hukuk ve kriz yönetimi Haberler
4. QA yönetim toplantısı Köln Akademie Fresenius
Yeni Gıda Bilgi Yönetmeliği Köln 2012 etkisi geç Haziran ayında gıda endüstrisinin bir yönetici toplantısında, IFS 6 ve kriz önleme ve yönetimi için fırsatlar ele alındı.
Gıda endüstrisinde kalite güvencesi konusu oldukça hassastır:
En küçük ihmaller ve ihmaller bile hızla ciddi sonuçlar doğuran büyük gıda skandallarına dönüşebilir. Tüketici güveninin kaybolması ve şirketin imajına kalıcı zarar verilmesi olası sonuçlardan sadece ikisidir. Bunu önlemek için gıda üreticilerinin kendi üretim süreçlerini hijyen, güvenlik ve yasal uygunluk açısından sürekli kontrol etmeleri gerekmektedir. Bu alandaki en önemli yenilikler, 4-27 Haziran 28 tarihleri arasında Köln'de düzenlenen Fresenius Academy'de 2012. "QA Lider Konferansı"nda vurgulandı.
Gıda üreticileri için en büyük yeniliklerden biri, 2014 yılı sonuna kadar şirketlerde uygulanması gereken AB'nin yeni gıda bilgi yönetmeliğidir. doktor Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) konferansta en ciddi değişiklikleri sundu. Unland, başlangıçta, gelecekte tüm gıda ambalajlarının, bazıları herkes için zorunlu, bazıları ise yalnızca belirli ambalaj türleri için geçerli olan bir dizi yeni bilgiyi içermesi gerekeceğini söyledi. Genel yükümlülükler, besin değerleri beyanını, içerik listesinde alerjenlerin vurgulanmasını ve ambalaj üzerinde minimum yazı tipi boyutunun kullanılmasını içeriyordu. Öte yandan, belirli ambalajlar için özel düzenlemeler, diğer şeylerin yanı sıra, kullanım talimatlarının basılmasını ve belirli bitkisel sıvı ve katı yağların gösterilmesini etkiler. Uzmana göre, birincil bileşenlerin kökenini etiketlemek hala çok uzakta. Tüm bilgiler, ambalaj üzerinde minimum yazı boyutları ile açık, okunaklı ve açıkça görülebilir yerlerde olmalıdır. Unland, şu anda zorunlu olan bilgilerin bolluğu, üreticiler için her şeyden önce yer problemlerini beraberinde getiriyor, çünkü özellikle bardaklar ve diğer yuvarlak ambalajlar, genellikle gerekli tüm bilgileri barındırmak için sadece çok az alan sunuyor. Bu durumlarda, bir ambalajın "en geniş yüzeyi", gerekli etiketlemenin kapsamı için belirleyicidir. "Temiz etiketleme" konuları ve görsellerde rol oynayan yanıltıcı düzenlemeler de sıkılaştırıldı. Temiz etiketleme endişeleri, örneğin "belirli bileşenlerin veya işlemlerin kullanılmadığını gösteren göz alıcı ürün etiketlemesi". Piyasada sıkça ortaya çıkan iddialar arasında "yapay katkı maddesi yok", "aromalar yok/sadece doğal aromalar" veya "tat arttırıcılar yok" yer alıyor. Temiz etiketleme ve resimlerin kabul edilebilirliğine ilişkin karar her zaman bireysel durumla ilgilidir ve dinamiklere tabidir. Temiz etiketleme beyanının dezavantajı, izin verilen katkı maddelerine karşı ayrım yapılmasıdır. Unland'a göre, gıda bilgi yönetmeliği nedeniyle tüketici modelinin yeniden gözden geçirilmesi gerekiyor - "daha az" akıllı bir tüketiciye doğru.
