Mas kaunting mga Salmonella sa turkeys at pabo karne
BVL publish ulat sa zoonoses monitoring 2012
Ang EU-wide pagsukat Salmonella ng control hakbang sa manok show tagumpay: Sa turkeys sa patayan kumpara sa nakaraang taon na mas mababa salmonella ay nakita. Ang mga ito ay ang mga resulta ng ulat sa zoonoses monitoring, sa Federal Office of Consumer Protection at Kaligtasan ng Pagkain (BVL) ay nai-publish. Gayunpaman, ang mga resulta sa ang paglitaw ng zoonotic mga ahente sa buong kadena ng pagkain ay maaari ding kilalanin na karagdagang mga pagpapabuti sa pagpatay kalinisan ay kinakailangan. ipakita paglaban pagsisiyasat na sa mga baka na nagaganap bakterya mas mataas na mga rate ng paglaban sa antibiotics ay may gaya ng mga mabangis na karne at gulay na pagkain ihiwalay bakterya.Sa ilalim ng zoonosis monitoring 2012 kabuuang 5.293 samples mula sa pangunahing produksyon, slaughterhouses at mula sa tingian sektor ng sinisiyasat katawan ng mga pederal na mga estado para sa pagkakaroon ng Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, methicillin-lumalaban Staphylococcus aureus (MRSA), verotoxinbildenden E. coli (VTEC) at commensal Escherichia coli (E. coli) ay pinag-aralan. Narito 3.515 nakuha bacterial isolates at characterizes nangyayari sa Pambansang Sanggunian Laboratories at sinubok para sa kanilang pagtutol sa antibiotics.
Maaaring protektahan ng mga mamimili ang kanilang sarili mula sa mga impeksyong dulot ng pagkain sa pamamagitan ng pagluluto ng karne sa pamamagitan at pagsunod sa mahigpit na kalinisan sa kusina. Ang mga hilaw na tinadtad na karne at hilaw na karne at mga produktong pagawaan ng gatas pati na rin ang ilang mga pagkaing handa nang kainin ay hindi dapat na ubusin ng mga sensitibong grupo ng consumer tulad ng maliliit na bata, mga matatanda at imunocompromised na mga tao at mga buntis.
Salmonella
Ang pag-aayos ng mga pabo sa ihawan, na may 1,7 porsyentong positibong mga sample ng mga nilalaman ng apendiks, ay hindi gaanong karaniwang mga carrier ng salmonella kumpara sa 2010 (3,6 porsyentong positibong mga sample), na maaaring maiugnay sa mga hakbang sa pagkontrol ng salmonella na isinasagawa sa buong EU sa mga manok ng manok. Sa pamamagitan ng 3,3 porsyentong positibong mga sample, ang sariwang karne ng pabo ay nagpakita rin ng bahagyang mas mababang rate ng kontaminasyon sa Salmonella kaysa sa mga nakaraang taon (5,5 porsyento noong 2010). Ang katotohanan na ang mga bangkay ay kontaminado pa rin ng salmonella (13,1 porsyento ng mga positibong sampol sa balat ng leeg) ay linilinaw na, bilang karagdagan sa mga hakbang sa mga pabrika, kinakailangan ang mga pagpapabuti sa mga kasanayan sa kalinisan kapag papatayin ang mga turkey upang maiwasan ang kontaminasyon ng karne may salmonella.
Campylobacter
Kinumpirma ng mga pag-aaral na ang sariwang karne ng pabo ay madalas na kontaminado ng Campylobacter (16,5 porsyentong positibong mga sample) at samakatuwid ay isang mahalagang potensyal na mapagkukunan ng mga impeksyon ng tao sa zoonotic pathogen na ito. Kapansin-pansin na ang karne ng pabo na pinatay o kinatay sa Alemanya, na may 10,8 porsyentong positibong mga sample, ay mas malamang na hindi kontaminado ng Campylobacter kaysa sa karne mula sa iba pang mga mapagkukunan (27,9 porsyentong positibong mga sample). Kailangan ng karagdagang pananaliksik upang matukoy kung anong mga kadahilanan ang nag-aambag sa mga pagkakaiba-iba.
