Esnaf kesimhanelerde hijyen ve ergonomi

Fleischportal.de am Ekleyen 12. Temmuz 2021, Yayınlandığı Ürün ve Kampanyalar

Et kesen herkes, temizlik ve hijyenin bunun için temel gereksinimler olduğunu ve bunları karşılamanın ne kadar zor olabileceğini bilir. Özellikle LMHV'nin §11 cümle 2'si, etin kontaminasyonunu önlemek için önlemler alınmışsa, etin ancak dar mekan konumlarına sahip zanaatkar kesimhanelerinde kesilebileceğine işaret etmektedir. Hijyenik açıdan kusursuz et işleme için, Gıda Hijyeni Yönetmeliği (LMHV) ve HACCP yönergelerinin gerekliliklerini karşılayan kesim masaları gereklidir. Detaylı sökme ve işleme malzemesi sınıflandırması için çift kademeli, sökme veya ayırma masaları, mikrop ve bakterilere şans vermemek için sıkı ve sağlam bir şekilde kaynaklanmış tamamen metal bir çerçeveye sahip olmalıdır. Yerel koşullara ve kullanım amacına bağlı olarak, Sauerland'daki Meinerzhagen'den Mohn GmbH, sağlamlığı ve sağlamlığının yanı sıra yüksek kaliteli işçiliği sayesinde yasal gereklilikleri karşılayan çeşitli basamak veya kesme tablası versiyonları sunmaktadır.

Optimal işyeri tasarımı kapsamında Mohn, hijyenik yönleri göz önünde bulundurarak, çalışan için bireysel çalışma yüksekliğine bir el krankı kullanılarak manuel olarak kolayca kurulabilen ergonomik bir kesim masası tasarladı. Çalışanın vücut ölçülerine ve kişisel çalışma yöntemine en uygun şekilde uyarlanabilen ergonomik tasarımlı bir çalışma yeri birçok avantaj sunar. Bir yandan, genellikle kalıcı olarak yanlış duruş ve koordine olmayan hareket dizilerinin geç bir sonucu olarak ortaya çıkan artan sayıda sırt ve iskelet bozukluklarını azaltmanın etkili bir yoludur. Öte yandan doğrudan etkiler de iş güvenliği açısından büyük önem arz edebilir.

Uygun çalışma koşulları hem fiziksel yorgunluğu hem de fiziksel stresi azaltabilir. Daha uzun süreli konsantrasyon, akut kaza ve yaralanma riskinde kalıcı bir azalmanın yanı sıra motivasyon ve iş kalitesinde bir artışa yol açar.

Yeni "Hijyenik Tasarım" demontaj masasının öne çıkan özelliği, plastik kesme plakalarının artık tolere edilmesi gerekmemesidir, bu da temizlemesi zahmetli ve zahmetlidir. Bu, kesme plakalarını belirli bir açıda ayarlayarak masanın üzerinde özel bir fikstür kullanılarak yapılabilir.

Bu nedenle çalışma masası, kolay temizlik için hijyenik yuvarlak boru profillerden tasarlanmıştır.

Daha fazla bilgi şu adreste çevrimiçi olarak mevcuttur: https://www.mohn-gmbh.com