Soy - maaraw at madilim na panig

Ang kilalang legume ay maaari ring mapanganib sa kalusugan

Ang toyo ay nasa - alinman sa isang inuming toyo, toyo sausage o bilang isang nasubukan na toyo, ang legume, na ginagamit bilang isang pangunahing sangkap na pagkain sa Asya, ay madalas ding kinakain sa bansang ito. Ang dahilan: ang toyo ay itinuturing na malusog. Ang pag-iwas sa kanser ay isang katangian na madalas na kredito ng toyo. Bilang karagdagan, ang sangkap, na madalas na ginagamit bilang isang kapalit na karne, ay sinasabing nakakapagpahina ng mga sintomas ng menopos. Ngunit may mga positibong epekto lamang ba talaga? Sinisiyasat ng mga siyentista sa Unibersidad ng Karlsruhe ang mode ng pagkilos ng toyo at nalaman na ang toyo ay hindi lamang may "malusog" na panig; maaari ring maging mapanganib ito sa kalusugan at maging kabaligtaran: Ang ilang mga intermediate na produkto na lumilitaw sa panahon ng metabolismo ay katulad ng mga kilala, mga sangkap na carcinogenic.

Mas mababa ang pagdurusa ng mga kababaihang Hapon mula sa maiinit na flashes at osteoporosis sa panahon ng menopos kaysa sa kanilang mga katapat sa Europa. Iniugnay ito ng mga siyentista sa madalas na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng toyo. Aling sangkap ng halaman ng toyo ang responsable para sa positibong epekto na ito ay hindi pa rin malinaw. Sa ngayon, hindi pa napagtatalunan na ang toyo ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga phytoestrogens. Ang mga phytonutrient na ito ay kumilos sa isang katulad na paraan sa isang babaeng sex sex, estradiol. Ngunit kung ang mga phytoestrogens sa partikular na may tulad na isang epekto sa paglulunsad ng kalusugan ay bukas pa rin. Propesor Dr. Manfred Metzler, Pinuno ng Institute for Chemistry ng Pagkain at Toxicology: "Ang isang ganap na magkakaibang sangkap ay maaari ding maging sanhi ng mga positibong epekto na ito".

Sinisiyasat ng nagtatrabahong grupo ng Metzler kung ano ang eksaktong nangyayari kapag ang mga phytoestrogen ay natutunaw kasama ng pagkain. "Sa isang banda, gusto naming malaman kung aling mga intermediate at end na mga produkto ang nabuo kapag ang phytoestrogens ay nasira, at sa kabilang banda sinusubukan naming tukuyin kung ano ang epekto ng mga produktong ito," paliwanag ni Metzler.

Ang isang eksperimento ay nag-iimbestiga kung ang ilan sa mga intermediate na ito ay carcinogenic. Totoo na ang toyo ay madalas na pinatutunayan na may epektong pang-iwas, lalo na tungkol sa kanser sa suso, prostate at colon. Gayunpaman, nagbabala si Metzler: Ang ilang mga intermediate na produkto na ginawa kapag ang phytoestrogens ay nasira sa katawan ay katulad ng mga kilalang carcinogenic substance. Upang masuri ang kanilang epekto nang detalyado, ang mga mananaliksik sa Friderician ay tumitingin sa loob ng mga indibidwal na selula: sinusuri nila kung ang pagdaragdag ng phytoestrogens ay nagbabago ng ilang mga istruktura ng cell sa paraang maaaring umunlad ang kanser. Ito ay magiging posible, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapalit ng genetic material na matatagpuan sa cell nucleus (tingnan ang figure). Sinisiyasat din ng mga mananaliksik kung paano nakakaapekto ang phytoestrogens sa pag-uugali ng mitotic spindle, na gumaganap ng mahalagang papel sa cell division. Ang mitotic spindle ay maaaring isipin bilang isang maayos na network ng manipis na mga thread na pantay-pantay na humihila ng mga chromosome na naglalaman ng genetic material sa dalawang daughter cell. Kung ang mekanismong ito ay nabalisa, ang genetic na materyal ay ibinahagi nang hindi pantay. Para sa tatlong magkakaibang phytoestrogens, na lahat ay nakapaloob sa soy, ang mga siyentipiko ay nakakuha ng malinaw na positibong epekto sa panahon ng eksperimentong ito. Metzler: "Nangangahulugan iyon na ang mga sangkap na ito at ang ilan sa kanilang mga produktong degradasyon ay potensyal na carcinogenic." Gayunpaman, kwalipikado siya na ang epektong ito ay naobserbahan lamang sa mga indibidwal na selula. Kung ang mga resulta ay maaaring ilipat sa isang buong organismo ay kailangan pa ring imbestigahan.

Ang mga siyentipiko ng Karlsruhe ay kritikal din sa katotohanan na ang mga enzyme na sumisira sa phytoestrogens sa katawan ay responsable din sa pagsira sa endogenous hormone estradiol. Ang phytoestrogens at estradiol ay nakikipagkumpitensya para sa mga enzyme na naroroon lamang sa isang limitadong bilang. Metzler: "Ang mga phytoestrogens ay samakatuwid ay potensyal na makialam sa metabolismo ng estradiol."

pinsala sa genetic na materyal

Ang ilang partikular na phytoestrogens na matatagpuan sa soy ay maaaring makapinsala sa genetic material. Dalawang selula ng tao ang makikita kung saan ang genetic na materyal ay ginawang nakikita gamit ang isang asul na fluorescent dye. Ang malalaking bilugan na istruktura na may kulay na asul ay ang cell nuclei. Bilang karagdagan, mayroong tinatawag na micronucleus (maliit, bilugan na mga istraktura, kulay asul) sa bawat isa sa dalawang selula. Ang mga micronuclei na ito ay naglalaman din ng genetic material, tulad ng mga fragment ng chromosome. Ang mga ito ay ibinubuhos mula sa cell nucleus sa ilalim ng impluwensya ng phytoestrogen genistein na matatagpuan sa toyo. Ang genetic na impormasyon na nakapaloob sa kanila ay kaya nawala.

Basahin din: [Bakit dapat iwasan ng mga lalaki ang toyo]

Pinagmulan: Karlsruhe [ University of Karlsruhe (TU) ]