Vegan buğday bazlı pastırma
Fonksiyonel buğday bileşenleri konusunda uzman olan Loryma, orijinalin duyusal özelliklerini ikna edici bir şekilde kopyalayan vegan pastırması için yenilikçi bir konsept geliştirdi. Tipik ağız hissi, buğday bazlı bağlayıcı bileşen Lory® Bind ile elde edilir, uygun bir pastırma baharat karışımı otantik bir tadı garanti eder. Karmaşık olmayan üretim ve kolay hazırlık sayesinde konsept, kolaylık ve catering segmentinde kullanım için idealdir.
Popüler et ürünlerine özgün bitki bazlı alternatiflere yönelik tüketici talebi artıyor. İşlenmesi kolay, duyusal özellikler ve hazırlık açısından ikna edici ürün yenilikleri gereklidir. Bu nedenle Loryma, gıda üreticilerinin vegan çeşitlerini genişletmek için kullanabilecekleri, buğday içeriklerine dayalı, mükemmel bir şekilde koordine edilmiş pastırma tarifi geliştirdi.
Modüler bir sistemin bir parçası olarak Lory® Bind, istenen ve beklenen dokuya sahip, yemeye hazır ürünler üretmek için en uygun fırsatları sunar. Fonksiyonel nişasta karışımları kokusuz ve tatsızdır ve bu nedenle ayrı ayrı baharatlanabilen, kapatma düğmesi olmayan vejetaryen ve vegan et alternatiflerinin üretimi için idealdir. Pastırmanın pişirme sırasında yapısını korumasını sağlamak için bağlayıcı madde, geri dönüşü olmayan bir iç yapı sağlar.
Tavada hazırlandığında vegan domuz pastırması orijinali gibi davranır, dışı gevrekleşir ve lifli, yumuşak bir doku kazanır. Dumanlı baharat, tüketicilerin takdir ettiği özel domuz pastırması lezzetini beraberinde getiriyor. Sebze alternatifi, gastronomi, catering veya hazır yemek sektörlerinde, kahvaltı büfesi, vegan burger, tarte flambée, güveç veya salata sosu olarak çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.
Loryma'nın Genel Müdürü Henrik Hetzer şöyle açıklıyor: "Hammaddelerimiz doğallığı maksimum işlevsellikle birleştiriyor. Karmaşık olmayan işlemeye ek olarak, üreticilere et içermeyen hazır ürünlere yönelik mevcut tüketici trendini mükemmel bir şekilde karşılayan sağlıklı ve başarılı bir şekilde güvenli uygulamalar üretme fırsatı sunuyorlar.”
Telif hakkı: Crespel & Deiters
Loryma hakkında:
Crespel & Deiters Group üyesi Loryma, dünya çapında satılan buğday proteinleri, buğday nişastaları ve buğday bazlı fonksiyonel karışımların üretiminde 40 yılı aşkın deneyime sahiptir. Şirketin Zwingenberg'deki merkezinde, uzmanlar aynı zamanda gıda endüstrisinin ihtiyaçlarını destekleyen ve artan dünya nüfusu için sağlıklı beslenmeye yönelik artan talepleri karşılayan öncü çözümler geliştiriyor. Sorumlu ve bölgesel olarak üretilen hammaddeler, et ve balığın, vejetaryen ve vegan son ürünlerinin, unlu mamullerin ve şekerlemelerin yanı sıra hazır yiyeceklerin stabilitesini, dokusunu ve tadını optimize eder. Üretimdeki kapsamlı uzmanlıkla birleştirilen yüksek kaliteli hammaddeler, Loryma'yı servis, ürün geliştirme ve çağdaş gıda için özel olarak hazırlanmış çözümlerin satışı için güvenilir bir ortak haline getirmektedir.
Ek bilgi: www.loryma.de
