisyo noong unang bahagi ng 2010, ang pagsunud-sunod at pagsubaybay sa industriya ng manok ay sinuri sa kauna-unahang pagkakataon. Ang sumusunod na sitwasyon ay itinanghal: sa unang yugto, ipinapalagay na mayroong isang kathang-isip na insidente sa karne ng mga manok sa 64.000 manok mula sa labindalawang bukid, ipinamamahagi sa buong Belgium at pinatay sa sampung magkakaibang mga bahay-patayan. Paitaas, dapat itong suriin kung saan ang feed at sa paunang yugto - ang mga hilaw na materyales - nagmula; Ang susunod na gawain ay upang hanapin ang lahat ng iba pang mga bukid sa agos na nagbigay ng "minarkahang" feed. Ang 37 mga kumpanya ay kasangkot sa bahaging ito ng ehersisyo, na tumagal ng dalawang araw. Sa pagtatapos ng ehersisyo, malinaw: ang lahat ng mga kumpanya na kasangkot ay nakapagbigay ng kinakailangang ebidensya sa loob ng apat na oras. Ang kawastuhan ng impormasyon ay nakumpirma ng kawani ng FASFC.

Sa ikalawang yugto, ipinapalagay na ang 117.000 mga "minarkahang" manok mula sa 20 iba't ibang mga bukid ay culled sa labing isa na mga bahay-patayan. Ang layunin dito ay upang masubaybayan ang mga bangkay sa ibaba ng agos, mula sa mga patayan sa mga mamimili, sa pamamagitan ng pagproseso ng karne at sektor ng tingi sa pagkain. Ang bahaging ito ng ehersisyo ay tumagal ng apat na araw; isang kabuuang 400 mga kumpanya ay kasangkot. Dito, masyadong, ang pag-andar ng system ay maaaring napatunayan; gayunpaman, ang iskedyul ng oras ay maaari pa ring mai-optimize.

Konklusyon

"Sa espesyal na kahilingan ng mga tagatingi ng Belgian ng pagkain at mga tagagawa ng karne ng Belgian, ang mga supplier ng karne ng Belgian ay nagkaroon ng isang kumpletong panloob at panlabas na sistema ng pagsubaybay sa loob ng mahabang panahon, kahit na bago pa ito itinakda ng General Food Law. Ang mataas na hinihiling na ang mambabatas ng Belgian, ang FASFC at ang mga indibidwal na pagsubok na nagtatakot sa mga kumpanya ng Belgian ay posible lamang dahil sa kahusayan ng mga kumpanya ng Belgian sa kontekstong ito. Siyempre, sa kahilingan, ang data ng produkto ay maaari ring magamit sa mga dayuhang customer para sa paghahatid, "komento ni Paul Coenen, Managing Director ng Flanders 'marketing marketing office VLAM sa Cologne.

Appendix:

Ang pinakamahalagang mula sa taunang ulat ng FASFC 2009:

Ang 100.000 na inspektor ng FASFC ay nagsagawa ng 556 mga tseke noong 2009 sa lahat ng mga lugar ng kadena ng pagkain ng Belgian; iyon ay 37 porsyento higit pa sa isang taon na ang nakalilipas. Isang kabuuan ng 60.800 halimbawa ay kinuha sa mga kontrol na ito; Natugunan ng 97,7 porsyento ang mga kinakailangan. Ayon sa FASFC, ang pagkain ng Belgian ay kabilang sa pinakaligtas sa mundo.

Ang bilang ng mga establisimiento na may isang sertipikadong sistema ng pagsubaybay sa sarili ay tumaas noong 2009 ng 51,7 porsyento sa 8.536.

Noong 2009 sa kabuuan ng 11.677.883 na mga bangkay ng baboy at 480.068 na mga bangkay ng baka ay sinuri sa mga pagpatay sa Belgium: 99,7 porsyento ng mga bangkay ay ipinahayag na angkop para sa pagkonsumo ng tao. May mga reklamo sa 0,3 porsyento lamang ng mga kaso; ang mga bangkay na ito ay hindi ginawa ito sa kadena ng pagkain.

Pagdating sa mga sakit sa hayop, ang Belgium ay opisyal na libre mula sa brucellosis, leukosis at tuberculosis. Bilang karagdagan, hindi isang solong kaso ng BSE, bluetongue, Aujeszky o mataas na pathogen avian influenza ang nakarehistro noong 2009.

Pinagmulan: Brussels [BMO]