Dirk Ludwig kendi cinini tanıttı
Kızılcık, yaban turpu kökü, kırmızı biber ve fesleğen, mükemmel biftek için oldukça sıra dışı bir baharat kombinasyonudur. Ancak et şarap garsonu Dirk Ludwig kendi cinini büyük bir tutkuyla damıttığında işler çok farklı görünür. Schlitzer Destille ile işbirliği içinde, teknik jargonda botanik olarak da adlandırılan, yumuşak ve aynı zamanda biberli notası ile etkileyici olan on üç seçilmiş içerikten "Mark & Bein" cinini geliştirdi. Ve et uzmanının kendi cinleri yeterli olmadığı için hemen uygun bir kokteyl olan "Kasap Katırı"nı yarattı.
Schluechtern, Mart 2019. “Cin ızgara ve barbekü sahnesinde çok popüler ve onunla kendim çok yemek yapıyorum. Sadece marinelerime özel bir dokunuş katıyor. Bu, yalnızca günlük işimin bir parçası olan malzemelerden oluşan kendi cinimi damıtmak fikrini doğurdu," diye açıklıyor et uzmanı Dirk Ludwig. Konseptten uygulamaya kadar olan süreç, Schlitzer Destille ile işbirliği içinde gerçekleşti. Main-Kinzig semtindeki içki fabrikası, 1585 yılına kadar uzanan bir geleneğe sahip ve kendisini dünyanın en eski içki fabrikası olarak tanımlayan bir kurumdur.
İki zanaatkar buluştuğunda, et sommelierinin uzmanlığı, alkollü içki üretimiyle ilgili asırlık bilgi birikimiyle birleşir. Bu, hepsi yemek pişirme ve ızgara dünyasında evde olan 13 botanik ile benzersiz bir çırçırla sonuçlandı. İçerdiği bitki ve baharatların listesi ardıç meyveleri, limon kabuğu, balzam ve melekotu kökü gibi klasik malzemelerden fesleğen, defne ve kızılcıklara, topuz, mercanköşk ve kekik gibi baharatlı malzemelere kadar uzanmaktadır. Yaban turpu kökü ve kırmızı biber gibi sıra dışı bileşenler de kullanıldı. Bu, "Mark & Bein" i yemek pişirmek ve ızgara yapmak için değil, aynı zamanda heyecan verici içecekleri karıştırmak için de ideal kılar.
Kasabın günlük ekmeği: Mark & Bein
“İlik ve kemikler işimin günlük bir parçası. Parama doğru tadı veriyorsun. Tam olarak bu karakteri alan ve marinatlara, soslara, dip soslara ve içeceklere özel bir dokunuş katan bir cin üretmek istedim. Adı da buradan geliyor,” diye açıklıyor Ludwig. Tabii ki, kendi cininizin yanında bir imza içeceği eksik olmamalıdır. Kasap Katırı için 4,5 cl Mark & Bein cin 2,5 cl limon suyu, 3 cl sade şurup, taze nane ve buz ile karıştırılır ve üzerine 3 cl zencefil birası eklenir. Çeşitli malzemeler ve baharatlar, zencefil tadı ve limonun asitliği ile birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Sonuç, belli bir baharatlılığa sahip ve iyi bir biftek için mükemmel bir aperatif olan meyveli-ekşi bir içecektir.
"Mark & Bein" cin, Schluechtern'deki kasap dükkanında ve Der Ludwig'in çevrimiçi mağazasında mevcuttur. 0,5 litrelik şişenin fiyatı 34,90 Euro.
Daha fazla bilgi için ziyaret edin www.der-ludwig.de
