Kötü hijyen en yaygın şikayet olduğunu
şikayetlerin sayısı BVL resmi gıda ve tüketim malları izleme sonuçlarını sunar / sabit kalır 2010
Endüstriyel hijyen ve hijyen yönetimi eksiklikler hala şikayetlerin başlıca nedenidir. Rakamlar, bugün Berlin'de Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği (BVL) Federal Ofisi sunulan yıl 2010 için gıda maddelerinin resmi kontrolünü göstermektedir. Genel olarak, şikayetlerin sayısı devam eder, ancak düşük bir seviyede sabittir.
2010 yılında, federal eyaletlerdeki resmi gıda kontrol müfettişleri, yaklaşık 921.000 Alman şirketinde 538.000 risk odaklı denetim gerçekleştirdi ve 408.000 numuneyi inceledi. Müfettişler, yaklaşık yüzde 26'sında (yaklaşık 139.000 işletme) ihlalleri tespit etti ve uygun önlemleri aldı.
"Endüstriyel hijyendeki hatalar ve hijyen yönetimindeki eksiklikler en büyük sorun olmaya devam ediyor" dedi Dr. BVL Başkanı Helmut Tschiersky-Schöneburg açıkça. "Bu, hem resmi gıda izleme rakamlarında hem de ülke çapında izleme planı çerçevesinde özel programlarda gösterilmiştir."
Önceki yıllarda olduğu gibi, denetim otoriteleri genel endüstriyel hijyenle ilgili şikayetlerin çoğunu dile getirmiş, ardından şirketin hijyen yönetimi ve gıdanın etiketlenmesi ve sunumundaki eksiklikler takip etmiştir. İncelenen yaklaşık 408.000 numuneden yaklaşık 55.000 numune (yüzde 13,5) reddedildi. Şikayetlerin nedenleri etiketleme eksiklikleri (yüzde 50), mikrobiyolojik kalite (yüzde 19) ve ürünlerin bileşimindeki eksiklikler (yüzde 12) idi.
Tüketici koruma bakanlığı Brandenburg Eyaleti Tüketicinin Korunması Çalışma Grubu (LAV) Başkan Yardımcısı Bernhard Remde, eyaletlerin uygulama yetkililerinin yetersiz endüstriyel hijyen sorununa büyük önem verdiğine dikkat çekti: "Bu, esas olarak bu şirketlerin risk yönelimi çerçevesinde daha sık kontrol edilmesiyle ilgilidir. Düzenleyici önlemlerin tutarlı bir şekilde uygulanması. Kontrol sonuçlarının planlanan yayınlanmasının da olumlu bir etki yapmasını bekliyorum. " Federal eyaletlerin gıda endüstrisinin münferit alanlarındaki hijyen ve diğer sorunları takip etmek için kullandığı araçlardan biri, ülke çapında izleme planıdır.
Ülke çapında gözetim planı
2010 yılı ülke çapında izleme planı (BÜp) kapsamında, hazır ambalajlı perakende mağazalarda pişmiş kıyma ürünlerinin hijyen durumu incelenmiştir. Numune alındığında, normal duyusal etkilere sahip numunelerin yüzde 2'sinin toplam mikrop seviyeleri 107 CFU / g'den (gram başına koloni oluşturan birimler) daha fazlaydı; En iyisi tarihine ulaşılmadan kısa bir süre önce yüzde ondu. Sonuçlar, bu tür ürünlerin raf ömrünün bazen yanlış tahmin edildiğini göstermektedir. İncelenen örneklerin yüzde 1,6'sında Listeria monocytogenes, 100 CFU / g'den fazla bakteri sayımlarında saptanabilir durumdaydı. Bu patojen, örneğin hamile kadınlar veya bağışıklığı baskılanmış kişiler gibi hassas insan grupları için bir sağlık riskidir.
Ayrıca 2.104 adet içecek dağıtım sistemi ve içecek depolama odası kontrol edildi. Tam donanımlı mutfağa sahip kontrollü restoranların yüzde 16,3'ünde, tam mutfağa sahip olmayan kontrollü barlarda ise yüzde 27,1'inde içecek mağazalarında, bar masalarında veya musluklarda hijyen eksiklikleri tespit edildi. Tam mutfaklı restoranların yüzde 13,4'ünde, tam mutfağa sahip olmayan barların ise yüzde 19,4'ünde temizlik aralıklarına uyum ve genel temizlik ve dezenfeksiyon eleştirildi. Bu sonuçlar, hijyen bilincinin, özellikle saf bar restoranlarında henüz tatmin edici düzeyde olmadığını göstermektedir.
Başka bir BÜp programının parçası olarak, oynarken doğrudan cilt temasının beklenebileceği metalik oyuncaklardan nikele maruz kalma araştırıldı. İncelenen örneklerin yüzde 28'inde nikel niteliksel veya niceliksel olarak açığa çıktı. Kantitatif olarak incelenen örneklerin yüzde 38'inde 0,5 µg / cm² / hafta sınır değeri aşıldı. Resmi kontroller bağlamında konuya daha fazla önem verilmelidir.
İzleme
1995'ten beri, her yıl belirli istenmeyen maddeler için önceden belirlenmiş bir alışveriş sepeti incelenmektedir. Bu izlemenin bir parçası olarak, ağır metal maruziyetini belirlemek için seçilen kozmetik ürünler ve tüketim malları 2010 yılında ilk kez incelenmiştir. Çocuk oyuncaklarının boya katmanlarından yarı metallerin ve ağır metallerin salınmasına ilişkin ilk temsili çalışmalar, bunun için belirlenen sınır değerlerin örneklerin yalnızca yüzde 2,3'ünde ve yalnızca baryum, kurşun ve krom için aşıldığını gösterdi. Sorumlu makamlar, kurşun ve krom için zaman zaman sınır değerlerin önemli ölçüde aşıldığından şikayet ettiler.
Neyse ki, süt, domuz eti, geyik eti, elma, çavdar taneleri, kuşkonmaz ve beyaz lahana gibi birçok gıdada izin verilen maksimum seviyelerin üzerinde hiçbir pestisit kalıntısı bulunmadı. Diğer gıdaların çoğunda da, yüzde 0,7 ila 3,8'lik maksimum seviyeleri aşan örneklerin oranı nispeten düşüktü. Örneklerin yüzde 4'ünden fazlasında sadece marul, ahududu ve yeşil çay yaprakları maksimum içeriğe sahipti.
Operasyonel kontroller, ülke çapındaki gözetim planı ve izleme hakkında daha fazla arka plan bilgisini şu adreste bulabilirsiniz:
www.bvl.bund.de/HIBetriebkontakte2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
2010 yılı ulusal izleme planının sonuçlarına çevrimiçi olarak şu adresten ulaşılabilir: www.bvl.bund.de/buep
2010 izleme raporunun tamamı şu adreste çevrimiçi olarak mevcuttur: www.bvl.bund.de/monitoring
Kaynak: Berlin [BVL]
