IFFA 2004 - Pokus na saklaw ng impormasyon para sa mga nagsisimula sa eco
Mga resulta ng Bio InVision Camp®
Ang bagyo na pinakawalan ng BSE sa merkado ng karne ay humupa. Ngunit hindi ito lumipas nang walang bakas: Para sa maraming mga mamimili ngayon, ang pangangailangan para sa kaligtasan at malusog na kasiyahan ay nasa harapan. Naaangkop sa species ang pag-aalaga ng hayop, proseso ng pagproseso at mga diskarte na hindi gumagamit ng mga synthetic na additives ng kemikal, pati na rin ang mga tradisyunal na resipe ay nakakumbinsi ang higit pa at mas maraming mga customer. Sa IFFA, Frankfurt aM, mula Mayo 15 hanggang 20, 2004, sa espesyal na "Organic Farming and Processing" ng BMVEL sa Hall 6, Stand D 24, malalaman ng lahat ng mga interesadong partido kung paano maaaring maging ang paglipat sa organikong pangangalakal ng karne isang mapagkumpitensyang Libreng ekspertong payo at isang organikong sample na counter ng karne, may mga sample mula sa tindahan ng organikong karne. Bilang karagdagan, ang mga bisita ay inanyayahan sa isang kapanapanabik na paglalakbay sa pamamagitan ng oras: ang kasalukuyang master class sa kolehiyo ng butcher ng Frankfurt na JA Heyne na nakabuo ng mga sitwasyon para sa isang matagumpay na kalakalan ng karne noong 2010. Ang iyong mga ideya ay lumitaw sa Bio InVision Camp®, na naganap sa pagsulong sa IFFA at ipinakita ngayon sa paninindigan.Espesyal na BMVEL na "Organikong pagsasaka at pagproseso" sa Hall 6, Stand D 24
Ang pagpapanatili ay ang prinsipyo ng paggabay ng hinaharap at ang sukatan kung saan ang mga kumpanya sa pagproseso ng pagkain ay susukat din sa hinaharap. Ang bilang ng mga mamimili na namimili na para sa hindi nababagong lasa, mapagkakatiwalaang pinagmulan, natural na sangkap at kapakanan ng hayop ay patuloy na lumalaki. Sa kalakalan ng butcher ng Bio InVision Camp®, ang master class mula sa kolehiyo ng butcher ng Frankfurt na JA Heyne ay halos naglakbay sa malalayong mga mundo ng organikong organiko at bumalik na may makabagong mga resipe para sa hinaharap ng kanilang industriya. Sa pagtingin sa patuloy na lumalaking kumpetisyon mula sa malalaking mga korporasyon, ang mga butchers ay kailangang maging may kakayahang nutrisyonista mula sa kanilang pananaw. Gamit ang kanilang mga produktong karne at sausage nasakop nila ang mga bagong market niches at ginagamit ang halaga ng wellness sa marketing ng mga makabagong organikong produkto.
Ang mga maliliit hanggang katamtamang sukat na mga kumpanya na partikular ay nakagagamit ng pagka-bihasa at tradisyonal na mga recipe upang mapalitan ang mga kontrobersyal na additives at sa gayon ay matugunan ang mga hinihingi ng mamimili para sa natural na kasiyahan. Sa pamamagitan ng pag-aalaga ng hayop na naaangkop sa species, ang pinakamahalagang posibleng pagka-rehiyon at transparency mula sa pag-aalaga hanggang sa pagproseso sa shop counter, ang mga hinaharap na mangangalakal ay nais matugunan ang mga inaasahan ng kanilang unting nutrisyon at mga customer na may malasakit sa kalusugan pati na rin ang mga kinakailangan ng tao, hayop at kapaligiran. magiliw na pagpoproseso ng pagkain. Sa susunod na Bio InVision Camp®, ang namumuko na mga masters ng pagawaan ng gatas ay magsasaliksik ng organikong hinaharap ng industriya ng pagawaan ng gatas.