VTEC
Ang E.oto coli (VTEC) na gumagawa ng Verotoxin ay napansin sa 5,8 porsyento ng mga sample mula sa sariwang karne ng baka at batang baka. Ang karne ng ligaw na ruminant ay nahawahan ng pathogen na mas madalas, na may 16,1 porsyentong positibong mga sample. Maaaring nauugnay ito sa mga espesyal na kundisyon sa paggawa ng karne ng laro, na kung ihahambing sa proseso ng pagpatay ay nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng kontaminasyon sa mga mikrobyo (hal. Sa pamamagitan ng mga pinsala sa digestive tract na sanhi ng mga putok ng baril at naantala na pagkasira ng katawan ng laro ). Nilinaw ng mga resulta na ang partikular na maingat na kalinisan ay kinakailangan sa pagkuha at marketing ng laro.
Listeria monocytogenes
Sinuri din ang mga pagkaing nakabatay sa halaman sa pagsubaybay ng 2012 zoonoses: Ang Listeria monocytogenes ay napansin sa mga indibidwal na sample ng litsugas at litsugas mula sa mga bukid at nagtitinda. Sa maximum na 20 CFU / g, ang mga nasusukat na bilang ng bakterya ay mababa at kadalasang hindi nagdudulot ng peligro sa kalusugan para sa mga tao sa ganitong lakas na Hugasan nang mabuti bago inumin. Ang paglaganap ng mayroon nang Listeria ay pinapaboran ng basa-basa na kapaligiran na nangingibabaw, pre-cut salad mix na naka-pack sa foil, upang ang mga ito ay hindi angkop na pagkain para sa mga sensitibong grupo ng consumer tulad ng maliliit na bata, mga matatanda at imunocompromised na mga tao pati na rin mga buntis.
MRSA
Ang Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) ay madalas na napansin nang madalas sa mga bangkay ng broiler turkey (68,6 porsyentong positibong mga sample) at sa sariwang karne ng pabo (37,7 porsyentong positibong mga sample). Ngunit ang nakakataba na mga guya at batang baka (45,0 porsyentong positibong ilong swab) at kanilang mga bangkay (30,8 porsyentong positibong sample) ay positibo para sa MRSA sa isang mataas na porsyento. Gayunpaman, ang sariwang karne ng baka at batang baka (10,5 porsyentong positibong mga halimbawa) ay makabuluhang mas malamang na mahawahan ng MRSA kaysa sa sariwang karne ng manok. Sa ngayon ay walang katibayan na ang pagkonsumo o paghawak ng pagkain na nahawahan sa MRSA ay nauugnay sa isang mas mataas na peligro na ma-kolonya o mahawahan ng bakteryang ito. Gayunpaman, ang gayong panganib ay umiiral para sa mga taong madalas na nakikipag-ugnay sa mga hayop na positibo sa MRSA, tulad ng mga magsasaka at beterinaryo.
Sitwasyon ng paglaban
Ang karamihan ng Salmonella at Campylobacter isolates (higit sa 75 porsyento) mula sa kadena ng pagkain ng karne ng pabo ay lumalaban sa isa o higit pang mga antibiotics. Kinukumpirma nito ang mga resulta ng nakaraang ilang taon.
Sa mga isolate ng VTEC mula sa veal / young beef food chain, 62,8 porsyento ang nagpakita ng paglaban sa kahit isang klase ng mga aktibong sangkap. Sa kaibahan, ang mga hiwalay ng VTEC mula sa karne ng laro ay 97,3 porsyento na sensitibo sa mga sangkap na nasubok. Marahil ay nauugnay ito sa mababang pagkakalantad ng mga ligaw na ruminant sa mga antimicrobial na sangkap.
Ang mga rate ng paglaban para sa mga isolates ng commensal E. coli mula sa mga chain ng pagkain para sa fattening turkeys at fattening calves / batang baka ay mas mataas din kaysa sa mga isolates mula sa karne ng ligaw na ruminants at litsugas at letsugas. Sa pangkalahatan, bahagyang mas maraming mga isolates ay lumalaban sa pangatlong henerasyon na cephalosporins at ang fluoroquinolone ciprofloxacin kumpara sa mga nakaraang taon. Sa view ng kahalagahan ng klase ng mga aktibong sangkap para sa gamot ng tao, ang pagtaas na ito ay nag-aalala at nangangailangan ng karagdagang pagmamasid. Ang Commensal E. coli ay kumakatawan sa isang reservoir para sa mga determinant ng paglaban na maaaring mailipat mula sa bakterya patungo sa mga tao sa pamamagitan ng pagkain.
