DLG ay nagbibigay ng higit na transparency

International DLG Kalidad Test Ham at sausages: eksperto nasubok mga produkto 3.054 460 mula sa mga tagagawa - Higit 3.000 mga produkto karne sa Marso sa ilalim ang kalidad magnifying glass

Gamit ang International Marka ng Inspection para ham at sausage, ang Test Center Pagkain ng DLG (German Agricultural Society) ay ngayon binuksan ang kanyang graduation taon. Sa exhibition halls ng Salzuflen kumuha ng dalawang araw ang haba 3.054 460 mga produkto ng karne mula sa mga producer investigated sundin. Ang pokus ng mga test ay ang pandama produkto analysis. Noong Marso pa 3.000 produkto ay ilagay sa ilalim ng kalidad magnifying glass.

Humigit-kumulang 400 DLG experts ang sumubok ng 3.054 meat products mula sa 460 manufacturers sa Bad Salzuflen.

"Ang pagkain at ang kalidad nito ay nananatiling pangunahing isyu sa mata ng publiko." Sa mga salitang ito, sinabi ni DLG Vice President Prof. Dr. Achim Stiebing ang internasyonal na inspeksyon ng kalidad para sa ham at sausage sa Bad Salzuflen. Sa nakalipas na mga dekada, naobserbahan ng DLG ang patuloy na pagpapabuti ng kalidad sa lahat ng mga pagsusuri sa kalidad nito na may dumaraming bilang ng mga sample at parangal. Isinasaad nito ang mataas na antas ng kalidad sa pagkain ngayon. Ayon kay Prof. Stiebing, ang masusukat na kalidad ng produkto ay patuloy na pangunahing pamantayan ng tagumpay para sa mga tagagawa ng pagkain. Ngunit kung tatanungin mo ang terminong "kalidad" mula sa pananaw ng kasalukuyang mga inaasahan ng mamimili, magiging malinaw kung gaano kakomplikado at kung minsan ay sumasalungat sa pag-unawa at pang-unawa sa kalidad ngayon.

Ito ay positibong marinig na ayon sa isang kasalukuyang Infratest-dimap survey ng Federal Ministry of Food, Agriculture and Consumer Protection, "60 porsyento ng mga mamimili sa bansang ito ay nasisiyahan sa kalidad ng pagkain sa agrikultura at industriya ng pagkain ng Aleman, 31 porsiyento ay nasiyahan pa nga." 65 porsyento ng mga respondente ang nagsabi na ang kanilang personal na interes sa pagkain at ang paraan ng paggawa nito ay tumaas sa mga nakaraang taon. Kaya naman hinikayat ni Prof. Stiebing ang industriya ng pagkain na gumawa ng higit na transparency at mga pagsisikap sa komunikasyon. Marami pang kailangang ipaliwanag tungkol sa modernong produksyon at marketing ng pagkain upang maiwasan ang hindi pagkakaunawaan dahil sa kamangmangan. "Ito ang dahilan kung bakit ang impormasyong inaalok ng DLG ay pinalawak din," paliwanag ni Prof. Stiebing, na tumutukoy sa bagong portal ng consumer (www.DLG-Verbübers.info ), kung saan maaaring malaman ng mga mamimili ang maraming impormasyon tungkol sa mga pagsubok sa pagkain ng DLG at ang mga nauugnay na parangal.

Mataas ang internasyonalidad

Sa 657 mga produkto, ang proporsyon ng mga dayuhang produkto ay bumubuo ng 11% ng kabuuang mga sample ngayong taon. Ang Austria at Japan ang pinakamalakas na kinatawan, na sinundan ng South Korea. Ang mga tagagawa mula sa halos bawat kontinente ay nakibahagi sa mga boluntaryong pagsusuri sa mga produkto. Napakalaki ng interes sa Japan kaya nagsagawa ang DLG ng pagsusuri sa kalidad sa Tokyo sa unang pagkakataon noong nakaraang taon, kung saan sinuri ang kalidad ng 550 produktong Japanese. Ayon kay Prof. Stiebing, hindi lamang ito dapat makita bilang isang milestone sa internasyonalisasyon ng mga pagsubok sa kalidad ng DLG, ipinapakita din nito na ang pangunahing ideya ng DLG, na naglalayong mapabuti at matiyak ang kalidad ng pagkain, ay higit pa. may kaugnayan ngayon kaysa dati.

