Bioland kasapları ve kasapları, en iyi organik et ve en iyi organik sosis için bronz, gümüş ve altın alır
Kalite testinde Bioland, Bioland kasaplarının ve et dükkanlarının işçiliğini ve en yüksek kalite standartlarını ödüllendirir. Mainz/Wolfsburg, 15 Ekim 2019. Bioland, Pazar günü Wolfsburg'da düzenlenen Bioland ortak kongresinde ortak şirketlerinden en iyi organik sosisi ve en iyi organik eti ödüllendirdi. Eylül ayındaki 6. kalite denetimi sırasında, Almanya'nın dört bir yanından on Bioland kasap ve kasap, ürünlerini değerlendirmeye sundu. Kulmbach usta kasap okulundan üç uzman ve Kulmbach usta kasap okulunun başkanı Hermann Jakob'dan oluşan jüri, en yüksek Bioland standartlarında üretilen 46 ürünü görünüm, renk, kıvam, koku, bireysellik ve tat açısından kontrol etti.
“Bioland yönergelerimize göre organik sosis üretmek zorlu bir iştir! Bioland et üretim danışmanı Annika Bruhn, "Yalnızca işini bilenler, fosfatlar ve nitrit kürleme tuzu gibi katkı maddeleri ve yardımcı malzemeler olmadan en yüksek kaliteyi üretebilir" diye açıklıyor.
Bioland kasap ve kasapları bu yıl 24 altın, 11 gümüş ve XNUMX bronz madalya kazandı. Tüm ödüllü Bioland kasap ve et dükkanlarının bir listesini burada bulabilirsiniz. burada.
Kalite denetimi her iki yılda bir yapılır. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya kümes hayvanlarını işleyen ve kendi üretimlerinden sosis ürünleri sunan tüm et işleme Bioland işletmeleri katılabilir. Duyusal test, DLG test şemasına göre 100 noktalı anahtarla gerçekleştirilir. Testi geçmek için ürünün en az 82 puan alması gerekiyor. Başarılı olan her ürün için şirket altın (100 puan), gümüş (99,8 – 92 puan) veya bronz (82 puana kadar) sertifika alıyor.
Bioland kasap ticareti hakkında daha fazla bilgiyi şurada bulabilirsiniz: bu rapor Bioland çevrimiçi dergisi IM FOKUS'tan.
Arka plân
Bioland'da sosislerde yalnızca seçilmiş malzemeler ve katkı maddeleri kullanılır. İşleme sırasında Bioland ham maddelerinin kalitesini korumak için yalnızca gıdanın içeriğini en iyi şekilde koruyan işlemlere izin verilir. Ayrıca şu anda AB'de onaylanmış 22 gıda katkı maddesinden yalnızca 316'sinin Bioland ürünlerinin üretiminde kullanılmasına izin verilmektedir. Bioland kurallarına göre sosis üretimi için yalnızca yedi katkı maddesi ve yardımcı malzemeye izin verilmektedir. Bioland sosisleri nitrit kürleme tuzu, lezzet arttırıcı, antioksidan veya fosfat içermez. Bunun yerine Bioland kasapları ve kasapları kanıtlanmış zanaatkar süreçler ve geleneksel tariflerle çalışır. Bu, işçilik, uzmanlık bilgisi ve tutku gerektirir.
Bioland Derneği'ne
Bioland, Almanya'da organik tarıma yönelik en önemli dernektir. 7.700 çiftçi, bahçıvan, arıcı ve bağcı Bioland kurallarına göre faaliyet gösteriyor. Ayrıca fırınlar, mandıralar, kasaplar ve restoranlar gibi imalat ve ticaret alanlarından 1.000'den fazla ortak bulunmaktadır. Birlikte insanların ve çevrenin yararına bir değerler topluluğu oluştururlar.