Kapag binibigyang kahulugan ang mga resulta ng mga pagsubok sa paglaban, dapat tiyakin na ang pinakamaliit na konsentrasyon ng pagbabawal (MIC) ay sinuri gamit ang mga halagang pinutol ng epidemiological. Natutukoy nito ang proporsyon ng mga microbiologically resistant isolates at nagbibigay ng maagang mga pahiwatig ng isang incipient development ng resistensya, ngunit hindi pinapayagan ang anumang direktang pahayag tungkol sa posibilidad ng tagumpay sa therapeutic sa kaso ng impeksyon sa bakterya.
Ang buong ulat tungkol sa pagsubaybay ng zoonoses 2012 ay magagamit sa online sa: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring
Impormasyon sa background
Ang mga zoonose ay mga sakit o impeksyon na maaaring maihatid nang natural, direkta o hindi direkta, sa pagitan ng mga hayop at tao. Ang mga zoonotic pathogens ay maaaring mailipat mula sa mga hayop sa bukid hanggang sa karne, halimbawa sa panahon ng pagpatay at karagdagang pagproseso. Ang pagkain na nahawahan ng mga zoonotic pathogens ay isang mahalagang mapagkukunan ng impeksyon para sa mga tao. Ang Campylobacter spp ay isang pangkaraniwang pathogen na nagdudulot ng mga impeksyon sa pagkain. at salmonella. Ang mga impeksyon na may Listeria monocytogenes o verotoxin na gumagawa ng E. coli (VTEC) ay mas madalas na nangyayari. Gayunpaman, dahil sa tindi ng mga sakit na maaari nilang mag-trigger, gampanan nila ang isang mahalagang papel. Ang Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) ay mga pathogens na nagdudulot ng malubhang impeksyon sa ospital sa buong mundo. Ang isang tukoy na uri ng MRSA ay kumalat sa mga hayop sa bukid. Gayunpaman, ang kolonisasyon ng mga tao na may ganitong "mga hayop na nauugnay sa hayop sa bukid" ay lumalabas lamang na humantong sa mga seryosong sintomas sa mga bihirang kaso.
Batay sa Directive 2003/99 / EC sa pagsubaybay ng mga zoonose at zoonotic pathogens, lahat ng estado ng miyembro ng EU ay obligadong mangolekta, suriin at magtalaga ng kinatawan at maihahambing na data sa paglitaw ng mga zoonose at zoonotic pathogens at kaugnay na paglaban ng antibiotic sa pagkain, feed at mga live na hayop upang makakuha ng impormasyon tungkol sa mga kaugaliang umunlad at mapagkukunan ng mga zoonose at zoonotic pathogens. Higit sa lahat, ang mga zoonotic pathogens na nagbigay ng isang partikular na panganib sa kalusugan ng tao ay sinusubaybayan. Ang pagsubaybay sa zoonoses ay isinasagawa ng mga pederal na estado taun-taon batay sa isang regulasyong pang-administratibo sa buong bansa bilang bahagi ng opisyal na pagsubaybay sa pagkain at beterinaryo. Ang mga resulta sa pagsubok na nakolekta ng mga estado ng pederal ay nakolekta at sinusuri ng Federal Office para sa Proteksyon ng Consumer at Kaligtasan sa Pagkain (BVL) at nai-publish kasama ang pagtatasa ng Federal Institute for Risk Assessment (BfR) sa ulat ng mga resulta ng taunang pagsubaybay ng zoonosis. Ang BfR ay nagpapadala ng mga resulta sa European Food Safety Authority (EFSA) alinsunod sa mga probisyon ng Article 2009 ng Directive 9/2003 / EC.
Sa kinatawan ng pagsubaybay ng zoonosis at sa gayon ang maihahambing na data ay nakuha, kung saan ang antas ng kaalaman tungkol sa paglitaw ng mga zoonotic pathogens kasama ang chain ng pagkain ay makabuluhang napabuti at ang mga mapagkukunan ng impeksyon para sa mga tao ay maaaring makilala. Sa sobrang layunin ng pagbabawas ng pagkakalantad ng consumer sa mga zoonotic pathogens, ang pagsubaybay ng zoonosis ay gumagawa ng isang mahalagang kontribusyon sa proteksyon sa kalusugan ng mamimili.
Pinagmulan: Berlin [BVL]