Çok sayıda yenilikle IFS 6
Yeni Uluslararası Gıda Standardı 01 Temmuz 2012'den beri yürürlüktedir. Önceki sürümle karşılaştırıldığında, IFS 6 sayısız eklemeler ve ayrıca tamamen yeni bölümler içerir. doktor Helga Hippe (IFS Management) konferansta yeni versiyonun bir özetini verdi. Hippe'ye göre, en büyük yeniliklerden biri, artık zorunlu hale getiren "Gıda Savunması" bölümünün getirilmesiydi. IFS web sitesinde ilgili bir kılavuz zaten yayınlanmıştır. Satın alma ve ürün paketleme alanlarında da yenilikler var. Satın alınan ürünlerin piyasaya sürülmesi için, IFS 6 şimdi açık değerlendirme kriterleri ile tedarikçilerin onaylanması ve doğrulanması için bir prosedür öngörmektedir. IFS 6'ya göre, ürün ambalajı gelecekte risk değerlendirmesine ve ürünün kullanım amacına dayalı olmalıdır - yeni IFS versiyonu ayrıca burada yönlendirme için kriterler sağlar. Ürün ambalajı alanındaki diğer yenilikler, ambalaj etiketlemesinin ve ürünün uygunluğunun düzenli olarak kontrol edilmesi gibi ayrıntılı gereklilikler ve ayrıca etiket bilgilerine ilişkin hükümlerdir. Hippe, özetle, yeni IFS Food Versiyon 6'nın hem gıda güvenliğini hem de gıda kalitesini kontrol etmek için bir standart olduğu sonucuna varmıştır.
Riskleri önleyin ve ustaca yönetin
Son yıllarda, çok sayıda (iddia edilen) gıda skandalı gün ışığına çıktı. Frank Schroedter (Engel & Zimmermann ajansı) bugünlerde krizleri tetikleyen pek çok şey var, sunumuna "İletişimsel olarak krizleri yönetmek" konulu sunumuna başladı. Diğer şeylerin yanı sıra, İnternet'teki yanlış bilgiler, STK'ların kampanyaları ve tüketici şikayetleri topun başına dönüyor. Schroedter, her krizin bir öncekinden farklı olmasına ve bu nedenle üstesinden gelmek için patent çareleri bulunmamasına rağmen, bunlarla etkili bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olacak standartlar ve önlemler oluşturmanın mümkün olduğunu vurguladı. Bölgesel ve ulusal medya ile düzenli iletişim, orada güven oluşturmak ve şirketin diyaloga girmeye istekli olduğunu göstermek için önleme açısından özellikle önemlidir. Mümkünse siyasette, yönetimde, derneklerde ve tüketici kurumlarındaki kanaat önderleriyle temasların, acil bir durumda çağrılabilmeleri için barış zamanlarında kurulmuş olması gerekir. Schroedter'e göre, gerçekten bir kriz meydana gelirse, her şeyden önce hızlı hareket etmek ve gerçekleri medyaya ve kamuoyuna açıklamak çok önemlidir. Konu aktif olarak kişinin kendi şirketinden gelen bilgilerle kapsanmalıdır. Bu, hem krizin patlak vermesinden sonra gerekli bilgilerin derhal toplanmasını hem de sorumlulukların netleştirilmesini içerir. Sonuç olarak, Schroedter'e tavsiyede bulunarak, medyayla konuşmak için bir uzman ("tek ses" ilkesi) görevlendirilmesi tavsiye edilir. Her halükarda, kriz "altına girmek" veya "oturmamak" gibi herhangi bir savunma eyleminden kaçınılmalıdır. Aceleci ifadeler şeklinde çok hızlı hareket etmek de ters etki yapabilir. Sonuç olarak Schroedter, "En büyük öncelik her zaman cesaretinizi korumaktır," diye onayladı.
tüm sunumları komut dosyaları da dahil olmak üzere konferans belgeleri Fresenius Konferansı 295, fiyat için olabilir - Akademie Fresenius de EUR artı KDV esas ...
İletişim:
Benita Selle
Akademie Fresenius GmbH
Hellweg 46 Alter
44379 Dortmund
Telefon: 0231-75896-77
Faks: 0231-75896-53
Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!
www.akademie-fresenius.de
Kaynak: Dortmund, Köln [ Institut Fresenius ]
