Pagdating sa mga organikong sausage ...
Mahusay na pangangailangan para sa impormasyon tungkol sa paksa ng mga produktong karne at sausage sa IFFA
Sa malaking pagpupulong ng industriya ng karne, ang IFFA (mula Mayo 15 hanggang 20, 2004 sa Frankfurt am Main), ang mga bisita sa patas na kalakalan ay nagpakita ng labis na interes sa paksa ng organikong pagkain. Ang gitnang punto ng pakikipag-ugnay para sa mga katanungan tungkol sa organikong karne at pagproseso ng sausage ay ang BMVEL espesyal na "Organikong pagsasaka at pagproseso" na paninindigan.
Ang organikong counter ay pumukaw ng kuryusidad
"Ang tindi ng mga talakayan namin sa loob ng anim na araw ng trade fair," paliwanag ni Hermann Jakob, punong guro ng master school para sa mga butcher sa Kulmbach at isa sa mga consultant sa trade fair stand, "ay nagpakita na parami nang parami ang mga kumpanya. at ang mga negosyo ng craft ay kinikilala ang potensyal sa merkado ng organic. Oo, ang pagpapakilala ng isang organic na linya ng produkto ay nangangailangan ng malalim na kaalaman sa mga tuntunin ng pagkuha ng hilaw na materyales, proseso ng produksyon at teknolohiya, sertipikasyon, kontrol, kalidad at kaligtasan pati na rin sa marketing." At eksakto ang pangangailangang ito ay natugunan sa organic stand sa Hall 6: libreng payo ng espesyalista, isang sample na counter ng karne at, siyempre, pagtikim ng mga organic na specialty sausage. Sa spontaneously organized organic get-together, kung saan ibinahagi ni Hermann Jakob ang kanyang kaalaman araw-araw, ito ay siyempre tungkol din sa organic sausage. Isang mahalagang "side effect" ang networking ng mga kumpanyang mayroon nang karanasan sa isang organic range, kasama ang mga supplier ng hilaw na materyales gayundin ang mga kumpanyang nag-iisip na magsimula sa organic processing.
Nakumbinsi ng mga bisita ang kanilang sarili sa lahat ng kanilang mga pandama sa isang sensory test na binuo at isinagawa ng Technology Transfer Center Bremerhaven: maaaring malaman ng mga bisita sa kanilang sarili kung hanggang saan ang reaksyon ng kanilang panlasa sa iba't ibang paraan ng produksyon - organic o conventional.
Kinakailangan ang payo
Ang mga resulta ng Bio InVision Camp® ay kapana-panabik para sa susunod na henerasyon ng mga butcher, ngunit para din sa mga plant manager at master butchers: 10 master students mula sa technical school ng Frankfurt butcher na si JA Heyne ay bumuo ng mga ideya para sa kinabukasan ng kanilang propesyon sa isang workshop na naganap sa run-up sa IFFA. Ang mga ito ay iniharap sa BMVEL Special "Organic Farming and Processing" stand. Una at pangunahin ay ang layunin na manalo sa customer na may "kakayahang on the spot", lalo na sa tindahan ng espesyalista. Ang impormasyon tungkol sa mga pakinabang ng pag-aalaga ng hayop na naaangkop sa mga species ay bahagi din nito gaya ng impormasyon tungkol sa pagproseso at mga sangkap pati na rin ang mga nutritional na katangian ng mga produkto. Ang kanyang ideya ng higit na pamumuhunan sa pagbuo ng mga bagong pamamaraan ng pagproseso na kasabay nito ay batay sa tradisyon ay nauugnay din dito. Ang butcher ng bukas ay nagbibigay ng mga additives hangga't maaari at namumukod-tangi sa mga partikular na mabango at masarap na mga recipe.
Makikita mo ang resulta ng Bio InVision Camp® [dito] basahin.
Ang pagkakaroon ng patas na pangangalakal sa IFFA at ang Bio InVision Camp® ay bahagi ng pederal na programa sa pagsasaka ng organiko, na pinasimulan ng Federal Ministry para sa Proteksyon ng Consumer, Pagkain at Agrikultura. Bilang karagdagan sa mga magsasaka, processor at negosyante, ipinapaalam ng pederal na programa ang mga mamimili sa partikular tungkol sa organikong pagsasaka. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan www.oekolandbau.de.
Pinagmulan: Frankfurt [ modem conclusa ]
