Vintage sa moda

DLG Kalidad Test Ham at sausages: 3.054 produkto Tests - Makabagong mga produkto matugunan Zeitgeist - Kalidad paglago engine

Para sa maraming mga snack lovers ang mga ito ay isang ay dapat: Mini Salamis, Cabanossis, serbesa biters at pulis. Ang mga ito ay din sa popularidad tulad ng ham chips na kumakatawan sa mga bagong spicy mini-meal pagitan. Ngunit regional sausage specialty ay magiging increasingly popular. Ang bagong naka-istilong mga produkto ay kinuha sa panahon ng International Marka ng Inspection para ham at sausage sa kalidad magnifier. Sa pangkalahatan, ang Test Center Pagkain ng DLG (German Agricultural Society) investigated ngayon 3.054 mga produkto ng karne sa eksibisyon bulwagan ng Salzuflen.

Ang pandama analysis produkto ay ang pokus ng DLG Kalidad Tests.

"Ang pagkain ay palaging isang salamin ng ating lipunan, ito ay isang maaasahang tagapagpahiwatig ng pagbabago sa lipunan: Ang moderno, abala sa pamumuhay ay nangangahulugang mayroong madalas na natitirang oras lamang para sa mga meryenda na natupok sa lugar. Ang mga tagagawa ng karne ay mayroon ding kanilang mga produkto at Assortments na inangkop sa mga bagong pangangailangan at tanyag na klasiko na karagdagang nabuo ", paliwanag ni DLG Vice President Prof. Dr. Achim Stiebing, na siya ring pang-agham na direktor ng internasyonal na pagsubok sa kalidad ng DLG para sa hilaw na ham at sausage. Binanggit niya ang mga mini salamis, cabanossis at kagat ng beer bilang halimbawa. Ngunit ang chorizo ​​(paprika-bawang na hilaw na sausage) mula sa Espanya at ang maalat (pinatuyong karne na maaaring matupok nang direkta) mula sa Amerika ay nakakahanap ng mas maraming mga mahilig sa meryenda sa mga madaling gamiting bahagi. Dahil sa kanilang mahusay na buhay ng istante sa labas ng palamig na istante, ang hilaw na sausage ay partikular na angkop bilang isang maliit na meryenda na hinawakan. Ayon sa kaugalian, ginagamit din ito kapag nag-hiking sa mga bundok bilang pagkain para sa on the go.

Ang mga kumpanya ngayon ay naglalagay ng pundasyon para sa kanilang pangmatagalang tagumpay sa mga makabagong produkto. Napakahalaga na ang mga kalakaran at pagkakataon ay kilalanin nang tama at nasa magandang panahon laban sa background ng pagbabago sa lipunan. Ang kalakaran sa kaginhawaan, na naglalarawan ng maginhawa, handa na mga produkto, ay isinasaalang-alang ng mga nakabalot na cubes ng ham, na naging isang kailangang-kailangan na bahagi ng "mabilis na kusina". Ni handa na ang bacon na lutuin sa manipis na mga hiwa o mga lutong manok na fillet strips para sa salad.

Mga bagong mundo ng mga halagang nasa paligid ng kalidad

Ayon kay Propesor Dr. Naghahanap si Stiebing ng isang bagong mundo ng mga halagang kailangang ihatid. Kahapon ay "mura pa bago", ngayon "mas mabuti bago murang" ang uso. Ang kalidad bilang isang engine ng paglago ay gumagalaw nang higit pa sa higit na pagtuon, na ipinapakita rin ng mga resulta ng mga pagsubok sa kalidad ng DLG. Ayon kay Prof. Stiebing, ang pang-unawa sa kalidad ng mga mamimili ay nagiging mas holistic at ang kalidad ng produkto ay lalong nasisingil ng emosyonal, na maaaring makita bilang isang trailblazer para sa tagumpay ng mga produktong pang-rehiyon (karne).

Mga specialty sa rehiyon

"Ang kalapitan ng Spatial (produkto) ay lumilikha hindi lamang ng tiwala, kundi pati na rin ng transparency sa pamamagitan ng isang masusubaybayan na pinagmulan at kalidad ng produkto. Nag-aalok ito ng mahusay na paraan upang makilala ito mula sa hindi nagpapakilalang paggawa ng masa at ginagawang tanyag ang mga produktong pang-rehiyon," paliwanag ni Prof. Dr. Stiebing na may sanggunian sa pag-aaral ng DLG na "Regionality from a consumer perspektibo". Ayon sa kanya, ang mga pagkain na partikular na angkop para sa pagmemerkado sa rehiyon ay ang mga kung saan ang mga mamimili ay naglalagay ng partikular na kahalagahan sa mga aspeto ng pagiging bago (prutas, gulay) at pinagmulan (tiwala, seguridad). Ang huli ay mayroon ding pangunahing papel sa mga produktong karne at karne. "Habang tumataas ang antas ng pagproseso, bumababa ang kahalagahan ng pamantayan ng pinagmulang panrehiyon, dahil ang mga kundisyon ng produksyon (kalidad ng proseso) ay may mas malakas na impluwensya sa kalidad ng produkto," sabi ng dalubhasa sa DLG.

Ang mga specialty sausage sa rehiyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng tradisyunal na mga pamamaraan ng paggawa at ilang mga pagtutukoy sa kalidad na katangian ng mga produkto mula sa isang tiyak na rehiyon at isinasaalang-alang sa pagtatasa sa kalidad ng DLG. Ang pinakatindi na kinatawan ng kasalukuyang pagsubok sa DLG ay ang Black Forest ham o Black Forest bacon, Original Thuringian red sausage, Westphalian Mettenden, Holsteiner Katenschinken o ang orihinal na Fuldaer Schwartenmagen at ang Ahle Wurst. Ang Serrano ham ay isang Espesyalidad sa Espanya na lalong nagiging mahalaga sa Alemanya.

Sa pangkalahatan, ayon kay Prof. Stiebing, ang mga specialty sa rehiyon ay nagpapahanga sa kanilang kalidad. Gayunpaman, napapailalim ang mga ito sa parehong mga pagbagu-bago ng husay na maaari ding sundin sa iba pang mga lugar ng produkto.

Pinagmulan: Masamang Salzuflen [DLG]