2016, Wiesn-Hendl'den nereden geldi?
Berlin, 30 Eylül 2016. Güncel tahminlere göre 2016'da Münih Oktoberfest'te yarım milyondan fazla tavuk tüketilecek. Özel olan: gastronomide sıklıkla olduğu gibi uzaklardan gelmiyorlar - ama esas olarak Almanya'dan ve bir dereceye kadar Avusturya'dan. Büyük bira çadırlarının sahipleri, Alman tüketicilerin büyük çoğunluğunun talep ettiği şeyi yapıyor: neredeyse hepsi menülerinde kümes hayvanlarının menşeini işaret ediyor.
Alman Tavukçuluk Endüstrisi Merkez Birliği Başkanı Leo Graf von Drechsel, "Büyük Oktoberfest ev sahipleri gerçekten iyi bir örnek teşkil ediyor" diyor. Mevcut bir nüfus araştırmasında, tüketicilerin yüzde 83'ü kanatlı etinin menşeinin net bir şekilde etiketlenmesinin sadece süpermarkette değil, yemek endüstrisinde de önemli olduğunu söylüyor. Menşeinin doğrudan menüde belirtildiği İsviçre'de böyle bir düzenleme zaten var. Ancak Alman Otel ve Restoran Derneği (DEHOGA) böyle bir etiketi reddediyor. İddiaya göre bu, menünün artık okunaklı olmadığı anlamına geliyor.
Büyük Oktoberfest ev sahipleri bunun tam tersini kanıtlıyor. On bir büyük çadırın yedisinde, menüde Oktoberfest tavuğunun kökeni açıkça belirtilmiştir. Tüm çadırlarda istek üzerine menşei hemen verilir.
Leo Graf von Drechsel, "Tüketicinin daha fazla netlik arzusunu destekliyoruz" diye açıklıyor, "çünkü Alman kümes hayvanları endüstrisi olarak her zaman aynı zamanda en yüksek üretim standartlarıyla iyi kalite sunmak istiyoruz. Sonuçta Almanların yüzde 84'ü kanatlı etinin Alman menşeli olmasının kendileri için önemli olduğunu belirtiyor. Bununla birlikte, çabalarımız yalnızca tüketicinin gerçek bir seçeneği varsa - yani yemek ticaretinde kümes hayvanlarının nereden geldiğini biliyorsa işe yarar. Tıpkı Oktoberfest'teki gibi.”
Çalışma hakkında daha fazla bilgi: www.geflugel-charta.de
