Ang mga pagpapareserba tungkol sa baka sa Brazil at pag-aatubili na bumili ng mga espesyal

Pinagmulan: Kalidad at Kagustuhan sa Pagkain 19 (2008), 372-382.

Ang na-import na karne mula sa Timog Amerika ay mayroong tradisyonal na lugar sa mga mamimili ng Aleman. Noong nakaraan pinangungunahan ng mga Argentina, ngayon ang mga taga-Brazil ay kapansin-pansin na nakikipagkumpitensya sa kanila. Upang hindi lamang umasa sa sariling paghuhusga, ang mga survey sa pagtatasa ng consumer sa ibang mga bansa ay tinatanggap na impormasyon. Kung ang mga ito ay nagmula mismo sa Timog Amerika, tulad ng pag-aaral sa Chile ni B. SCHNETTLER, D. RUIZ, O. SEPÚLVEDA at N. SEPÚLVEDA (Kahalagahan ng bansang pinagmulan sa pagkonsumo ng pagkain sa isang umuunlad na bansa), higit na totoo ito.

Sa pag-aaral na ito, tinanong ang mga mamimili mula sa dalawang lungsod ng Chile tungkol sa kahalagahan ng pinagmulan at iba pang pamantayan para sa pagkonsumo ng pagkain. Ang layunin ay upang matukoy ang mga motibo para sa pagbili ng mga na-import na kalakal, upang matukoy ang kahalagahan ng pinagmulan para sa desisyon sa pagbili na may kaugnayan sa dalawang iba pang mahahalagang pamantayan ng presyo at pag-iimpake, at upang makilala ang mga impluwensyang pang-rehiyon. Alinsunod sa pokus na ito, ang dalawang pagkain lamang na baka at bigas ang kasama sa mga katanungan. Ang survey ay isinagawa sa Talca (gitnang Chile, rehiyon na may ginustong paggawa ng bigas) at Temuco (southern Chile, rehiyon na may ginustong paggawa ng karne ng baka) bilang isang diskarte sa pagsasaliksik upang maitala ang mga rehiyonal o etnosentrong epekto. Alinsunod dito, ipinapalagay na ang pagdadalubhasa sa rehiyon ng agrikultura ay maaari ding magkaroon ng epekto sa pag-uugali sa pagbili.

Bilang isang magaspang na pagtatantya ng buong sample, ang nakararami (80%) ng mga mamimili na sinuri ay mas gusto ang na-import na pagkain kaysa sa pambansang mga pagsisikap.

Ang pangunahing papel ay ang mga ito ay mas mura (51%) at ang kanilang presyo / kalidad na ratio ay naaangkop (36%). Gayunpaman, may malinaw na pagkakaiba sa mga kagustuhan hinggil sa bansang pinagmulan para sa dalawang pagkaing sinuri: para sa bigas, ang pinagmulan (na may 34%) ay hindi nangingibabaw, ang presyo (33%) at uri ng packaging (33%) ay halos pareho. Pagdating sa karne ng baka, ang mga mamimili ay higit na naiiba. Dito ang pinagmulan (48%) ay malinaw na sinusundan lamang ng presyo (30%) at ang uri ng packaging (22%). Talaga, iniuugnay ng mga Chilean ang domestic at Argentina na baka na may kapaki-pakinabang na epekto, ngunit sa karne ng Argentina na may mas malawak na pagpapakalat sa pagitan ng mga klase sa lipunan.

Ang karne ng Brazil, sa kabilang banda, ay tinanggihan anuman ang klase ng mamimili. Ang isang maihahambing na pamamaraan ng kagustuhan ay hindi maitatag para sa bigas. Sa buod, ito ay isang kumpirmasyon ng thesis na ang mga pagtatasa ng pinagmulan ay isasaalang-alang na partikular sa produkto.

Kung ang isang gumuhit ng mga koneksyon sa pagitan ng mga pamantayan (sa batayan ng magkasamang pagsusuri), ang karagdagang mga paghahayag na ipinapakita ay nakuha. Sa kaso ng karne ng baka, halimbawa, ang maramihang produkto ng Chile na may "normal" na presyo ay inilarawan bilang ang unang pagpipilian ng 41% ng mga mamimili, habang 43% ng mga mamimili ang naglalagay ng naka-prepack na karne ng Brazil sa pagtatapos ng kanilang sukat sa kagustuhan, kahit na mayroong diskwento sa presyo na 50% ay Ang sitwasyon para sa bigas ay may kaugaliang, ngunit hindi gaanong binibigyang diin: Sa tuktok ng sukat ng kagustuhan, 29% ng mga na-survey na pinangalanang domestic rice sa mga bag, at sa ilalim ng sukatan ay ang 50% na mas murang na-import na bigas sa mga kahon (38%). Mga pang-rehiyon na epekto, dahil dapat itong maging nakikita mula sa pamamahagi ng sample ng consumer sa dalawang lungsod ng Talca at Temuco, ay maaaring makuha mula sa pag-aaral sa isang nakakagulat na direksyon. Sa lugar na gumagawa ng baka (Temuco), partikular na pinahahalagahan ng mga mamimili ang pinagmulan ng bigas, samantalang sa lugar na gumagawa ng bigas (Talca) binibigyan nila ng malaking halaga ang karne ng baka. Sa parehong oras, walang katarungang panrehiyon ang pagtanggi sa mga na-import na kalakal, halimbawa sa labas ng pagsusumikap na maitaguyod ang pang-ekonomiyang produksyon sa bahay sa pamamagitan ng pagtaas ng kagustuhan sa pagbili kaysa sa mga suplay ng dayuhan.

Gayunpaman, tiyak na ang pagsisikap na ito na malinaw na maipapalagay ng populasyon sa kanayunan sa parehong rehiyon kumpara sa kani-kanilang populasyon sa lunsod. Ang mas malakas na pagiging malapit sa emosyonal sa agrikultura ay humantong sa isang kapansin-pansin na pagtanggi sa na-import na karne ng baka pati na rin bigas.

Ang pinaka-kapansin-pansin na mga resulta ng pagsisiyasat ay binubuod ang mababang kumpiyansa ng mga mamimili ng Chile sa baka ng Brazil, na malinaw na makikita kaugnay ng hindi sapat na ratio ng pagganap ng presyo, pati na rin ang binibigkas na kawalan ng pagtitiwala sa mga malaki na diskwento sa presyo. Parehong dapat makita bilang mga katangian ng mga responsableng mamimili.

Mula sa Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2008) 47, No. 180 - Praktikal na impormasyon, pahina 118 - Salamat sa iyong pahintulot.

Ang newsletter ay inisyu ng Meat Research Promotion Agency sa Kulmbach at walang bayad sa 740 na mga miyembro. Ang kumpanya ng pag-unlad ay gumagamit ng malaking pondo na ginagamit para sa gawaing pananaliksik ng Federal Research Center para sa Pagkain at Pagkain (BfEL), na matatagpuan sa Kulmbach.

Higit pa sa ibaba www.fgbaff.de

Pinagmulan: Kulmbach [BRANSCHEID]