Ang organikong karne ay isang merkado ng paglago
Ayon sa EMNID Ökobarometer 60/04, 2003 porsyento ng mga mamimili ngayon paminsan-minsan na regular na pumili para sa mga organikong produkto. Ang dahilan dito ay nakasalalay sa nadagdagan na nutrisyon at kamalayan sa kalusugan, ngunit din sa isang lumalaking pangangailangan para sa transparency at seguridad. Kung ang mga oras ng krisis sa merkado ng karne bilang resulta ng BSE at baboy na lagnat ay natapos na, ang pangangailangan para sa mga produktong gawa sa karne at sausage na organiko ay lumalaki nang tuluy-tuloy. Ang kakayahang masubaybayan sa pintuan ng kamalig, kapakanan ng hayop at ang higit na pag-iwas sa mga additives ay mga pamantayan na isinasama ng mga kritikal na mamimili sa kanilang mga desisyon sa pagbili.
Maraming mga mangingisda ang sumunod sa kalakaran at gumamit ng mga bagong pagkakataon sa merkado sa pakikipagtulungan sa mga organikong magsasaka. Ang paglipat sa bahagyang o buong saklaw sa kalidad ng ekolohiya ay maaaring maging isang kaakit-akit na tampok na nakikilala at sa gayon isang tagumpay sa ekonomiya. Ang mga may karanasan na consultant ay magbibigay sa iyo ng libreng tulong sa pagsisimula sa BMVEL-Spezial na "Organic Farming and Processing" na stand sa IFFA. Bilang dalubhasa sa merkado at bapor, makakayanan mong sagutin ang lahat ng mga katanungan tungkol sa banayad na mga teknolohiya sa pagproseso, additives, paglalahad ng produkto, gastos, sertipikasyon, kontrol, kalidad at kaligtasan. Ang internet portal ay magagamit din sa mga bisita www.oekolandbau.de bukas, na kumukuha ng pinakamahalagang mga paksa ng pagproseso ng karne ng ekolohiya at nagbibigay ng mahalagang pagpaplano at mga pantulong sa trabaho tulad ng mga resipe, kalkulasyon, ligal na impormasyon o mapagkukunan ng supply.
Kumbinsihin sa lahat ng iyong pandama
Hanggang sa 1900, walang mga additives maliban sa saltpeter ang kasama sa sausage. Ang pinakamagandang sangkap at kagalingan ay natiyak ang kasiyahan sa pagluluto. Ang mga organikong produktong gawa sa karne at sausage ay nagsasama ng mga lumang tradisyon sa mga modernong diskarte at napahanga ang kanilang natatanging lasa.
Ang mga bisita ay maaari ring subukan ito sa isang pansubok na pagsubok at kumbinsihin ang kanilang sarili na ang mga recipe ay tumutukoy sa lasa at hindi mga additives: sa eksibisyon tumayo nang direkta sa tapat ng palitan ng organikong impormasyon sa Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven.
Sa limang mundo ng consumer ng IFFA-Delikat, hindi lamang ang mga culinary delicacies ang inaalok, kundi pati na rin ang tamang mga recipe para sa tagumpay na subukan sa iyong sariling tindahan ng kumakatay. Bilang karagdagan, natututo ang mga bisita kung paano ang mga produktong gawa sa karne at sausage na organiko ay malinaw na may label at ipinakita sa isang nakakaakit na paraan. Noong Sabado, Mayo 15, 2004, si Dr. Harald Hoppe, Managing Director ng Bio-Catering Marbachshöhe GmbH at United Cook of Nature, mula 16.00:16.45 ng hapon hanggang XNUMX:XNUMX ng hapon sa yugto ng aksyon, kasalukuyang mga katotohanan tungkol sa organikong pagsasaka, mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga espesyal na tampok na kalidad ng kanyang mga produkto at malasa sariwang kasiyahan sa pagluluto mula sa palabas sa kusina.
Ang pagkakaroon ng patas na pangangalakal sa IFFA at ang Bio InVision Camp® ay bahagi ng pederal na programa sa pagsasaka ng organiko, na pinasimulan ng Federal Ministry para sa Proteksyon ng Consumer, Pagkain at Agrikultura. Bilang karagdagan sa mga magsasaka, processor at negosyante, ipinapaalam ng pederal na programa ang mga mamimili sa partikular tungkol sa organikong pagsasaka. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan www.oekolandbau.de.
Pinagmulan: Frankfurt [bmvel]