Mga uso sa industriya ng karne

Ang mga produktong nakarehistro para sa pagsusuri sa kalidad ay nagpakita na ang industriya ng karne ay lalong tumutugon sa mga pagbabago sa mga gawi sa pagkonsumo ng mga mamimili. Ang mga pag-unlad ng mga nagdaang taon ay nagpatuloy: Ang mga magaan, pinababang-taba na mga produkto ay napapanahon tulad ng mga panrehiyon at internasyonal na specialty o mga maginhawang produktong karne na nakaimpake sa mga self-service pack (mga self-service pack). Bilang karagdagan sa mga karaniwang produkto at tradisyonal na mga recipe na nakakaranas ng renaissance, ang mga tagagawa ay patuloy na namumuhunan sa mga bagong konsepto at recipe ng produkto pati na rin sa makabagong packaging. "Ang mga tagagawa ngayon ay patuloy na nagbabantay para sa mga produkto na nag-aalok sa mga mamimili ng isang makikilalang karagdagang benepisyo," paliwanag ni Prof. Stiebing.

DLG Expert Network

Ang DLG ay may malawak na network ng mga napatunayang eksperto mula sa loob at labas ng bansa. Ang network ng mga eksperto ay ang garantiya para sa teknikal at pamamaraang kakayahan ng DLG sa mga usapin ng pagtatasa ng kalidad. Lahat ng 400 eksperto na naroroon sa Bad Salzuflen ay mga boluntaryo at napatunayang eksperto na may mataas na antas ng propesyonal na kakayahan at malalim na kaalaman sa produkto. Nagtatrabaho sila bilang mga espesyalista sa pagbuo ng produkto at pagtitiyak ng kalidad, sa industriya ng pagkain o sa mga handicraft o sa pagsubaybay sa pagkain, sa mga laboratoryo, mga institusyon ng pagsubok o sa pananaliksik. Tumatanggap din sila ng regular na sensory training mula sa DLG.

Tumutok sa mga sensor

Ang teknolohiya ng sensor ay napakahalaga sa pagsusuri ng kalidad ng DLG. Ang focus ng mga sensory na kinakailangan ay ang visual (hal. kulay, hugis), haptic (hal. consistency at texture), olfactory (amoy) at gustatory na dimensyon (lasa). Ang DLG ay bumuo at nagtatag ng mga pamantayan na nagbibigay ng mauunawaang resulta para sa pandama na pagsusuri ng produkto batay sa kasalukuyang kaalamang siyentipiko. Ang pamamaraan ng DLG ay naglalarawan at nagsusuri ng pagkain at inihahambing ang mga resulta sa pinakamataas na teknolohikal na maaabot na kalidad ng produkto.

DLG paraan

Ang mga produktong karne ay tinasa batay sa naunang tinukoy na mga tampok at katangian na nakalista sa mga talahanayan ng pagtatasa na partikular sa produkto. Pagkatapos ay inilalarawan at sinusuri ng mga eksperto ang intensity ng mga natukoy na katangian gamit ang anim na yugto ng DLG 5-point scale®. Upang matukoy ang kabuuang resulta ng produkto, ang mga resulta ng sensory analysis ay dinadagdagan ng mga karagdagang pagsubok: Halimbawa, ang mga produktong karne na nakabalot sa sarili ay sumasailalim din sa isang pagsubok sa packaging at label; Ang isang shelf life test ay isinasagawa para sa mga ganap na de-latang pagkain.

Nagbibigay lamang ang DLG ng mga produktong nakakatugon sa mga pamantayan sa kalidad ng DLG na may pinakamataas na iskor na 5,0. Ang antas ng bilang ng kalidad na ito ay mapagpasyahan para sa award na DLG sa tanso, pilak o ginto.

Pinagmulan: Bad Salzuflen []